Приховані цукри, як не потрапити в пастку AMP
Печиво, десерти, випічка, газовані напої, цукерки ... Є продукти, які ми знаємо солодкі. Але є і такі, про наявність чи кількість доданого цукру ми не підозрюємо. Ключі до пошуку цих прихованих цукрів.
Далі після цієї реклами
Консервовані овочі, м’ясо м’ясо, гірчиця, стейки з овочів, сирі овочі в підносах, вино ... Прихований цукор в основному міститься в готових до вживання продуктах. Звичайно, кількість цукру, що там гніздиться, не перевищує кількості цукристих продуктів. Однак вони не є незначними, особливо коли ви їх регулярно їсте. Найголовніше - знати, як розшифрувати прихований цукор на харчових етикетках. Але це не завжди легко !
Розшифруйте етикетки
Декстроза, лактоза, мальтоза ... Приховані цукри мають багато назв на харчових етикетках, які досить важко помітити. Спочатку потрібно деякий час, щоб зрозуміти, що вся справа в цукрі.
На етикетці у вас спочатку буде список інгредієнтів, які входять до складу. Останні перераховані у порядку зменшення, найпоширеніші з’являються вгорі. Ви також знайдете таблицю поживних речовин, яка відображає кількість ліпідів (жирів), вуглеводів (цукрів) та білків, а потім інших речовин, таких як клітковина, сіль ... на 100 грам та/або на порцію. "Ці цифри є середньою оцінкою промисловців, яких нам іноді доводиться насторожувати", - говорить блогер Лора Фонфрейд у своїй книзі Я кинув цукор ... або майже (Ред. Ідео). Порції на людину часто перевищують кількість, яку ми зазвичай їмо ".
Далі після цієї реклами
Прямо приховані цукри
Якщо білий цукор є одним із найбільш часто використовуваних, виробники не позбавлені ідей замінити його або поєднати з іншими формами цукру. Лаура Фонфрейд складає невичерпний список, і їх перелік заповнює цілу сторінку її роботи. !
Основні приховані цукри:
Цукор - сахароза - сахароза - декстроза - фруктоза - мальтоза - лактоза - галактоза - декстрин - мальтодекстрин - глюкозний сироп - фруктоза - ізоглюкоза - кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - кукурудзяний сироп - сироп глюкози - інвертний цукор - цукрова пудра - патока - карамель - рисовий сироп - сироп агави - мед - концентрат фруктового соку - фруктовий сік - виноградний цукор - фініковий сироп - ячмінний солод - кукурудзяний крохмаль - картопляний крохмаль - крохмаль кукурудзяний - пшеничний крохмаль - модифікований картопляний крохмаль - рисовий крохмаль.
Прихований цукор міститься також у багатьох солоних стравах. Лаура Фонфрейде бере приклад з каструлі із замороженими овочами на грилі 750 г: цукіні на грилі 24,4%, червоний перець на грилі 19%, перець на грилі жовтий 19%, баклажани на грилі 18%, цибуля на грилі 15,3%, олія оливкова екстра вірджин 1,6%, базилік 1 %, сіль, часниковий порошок, цукрова пудра, овочевий бульйон (сіль, глюкозний сироп, екстракт дріжджів, рослинний порошок - цибуля, морква, помідор -, цукор, соняшникова олія, спеції). На 100 г ця каструля містить 5,3 г цукру, або майже 40 г у всій упаковці !
Цукор та додані цукри
Не завжди легко розрізнити цукри, які є в природі в їжі, та цукри, що додаються.
Вуглеводна лінія на продукті включає всі вуглеводи, прості або складні цукри, що містяться або додані в природі. Рядок нижче "з яких цукрів" вказує простий вміст цукру.
“Проблема, - пояснює Лора Фонфрейд, - полягає в тому, що виробники не розрізняють простий цукор, який присутній в природі, та вільний та доданий цукор. »У цьому випадку складно визначити точну кількість доданого цукру. Індекс, наданий блогером: "якщо цукор під будь-якою назвою з'являється там, і це особливо в перших інгредієнтах, є велика ймовірність, що значна частина простого цукру є репрезентативною для доданого цукру", пояснює.
