Приготування їжі з тахіні -Doctissimo
Тахіні на кухні надихає. На піцу, на кіш, в макаронах, на дні тушонки, що тушиться, до овочів, приготованих на грилі, або навіть на свіжому сирі: вам належить бути творчим! Але для подальшого розширення можливостей та надання вам нових ідей, ось кілька оригінальних та конкретних рецептів навколо тахіні.
Тахіні - це близькосхідний інгредієнт, який іноді також називають тахін, тахін або тахіна. Він виготовляється з подрібненого насіння кунжуту з олією і подається у вигляді гладкого крему або пюре. Наприклад, тахіні виявляє смак бутербродів з фалафелю. Але його можна використовувати і багатьма іншими способами, як гладкий крем для супроводу овочів, для спецій вершкового масла або для випічки. Огляд різноманітних можливостей цього інгредієнта ... чудовий !
# Пікантні рецепти тахіні
Як свіжий супровід
Нехай буде сказано, тахіні ідеально підходить до салатів та сирих овочів. Змішаний з соком лимона і ложкою оливкової олії, прикрашений дрібно нарізаною зубчиком часнику, домішкою солі і перцю, він буде ідеальним влітку, щоб оживити ваш внесок. Ви також можете змішати його з травами: петрушкою, коріандром, м’ятою, для додання свіжості та відповідно до ваших бажань.
У вигляді ароматного масла
Нічого кращого, ніж кілька картоплин, поданих із кружком масла. Щоб ще більше оживити цю страву і додати нотки оригінальності, ви можете змішати вершкове масло (раз трохи розм’якшене) і тахіні (однієї-двох ложок буде цілком достатньо). Сформувавши невеликий рулет вершкового масла, змішаного з тахіном, помістіть його в алюмінієву фольгу, en papillote, а потім у холодильник за кілька годин до подачі на пару з картоплею або рибою. Справжнє частування.
Овочі на пару з тахіні
У вас немає натхнення для їжі, яку ви повинні незабаром приготувати для своїх гостей? Насолоджуйтесь стравою з овочів тахіні, приготованих на пару, натхненних Гадо Гадо, це індонезійське блюдо подається з арахісовим соусом. Пару овочів (морква, кабачки, спаржа, картопля, гарбуз ... у вас є вибір, але уникайте перепікання, щоб вони не були занадто м’якими), потім змішайте тахіні (кілька ложок супу) з лимонним соком і дуже дрібно нарізаний зубчик часнику. До цього препарату можна додати трави (цибуля, коріандр, петрушка…) Розкладіть овочі по колу навколо невеликих баночок цього смачного крему… За столом !
# Солодкі рецепти
Поширення тахіні
Як і Енджі, автор блогу "Гурман за Енджі", ви також можете проявити креативність і використовувати тахіні в солодких заготовках. Подумайте, наприклад, про намазування тахіні.
Рецепт дуже простий. Вам знадобиться 150 грамів випічки з темного шоколаду, 60 грам тахіні, 7 мл мигдального молока, підсолодженого ваніліном, і столова ложка олії (кунжутного або максимально нейтрального). Розтопіть шоколад у пароварці, додайте в препарат тахін, а потім усі інгредієнти. Змішайте до отримання однорідної пасти і поставте в холодильник у банку типу варення з баночкою. Наступного дня ви можете викласти це тісто на свої бутерброди ... захоплення.
Як глазур на торті
Для оригінальної глазурі ви також можете змішати тахіні з апельсиновим соком, перш ніж додати близько 50 грамів цукрової пудри. Як тільки ваш торт вийде з духовки, розподіліть отриману суміш і дайте їй затвердіти протягом декількох годин перед подачею. Це свіже і несподівано.
Як щодо морозива з тахіні ?
Для отримання морозива зі східними смаками ідеально підходить тахіні. Вам знадобиться 250 мл незбираного молока, рідкі вершки (близько 200 мл), 120 грам коричневого цукру, три жовтки і 100 грам тахіні. Спочатку нагрійте жовтки та цукор разом і залийте цю суміш молоком та вершками, згуртованими до кипіння. Продовжуйте акуратно нагрівати при перемішуванні, після чого, від вогню, додайте тахін. Дайте охолонути і нарешті поставте в холодильник. Результат ? Морозиво чимось нагадує арахісове масло.
Тахіні печиво
Для смачного печива з тахіні вам знадобиться 100 грам вершкового масла, 1 яйце, 150 грамів борошна, 5 грамів дріжджів, близько 90 грамів цукру, пакетик ванільного цукру і близько 100 грам тахіні. У мисці з’єднайте розм’якшене масло, яйце, цукор і поступово додайте борошно та розпушувач. Додайте тахіні у свою заготовку, все ще перемішуючи. Тісто має бути гладким і однорідним. На розігрітий до 180 градусів деко, застелений папером для випічки, покладіть трохи тіста в кілька невеликих кружечків (будьте обережні, щоб їх добре розставити, щоб не вийшло жодного гігантського печива!) І випікайте приблизно 15 хвилин. Печиво має бути золотисто-коричневого кольору, але всередині м’яке, тому часто перевіряйте. Щоб зробити цей рецепт ще кращим, ви можете включити в макарони родзинки (шоколад може замаскувати смак тахіні) і перед подачею посипати коржі дрібними кунжутними насінням.