Приготування їжі та приготування їжі - але здорове!
Захистіть інгредієнти
Хто любить сиру їжу? Мало хто відповідає ідеалу споживача сирої їжі, навіть якщо багато хто хоче знати, що сира їжа корисна і стверджують, що варені овочі більше не є здоровими.
Звичайно, овочі втрачають частину своїх речовин в процесі нагрівання, що просто не може «пережити» тепло. Особливо, коли ви відварюєте овочі до смерті, як це часто буває в домашній кулінарії.
І оскільки лише сира їжа не є абсолютно корисною для людського шлунку, варто врахувати наступні поради. Наш раціон повинен бути різноманітним і різноманітним. Найкращий спосіб зробити це - готувати овочі різними способами.
Не завжди готуйте овочі однаково. Пам'ятайте, що брокколі, наприклад, можна готувати на пару у воді, смажити в воку або готувати на пару в невеликій кількості води. І: кулінарною рідиною не завжди повинна бути вода!
А багато рідини під час приготування овочів (наприклад, у кип’ятінній каструлі) не корисно для здоров’я, оскільки цінні інгредієнти «летючі» у воді, а потім ви викидаєте їх разом з водою для приготування - яка ганьба!
Тушкування - варіння з невеликою кількістю води
Пропарювання означає, що процес варіння відбувається повільно з невеликою кількістю рідини (іноді лише у власному соку). У той же час цей спосіб приготування має місце із закритим горщиком.
В принципі, на це завжди потрібно звертати увагу, не готувати на сильному вогні. Набагато щадніше до інгредієнтів, якщо ви тушкуєте на повільному вогні, але трохи довше - ви не готуєте хвилинний стейк. Приготування на пару - це настільки щадний процес приготування, оскільки, наприклад, водорозчинні інгредієнти можуть випаровуватися лише в невеликій кількості води, і перш за все тому, що залишковий сік також можна подавати до столу.
Під час приготування на пару також можна додати невелику кількість високоякісного жиру (наприклад, оливкової олії). Це не тільки засвоюється, але й сприяє засвоєнню бета-каротину, наприклад, у моркві.
На пару - готування на пару
Приготування на пару також є особливо щадним способом приготування. Готувати на пару - це готувати на пару. Цей спосіб приготування став дуже сучасним за останні роки завдяки своїй корисності для здоров’я, і для цього існують не тільки спеціальні каструлі, але зараз і високотехнічні кухонні прилади (пароварки).
Оскільки водяна пара не така гаряча, як окріп, і овочі не контактують з будь-якою рідиною для приготування їжі, майже всі інгредієнти зберігаються при такому способі приготування. Пропарювання - це дійсно універсальний спосіб приготування їжі, оскільки ви можете не тільки готувати овочі на пару. Риба та деякі види м’яса також підходять для приготування на пару.
Якщо у вас немає пароплава вдома, варто подумати, чи варто це вам робити. Оскільки в пароварці ви можете підготувати майже ціле меню за один процес приготування (наприклад, овочі з рисом та рибою).
Вок - найкоротший час приготування
Приготування їжі на воку - не новий спосіб харчування. Ні! Азіати вже давно використовують цей особливо щадний препарат. Цей метод стає дедалі популярнішим у нас не лише тому, що деякі маркетологи хочуть, щоб це було, а тому, що він просто здоровий і пропонує різноманітний смак.
Рівномірно нарізані шматочки овочів важливі при готуванні в воку. Вони в основному нарізані на дуже дрібні шматочки (жульєн). Зазвичай температура приготування дуже висока, і овочі готуються за кілька секунд з невеликою кількістю жиру. Спека настільки скорочує час приготування, що овочі навряд чи ображаються. Перш за все, повний аромат овочів (або м’яса, риби, птиці) зберігається під час готування в воку. Ви більше не захочете пропустити новий смаковий досвід.
Але справа в тому, що готування воку дійсно має відбуватися блискавично. Тому що при повторному перемішуванні овочів у воку протягом тривалого часу вони поступово втрачають свої інгредієнти. Якщо ви хочете приготувати більшу кількість, тоді варто готувати овочі меншими порціями один за одним.
І в цьому випадку вам потрібні відповідні кухонні інструменти. Це означає, що ви обов’язково повинні отримати вок. Тільки арочна, широка форма оригінального воку досягається способом приготування завдяки правильному розподілу тепла.
ISSGesund також буде присвячений цій темі у своїй власній щотижневій темі, з порадами, підказками та рецептами страв з воку.