Візьмемо приклад із 125-г фруктового йогурту, інгредієнтами якого є: молоко, цукор, фрукти, загусник, регулятори кислотності, фруктові концентрати, ароматизатори. На 100 г припадає 13,4 г вуглеводів, включаючи 13 г цукру. «У молоці, фруктах та доданих цукрах, природно, є 13 г цукру. Горщик вагою 125 г, є трохи більше », - підкреслює Лора Фонфрейде.
Щоб усвідомити кількість доданого цукру, блогер пропонує розділити рядок "включаючи цукру" на 5 (що відповідає грудочному цукру або чайній ложці цукру).
"Замість того, щоб кожен раз підраховувати кількість доданого цукру, зверніть увагу на продукти, які містять максимум 5 г доданого цукру на 100 г - навіть менше - це навіть краще", - радить вона.
Відкрити
Що, якби ми зупинили цукор ?
Між традиційною ранковою кавою, готовою їжею та іншими гурманами, у нашому раціоні є цукор. І чим більше ми їмо, тим більше нам потрібно їсти.
Без додавання цукру, без цукру; низький вміст цукру: які відмінності ?
Без додавання цукру або цукру: продукт не містить білого цукру, але може містити інші типи доданих цукрів.
Немає доданих цукрів або цукрів у множині: цукру не додавали. Їжа може природним чином містити цукор. "Однак він може містити підсолоджувачі або поліоли, вказує Лора Фонфрейде, такі як темний шоколад або жувальна гумка".
З низьким вмістом цукру або з низьким вмістом цукру: кількість доданого цукру зменшилась на 30% порівняно зі звичайним продуктом. «Але це білий цукор, і виробники іноді додають інші види цукру, щоб компенсувати це зниження. "
Далі після цієї реклами
Яким цукру присвятити ?
Є цукор і цукор, а фруктовий цукор (фруктоза) та сода (доданий рафінований цукор) не можна класти в один кошик. Цукри - також звані вуглеводами - це велике сімейство, яке поділяється на дві основні категорії: складні вуглеводи (крохмалі, бобові та крупи), що складаються з великого ланцюга молекул, що поглинаються менш швидко, і простих вуглеводів, які дуже швидко засвоюються. У цій категорії розрізняють прості вуглеводи з натуральної їжі (фрукти, овочі, мед та молоко) та промислові продукти (цукор із сахарози, фруктозного сиропу, кукурудзяного сиропу тощо). Прості вуглеводи не є проблемою, якщо їх не їсти в надлишку. Проблема полягає у видобуванні та додаванні цих цукрів у всі промислові продукти, де вони є повсюдними.
Відкрити
Я кинув цукор ... або майже (Ред. Ideo) Лора Фонфрейд. Автор, який вивчав дієту протягом декількох років, обговорює наші харчові звички та, зокрема, споживання цукру. Вона пропонує багато порад, щоб уникнути підводних каменів вживання занадто солодкого. Ви також можете знайти його поради в його блозі: sanssucresilvousplait.com
Прихований цукор, у тому числі в солоних продуктах
Приховані цукри містяться також у солоних продуктах. Ось 13 продуктів з етикетками, на які слід подивитися:
- рослинне молоко
- солодкий, але також солоний соєвий соус
- бальзамічний оцет, який містить від 15 до 20 г цукру на 100 г (яблучний оцет містить лише 1 г/100 г)
- нежирні фруктові йогурти (або ні)
- листкові рисові коржі
- промислові ковбаси
- овочеві стейки
- навіть дієтичні каші для сніданку
- тертої моркви або селери в таці
- готовий до вживання вінегрет
- цільного хліба або з насінням
- томатний соус
=> ПЕРЕЙТИ ДАЛІ
Один місяць їсти менше цукру
Зменшення споживання цукру часто представляється як заборона на схуднення, але перш за все це спосіб відновити енергію. Ми пропонуємо вам одномісячну програму, щоб відмовитись від своїх солодких звичок.
Чи знайшла ця стаття цікавою ?
Поділіться цим