Приготування тофу - зручний веганський
Багатий залізом і білком, засвоюваний, простий у приготуванні, тофу має все необхідне для інтеграції ваших рецептів: відкрийте його !
Хто ніколи не чув тофу ? Якщо ви вважаєте це несмачним, подумайте ще раз: навпаки, це дозволяє йому нейтральний смак просочитися тисячею смаків і скласти ряд пікантних та солодких рецептів! До того ж немає a Але з tofus, і все більше і більше tofus приправлений і запашний з травами або спеціями доступні на ринку.
Тофу в 7 балів
Тофу, що це таке ?
Тофу (вимовляється як "тофу") виготовляється за допомогою соєвий . Він робить одна з основ азіатської дієти, де її широко вживають протягом століть.
Процес виготовлення дуже просто: суху сою зволожують, потім подрібнюють у пасту, яку потім нагрівають, фільтрують, коагулюють та пресують. коагулянт може бути хлорид магнію (“нігарі” по-японськи), сульфат кальцію, хлорид кальцію, навіть лимонний сік. Тоді комерційний тофу пастеризований.
Коли фільтрація, виділяється побічний продукт тофу: це окара.
З нюанси в режимі приготування, наприклад при фільтруванні або пресуванні, дозволяють виробляти різні тофуси.
Можна підготувати власний тофу, а окара можна використовувати на кухні.
Де купити тофу ?
Тофу з природної ферми можна знайти в азіатські продукти або в органічний магазин, у проході свіжих продуктів. У супермаркетах це зазвичай трапляється під вакуумом, що надає йому справді дуже міцну та дещо особливу текстуру.
Твердий тофу
Його спосіб приготування basic дуже просто:
- якщо воно знаходиться в пакетику з водою, злийте воду.
- виріжте його на шматочки (маленькі чи великі кубики, або скибочки) або крупно розімніть його виделкою,
- змішати це з соєвим соусом або тамарі, якщо це не може бути гірчиця або спеції, і залиште це маринувати моменти,
- поверни це кілька хвилин на сковороді в олії (оливковій, кунжутній або соняшниковій).
- якщо додати в каструлю трохи води, вона буде іншої фактури.
- ти можеш додати часник, спеції, гірчиця (яка втрачає пікантність під час варіння, але зберігає смак) тощо.
- підготовлений таким чином, тофу може супроводжувати всі ваші заготовки і вписуються в салати, а ще смачніше з невеликою кількістю лимонного соку.
Цей тофу також можна додавати (маринований чи ні) в овочеве рагу на половині кулінарії: він буде готувати з ними.
Гриби з тофу, тофу з перцем та помідорами, соус тофу з гірчицею та соєвим кремом, тофу-тофу ... поодинці свою уяву обмежити його використання !
Копчений тофу та компанія
Цілий асортимент тофусу, який в основному міститься в органічних магазинах, а деякі в азіатських магазинах: смажений тофу, копчений тофу, з травами, манго-каррі, паприка, тофу з песто та інші, вибір великий ! Ці тофуси є готовий до використання і смачно в бутербродах, намазаних або змішаних у блюді. копчений тофу чудово включається в овочеві пироги або салати, нарізані кубиками або пюре.
Шовковистий тофу
На упаковці він позначений "шовковистим". Це тофу м'якше і плавніше що тофу твердий, його смак дуже м’який. З цим потрібно обробляти обережність тому що він легко кришиться.
Це корисно в багато препаратів: овочеві десерти (шоколадна помадка, чізкейк), террі, десерти, фланці або їх можна їсти в суміші з супами.
Тофу з лакто-ферментованим видом, французька фірма !
Помадка і смачно, лакто-ферментований тофу має структуру, що нагадує структуру фети. Його можна їсти як є або готувати (у бутербродах, салатах, спредах, маринованих кубиках тощо). Він доступний у веганських продуктових магазинах та магазинах органічних продуктів харчування. Доступні чотири різновиди: рівнинна, з оливками, песто та тамарі.
Зауважте, що лактоферментація - це процес, який не включає відсутність молочних продуктів, Більше того, квашена капуста також зазнає молочнокислого бродіння !
Харчові переваги
Тофу є хорошим джерелом залізо, білок та з кальцію (при приготуванні з солей кальцію). Тофу не містить холестерину, має низький вміст натрію, низьку калорійність і є легко засвоюється.