Прийом їжі з психологічної точки зору за Зигмундом Фрейдсом - GRIN
Зразок для читання
Зміст
Вступ та інтерес до знань
Диференціація від інших первинних потреб
Історія споживання їжі в суспільстві
Харчування в суспільстві в процесі старіння
Виконання потреб та невиконання у суспільстві
Поведінка споживачів та соціальне прийняття
Короткий зміст та висновок
Вступ та інтерес до знань
Великі, маленькі, з карими або блакитними очима, буддистські, атеїстичні, спортивні, зручні, егоцентричні, альтруїстичні, оптимістичні чи песимістичні: якщо розглядати їх окремо, люди не можуть бути більш різними. Але на відміну від різноманітності, можна визнати спільні риси, які об’єднують людство. Щоб вижити, потрібно задовольнити основні потреби. Кожна людина повинна бути забезпечена їжею, киснем, сном і любов’ю, а також виводити їжу знову. Помітно, що потреба в їжі часто задовольняється у (більшій) компанії, тоді як інші потреби задовольняються самостійно або парами. Отже, наступне повинно насамперед пояснити, наскільки і чому прийом їжі виконує сполучну функцію в психологічному плані.
Диференціація від інших первинних потреб
Той факт, що потреба в кисні може бути задоволена лише в індивідуальній роботі, можна пояснити фізіологічно і очевидно. Крім того, дихання є не активним актом, а рефлексом і тому здійснюється несвідомо - навіть під час сну - на відміну від їжі, яка є активною і переважно усвідомленою діяльністю.
Люди звички до сну по-різному обробляють. У той час як багато людей, особливо тих, хто має легкий сон, люблять ночувати наодинці, інші задовольняють цю потребу в компанії. Часто вони знаходяться в парі або сузір’ї батьків та дітей. Призначення цього спільного сну - задовольнити потребу в безпеці, щоб другий спальний міг взяти на себе пасивну захисну функцію. Однак потреба в безпеці є другорядною, на відміну від споживання їжі. Іншим важливим ефектом є зміцнення стосунків через фізичну близькість. Оскільки немовлята не життєздатні без любовних людських зустрічей, потреба в любові також вважається основною потребою. Любовний обмін відбувається як активно, так і пасивно, і ритм цього задоволення розвивається вкрай індивідуально, як і стратегії: це не повинно відбуватися свідомо чи щодня, а любов до себе також дозволяє реалізацію як особистості.
Чому елімінація їжі зараз здійснюється поодинці, а не в суспільстві, тоді як споживання насправді відзначається в суспільстві, - це соціальні відносини, які варто висвітлити. Це однаково вразлива і беззахисна діяльність, і лише інший кінець того ж процесу. Загальний туалет призначений лише соціально для тих, хто цього потребує.
Історія споживання їжі в суспільстві
З початку людства, навіть за часів неандертальців, люди їли спільно. Вижити в суворих умовах навряд чи було можливо поодинці. На нього полювали групами чоловіків, тоді як жінки збирали рослини, коріння та плоди, а після відкриття збирали мертву деревину та розпалювали багаття. Збір їжі та її приготування зайняли майже весь день, так що споживання їжі групою було головним моментом дня. Завдяки цим величезним зусиллям та згуртованості групи доісторичні люди були зобов'язані значно більшим розмаїттям поживних речовин, ніж людина могла впоратися одна. За певних обставин виживання як особини не було б гарантованим, наприклад у випадку полювання на полювання. Таким чином, змістом і засобом виживання було спільне піклування про фізичне благополуччя. Тут існував суворий ієрархічний порядок, у разі дефіциту найсильнішим надавали пріоритет, тоді як слабкі та старші їли в кінці. Розвитком Homo Sapiens ми завдячуємо багатству поживних речовин завдяки груповій згуртованості та непрямому розділенню стійкої та слабкої генетики в результаті спільного харчування.
Сільське господарство, яке стало можливим в ході осілого життя, пришвидшило процес розвитку різноманітності продуктів харчування, а також людський розвиток, породило нові сфери діяльності: таким чином, основна увага в житті переходила від чистого виживання до соціальної взаємодії у високих культурах, таких як майя, вікінги та римляни. Інтелектуальна власність людей похилого віку цінувалась, а молодь підписувалася на майбутнє. За допомогою сервірування столів тепер можна було в першу чергу визначити соціальний статус: аристократи їли цінне м’ясо, тоді як простолюдини їли зернові страви за окремими столами. На відміну від соціального, просторового та матеріального поділу, послідовну рівність можна побачити на основі повсякденного ритму: Наприклад, у вікінгів був «náttmál» ввечері та «dagmál», що складався із залишків від попереднього вечора, який їли вранці. Ця велика одночасність їжі підкреслює міжсоціальний, інтуїтивний та підсвідомий ритм кожного суспільства.
У культах релігійних тотемів вбивство та поїдання тотемних тварин також відзначалось у спільноті 1 1. Незалежно від класу, кожен отримував однакову частку на основі зобов’язань, навіть одну і ту ж їжу пропонували Богові, щоб підкреслити спільність між собою та з Богом 2.
