Приховані жири дізнаються, як їх викрити!

Оновлено 29.01.2018 Олексі Колсон

дізнаються

Приховані жири - це за визначенням жир, що міститься в продуктах, які на перший погляд не здаються жирними! Вони або присутні в їжі в природному стані, або додаються під час виготовлення їжі. На які продукти харчування це впливає? Які альтернативи ми можемо знайти ці продукти? Дізнайтеся, як демаскувати приховані жири !

Їжа з високим вмістом прихованих жирів

Продукти, що містять найбільш приховані жири, - це холодне м’ясо, сири, готові страви, соуси, коржі для пирогів, м’ясо ... Їх споживання повинно залишатися розумним, щоб не перевищувати рекомендовану добову норму споживання ліпідів. !

Варене м'ясо

Всупереч поширеній думці, не всі м’ясні нарізки жирні ... але деякі з них досягають 40% жиру! Сюди входять хорізо, чисті свинячі рілле або салямі. Тому їх споживання повинно залишатися нерегулярним (раз на тиждень), особливо для холодних нарізок із вмістом жиру понад 10%.

Вибирайте нежирне холодне м’ясо (менше 10% жиру): шинка, філе бекону, шинка.

Сири

Найбільш багаті кальцієм сири, на жаль, також мають найбільший вміст жиру. В основному це варені пресовані сири, такі як Емменталь, Пармезан, Конте, Едам ..., які можуть мати до 30% жиру в готовому продукті.

Найменш жирними сирами є канкоййота, моцарела, фета.
Не соромтесь варіювати сири: тверді, м’які, синьожилкові ...

Готові страви

Щоб зробити приготовані страви кращими в роті, харчова промисловість додає жир до препаратів. Готові страви "першої ціни", як правило, жирніше, ніж більш дорогі готові страви.
Також остерігайтеся кольору упаковки. Поширеною помилкою є те, що страва з червоною упаковкою є «важчою» і, отже, з більшим вмістом жиру, а блюдо з синьою упаковкою «легшою» і, отже, кориснішою. Не соромтеся перевіряти харчові етикетки на продуктах !

Улюблені «домашні» страви. Принаймні ви знаєте, що в них !

Соуси

Соус майонез, карбонара, голландський або беарнез ... соуси, як правило, дуже жирні. Деякі пропонуються у «легких» варіантах, але часто вони також легкі на смак! Замовте традиційні соуси для особливих випадків і віддайте перевагу більш легким соусам щодня (старомодна гірчиця, сирний соус тощо).

Кірки пирога

Незалежно від того, поламані, лускаті чи пісочні, у коржах пирога багато жиру. Зазвичай вони містять «рослинні жири», які, якщо їх не вказано на упаковці, часто становлять пальмова олія або інші високопродуктивні та недорогі олії.

Надавайте перевагу пісочному тісту для солоних пирогів (адже воно найменш жирне з усіх трьох) та тісту для піци.

М'ясо

Вони більш-менш багаті жиром. Ми часто думаємо, що біле м’ясо менш жирне, ніж червоне, але це не завжди так! Найжирніше м’ясо - це так зване м’ясо «петрушки». Це м’ясо з білими нитками жиру, які після варіння надають м’ясу ніжність та особливо приємний смак.

Віддається перевагу м’ясу: телятина (котлета, волоський горіх, вирізка, гомілка), птиця без шкіри (курка, індичка, цесарка ...), кінь, субпродукти (нирки, печінка, серце), дичина (кролик, оленина, дикий кабан), свинина (вирізка, смажена) або яловичина (вирізка, 5% жирного фаршу, стейк, стейк).

Крім прихованих жирів, до 30 - 40 г на день, додаються видимі жири, що використовуються для приготування страв: вершкове масло, вершки, олія тощо.

  • Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
  • Охорона здоров'я Франція - INPES
  • Їжте рух
  • Anses, Table ciqual 2016