Приготування індички як приготувати заморожену індичку; е - Марі Клер

Додати до Fotolia Вибране

Чи можете ви приготувати заморожену птицю ?

Так, ви дійсно можете приготувати заморожену індичку.
Це здається вам небезпечним, але це в основному здійсненно !

У різдвяний ранок у вас є заморожена птиця, і ви задаєтесь питанням, як же їй ідеально готувати і насолоджуватися вечірнім столом, через кілька годин ви побачите, що можете бути дуже оптимістичними. !

Ось як можна перейти від замороженого до золотистого і пожинати компліменти своїх гостей.

Приготування замороженої індички

Ось дуже простий і схвалений метод.
Все, що вам потрібно зробити, це взяти заморожену індичку, покласти її на сковороду і поставити в духовку, нагріту до 160 ° C.
Будучи твердим як камінь через замерзання, готування займе вдвічі більше часу, ніж зазвичай.

Для отримання від 5 до 6 кг птиці вам знадобиться майже 6 годин варіння.
Туреччина буде танути хронологічно так само, як замерзає: крила і гомілки готуються швидше, оскільки це невеликі частини, розташовані на зовнішній стороні індички, тоді як центральна частина, більша, займе набагато більше часу.
Температуру слід перевіряти протягом усього варіння: коли вариться зовні, всередині та м’якоть, що знаходиться поруч із тушкою, все ще будуть свіжими. Перевірте температуру в декількох місцях.

Коли всі частини індички мають однакову температуру (75 ° C), вона буде готова до вживання.

Недоліком замороженої індички є те, що вам просто доведеться супроводжувати її: забудьте про маринади, сайдинг та фарш, які ви могли зробити раніше часу. У цій ситуації індичка повинна бути голою, щоб уникнути помилок у приготуванні їжі.
Тим не менш, ви можете змастити його вершковим маслом наполовину, коли його розморозили, але ще не приготували. Ви можете натирати його спеціями, сіллю і перцем як завгодно.

Кілька прикладів часу приготування по відношенню до ваги птиці:

4 кг в середньому: від 4 до 4 годин приготування
6 кг в середньому: від 5 до 5,45 годин готування
8 кг в середньому: від 6 до 7 год

Зморожена індичка, звичайно, готуватиме менше часу, але все-таки обирає повільне та м’яке приготування, щоб м’якоть стала м’якою.

Запобіжні заходи при приготуванні замороженої індички

Будьте впевнені, немає ризику готувати заморожену птицю.
Шкідлива вправа полягає в тому, щоб якомога швидше перейти від 4 до 60 ° C, оскільки саме в цей період токсини і шкідливі бактерії можуть накопичуватися.
У цьому температурному інтервалі не повинно перебувати більше 2 годин.

При приготуванні замороженої індички жодна частина індички не піддається забрудненню, оскільки, навіть якщо готування відбувається повільно, нагрівання духовки допомагає підтримувати смаження зовні тварини, поки `` всередині тане ''.
Потрібно лише стежити за температурою індички. Коли індичка досягне 75 ° C, її потрібно вийняти, оскільки вона готова до подачі.
Обов’язково перевіряйте температуру в серцевині м’яса, оскільки це остання частина, яку потрібно розморозити, а отже, і приготувати.

Смажте свою індичку, ніколи не смажте її на грилі або смажте замороженою.

І смак замороженої вареної індички ?

Ось велике питання !
Індичка, заморожена чи ні, зберігає саме свій смак !

Якщо ви ретельно дотримуватиметеся інструкцій з приготування, індичка буде рівномірно танути, починаючи ззовні всередину; в той час як незаморожена птиця спочатку зварить м’ясисту частину і може висохнути, поки стегна гомілки не досягнуть потрібної ніжності.
Приготування домашньої птиці з коричневим м’ясом триватиме довше, ніж з м’ясом з м’ясом білої м’якоті: не забудьте перевірити варіння.

Не потрібно турбуватися, якщо температура поверхні індички перевищує 75 ° C, глибша м’якоть обов’язково буде нижчою, тому будьте обережні з глибокою температурою птиці.
Подальша перевага замороженої індички та варильної щілини в шарах м’яса полягає в тому, що заморожена індичка, готуючи всередині, врівноважує температуру на поверхні, так що проблема сухого м’яса для верхніх шарів.

І якщо ви дійсно виявите, що частина вашої індички трохи суха, вона буде ваш соус хто візьме на себе, щоб зберегти солодкість.

Не забудьте прибрати потрохи

Навіть не намагайтеся видалити потрохи перед приготуванням - індичка просто занадто заморожена !
На півдорозі варіння індичка розморозиться настільки, що дозволить вам прибрати потрохи, витягнувши їх за шию.
З іншого боку, якщо потрохи або шия зайшли всередину індички, почекайте ще трохи, поки все достатньо розморозиться.

Якщо потрохи загорнуті в пластик, будьте обережні, щоб пластик не був занадто гарячим і не почав танути! Тому що розплавлений пластик гарантуватиме вам жахливий смак індички !

Основний прилад: абсолютно хороший термометр

Без будь-яких умов ви повинні абсолютно точно використовувати термометр для перевірки внутрішньої температури індички.
Коли зовні індичка здається приготованою, соки для приготування дуже прозорі, майже напевно, що внутрішні шари все ще заморожені або перебувають під температурою.
Для приготування замороженої птиці у вас повинен бути термометр.
Ви побачите, що інвестиції регулярно окупляться, щоб ідеально приготувати будь-яке м’ясо. !

Виберіть цифровий термометр, оскільки вони, з одного боку, точніші, легші для читання, а з іншого боку, набагато практичніші для регулярного контролю за приготуванням їжі.
З замороженою індичкою ви повинні мати можливість швидко і точно зчитувати температуру, зафіксовану в кількох місцях навколо та у птиці: це принципово.

Які переваги шкіри у замороженої індички

Найкраща частина цього способу приготування індички полягає в тому, що ви зможете приготувати справді феноменальний соус. !
Повільне варіння дозволяє сокам темніти і добре карамелізуватися, і це справді кулінарні соки, які вносять всю глибину та насиченість смаків у соус.
Будьте обережні, якщо дно форми для випікання стане сухим під час приготування індички, м’ясні соки починають підгорати, не хвилюйтеся, просто налийте в сковороду склянку води або бульйону і залиште варити на повільному вогні.

До того ж, один і недолік цього методу, і не менш важливий: ваша піч монополізована на кілька годин, навіть значну частину дня. Тому будьте обережні, щоб добре організувати себе для приготування інших заготовок. !
Не забудьте зробити своє основні препарати раніше.