Приготування страв на основі відео - Інтернет-лінія
оновлено Інтернет-командою від 09.09.2013
Готуйте улюблені фрукти та овочі в будь-який сезон
Приготування соусу - це спосіб приготування, призначений підтримувати цілісність продуктів та їх органолептичні якості. Практикується кілька років великими кухарями світу, ця техніка далеко не нова !
Про що насправді йдеться? Які переваги? Команда Ligne en Ligne одягає шапку і фартух свого шеф-кухаря, щоб провести опитування кухарів ...
Це насправді процес приготування, який передбачає закриття їжі в герметичному мішку, запечатаному вакуумом, а потім запечатаному. Потім мішок занурюють у водяну баню, температура якої точно контролюється.
З моменту свого винаходу в середині 1970-х років ця техніка широко застосовується, особливо для приготування риби та м'яса. Це дозволяє отримати ідеально приготовлену рибу та ніжні стейки до досконалості.
Для приготування їжі на самому відео потрібен пилосос, який є спеціальним пристроєм, що дозволяє замінити навколишнє повітря, що міститься в мішку, нейтральним газом, що запобігає подрібненню їжі під час пилососу.
Діапазон цін на цей тип машин порівняно широкий. Тому ми радимо вам добре провести дослідження перед тим, як придбати його.
Ця техніка приготування має багато переваг:
- Це дозволяє продуктам зберігатись до 6 днів і зберігати всю свою свіжість,
- Це спричиняє мінімальну втрату ваги (близько 5% порівняно з 20-30% для традиційної кухні),
- Це відносно гігієнічно,
- Це вимагає низького енергоспоживання,
- Це не вимагає додавання жиру,
- Це надає унікальний смак продуктам і робить їх більш ніжними/вершковими,
- Він не вимагає будь-якого нагляду під час готування.
Тож, сподіваючись переконати вас прийняти приготування їжі sous vide, ми бажаємо вам приємного апетиту. !
Софі Дагенет, дієтолог
Щоб знайти всіх дієтологів-партнерів Line в Інтернеті, відвідайте наш каталог !