Приготування насіння чіа - Обсерваторія харчування
Напрочуд багате на поживність, насіння чіа можна готувати і готувати різними способами.
насіння шалфею про що багато говорять. Споживачі відкривають і люблять це насіння. Тому що, навіть якщо це трохи м’яко, воно має кілька приємних характеристик. Багатство омега-3, клітковин та білків робить його майже “супер їжею”. Це “без глютену”! Оскільки він може поглинати в рідині до дванадцяти разів більше маси тіла, він може діяти як потужний пригнічувач апетиту. Читайте: Насіння чіа, ефект омега-3
Виконайте забруднення
Завдяки своїй оболонці, багатій розчинними волокнами, насіння, просочившись, утворюють гель під назвою " слиз". Цей гель добре відомий вегетаріанцям та веганам, оскільки він може замінити яйця.
Щоб зробити слиз, занурте цілі насіння в холодну рідину (воду, сік) і відкладіть від 30 хвилин до 1 години. Залежно від кількості води, отриманий гель буде більш-менш густим і в’язким. Ви можете використовувати цей гель у тортах, котлетах, хлібі, кремах, «соусах для занурення», щоб замінити його яйцями.
Замість яйця
Насіння чіа також можна подрібнити перед додаванням води. Для замінника яєць змішайте 1 чайну ложку (4-5 г) меленого насіння чіа та 45 мл води. Суміш гелюється набагато швидше, ніж цілі насіння. Завдяки цим пропорціям ви отримуєте еквівалент яйця за вагою, консистенцією та силою зв’язування. Будьте обережні, попереджає читач обсерваторії, щоб швидко вживати мелене насіння, оскільки воно окислюється і втрачає свою омега-3.
У торті
Для торта, що використовує 4 яйця, замініть їх 4 чайними ложками мелених насіння чіа, які протягом декількох хвилин змішували зі 180 мл води. Змішайте з усіма рідкими інгредієнтами (вершками, розтопленим вершковим маслом, соком ...) і дайте постояти 10 хв перед використанням у рецепті. Ідеально підходить для безглютенового рецепту з безглютеновим борошном, оскільки насіння чіа також його позбавлене. Але не забувайте, що варіння насіння при високій температурі знищить омега-3.
У кремі або пудингу, без випікання
Просто змішайте стопчену ложку насіння з 10 мл рослинне молоко (наприклад, мигдальне молоко) для отримання ½ склянки суміші. Підсолодити за смаком і дати постояти всю ніч у холодильнику. Насолоджуйтесь цим вершковим кремом, смачним на сніданок зі свіжими фруктами, нарізаними кубиками. Щоб прорідити і видалити хрустку сторону насіння, можна також покласти крем у блендер, до або після часу очікування.
Для загущення соусу
Розмішайте рівну чайну ложку насіння чіа в будь-якому соусі, бажано не дуже гарячому, або додайте гель із насіння чіа безпосередньо до нього. Добре перемішайте і дайте загустіти вогню.
Пророщуючи насіння чіа, ми не отримуємо вигоди від їх зв’язуючої сили, але ми примножуємо їх користь для здоров’я. Завжди пророщуйте насіння, дотримуючись суворих гігієнічних правил, які є життєво важливими !
Щоб зв’язати котлети, вегетаріанські стейки
Змішайте три частини холодної води з однією частиною подрібненого насіння і використовуйте цю густу суміш для зв’язування котлет або нуту, або вегетаріанських стейків, приготованих із змішаною червоною квасолею та зеленню. Включившись у сировину, сформуйте між руками фрикадельки і готуйте на сковороді або смажте відповідно до вашого смаку.
Практичне нагадування: Ви знайдете насіння чіа в органічних магазинах або в Інтернеті. Остерігайтеся його ціни за кілограм, яка дійсно може злетіти на думку продавців.