Кроссенсорний
Єдина потреба - це їжа, яка споживається усіма почуттями: Перш за все, їжа бачиться, як описує вислів “Око їсть”. Потім їжа сприймається за допомогою нюху, щоб її можна було відчути або руками, або безпосередньо ротом. Під час жування чуються різні шуми в залежності від консистенції та поводження. Однак вирішальним сенсом є, мабуть, смак, так що солене, солодке, кисле або гірке можна розпізнати і, в останньому випадку, може спричинити затискання у разі занадто гірких, нібито життєдайних речовин. Але лише у зв’язку з нюхом можна відчути весь спектр смаку. Ця велика кількість чуттєвих сприйнять відрізняє чисте задоволення потреб від досвіду задоволення.
Різні смаки
Також чудово, наскільки різні переваги окремих людей відносно видів їжі. Чи може це бути пов’язано з різним сприйняттям через різницю смакових рецепторів, залишається сумнівним, схоже, це більше пов’язано з особистістю: толерантна та авантюрна людина скоріше наважиться підходити до нових і надзвичайно кислих чи гірких страв, ніж звично навмисна та обережна людина. Тим не менше, ніде у світі людей не сприймають як смачних і не п’ють солоної морської води. Таким чином, стає очевидним консенсус, що проходить через людство, щодо того, що певні речовини виключаються з прийому всередину. Цей консенсус може підсвідомо захищати від речовин, токсичних для людських тіл. Однак переваги цілих етнічних груп також вражають, наприклад, тайців, які просто перетворюють свою щорічну чуму сарани в типову національну страву, тоді як більшість європейців ніколи не залишали б цього на своїй тарілці.
Вживання однієї і тієї ж їжі передбачає належність до групи та формування груп інтересів, пов’язаних з їжею .
Харчування в суспільстві в процесі старіння
З початку людського існування запас їжі був пов’язаний з комунікабельністю: щоб плід дозрів в утробі матері, він повинен надходити через пуповину. Це пов'язує його безпосередньо з кровотоком матері, і тому все, що мати постачає у вигляді речовин, передається безпосередньо плоду.
Навіть після того, як пуповина була відокремлена внаслідок пологів, новонароджений надзвичайно залежить від їжі у матері. Грудне вигодовування грудей, яке дитина може відчути ротом, провіщає пероральну фазу. Близькість тіла до серця не тільки задовольняє потребу в їжі, але і потребу в любові, яка так само важлива для новонародженого. Також примітно, що торкання грудей матері в подальшому житті немовляти викликає сором, як і відвідування туалету, але їжа залишається без сорому. Фрейд описує людину як кровозмішну істоту, оскільки у кожної людини є пригнічений потяг до сексуальних стосунків із власними батьками. Цей аспект буде обговорений ще раз у трактаті 2 .
За словами Фрейда, у дитинстві також зростає енергія пожадливості, наприклад, помітна як голод по відношенню до їжі, яку хочеться негайно розрядити. Якщо цю енергію в даний час придушити регулюванням вторинних процесів, таких як соціально ефективні механізми репресій, ця енергія відволікається. Цей так званий принцип стійкості призводить до перетворення задоволення в незадоволення, а колись позитивно сприйнята енергія задоволення покривається соромом і огидою. 3
Залежність дитини від старших опікунів знімається лише тоді, коли дитина змушена годуватися через відсутність відповідальних осіб або коли дитина відчуває все більший потяг до самовизначення під час статевого дозрівання. Теоретично самозабезпечення вже було б можливим з того моменту, коли будуть досягнуті необхідні рухові навички та знання, необхідні для заготівлі та використання їжі. Однак самодостатня дитина не буде щасливою. Стає зрозумілим, що споживані та приготовані разом страви не тільки втамовують голод, але й задовольняють потребу в любові, а також вторинні потреби у належності та безпеці.
Виконання потреб та невиконання у суспільстві
Вище було показано, що певні потреби можна краще задовольнити за допомогою інших людей. Коли потреба задовольняється, в організмі виділяються такі гормони щастя, як серотонін, завдяки чому почуття щастя поширюється. Хоча після відвідування туалету короткий час є щастя, повноцінна людина задоволена і відчуває себе щасливою протягом тривалого періоду часу, залежно від їжі, яку вони з’їли. Якщо це щастя потім виражається в суспільстві, воно відображається, поглинається, а також повертається іншими людьми. Щастя - це єдине, що подвоюється, коли ти ділишся ним, говорить німецька приказка.
Відсутність потреб - це порок, особливо коли ви споживаєте собі їжу. Якщо зовнішніх поживних речовин не надходить, вони виводяться з вашого власного організму, а це означає величезні зусилля. Це буквально висушує ваші нерви, кожна голодна людина стає худенькою, стресовою і нещасною. Зараз основна увага приділяється власне зоні комфорту, шлунку, який тепер може навіть постраждати від голоду. Однак у такі моменти об’єднання зусиль з іншими страждаючими може забезпечити тимчасовий засіб від почуттів, оскільки: Спільне страждання - це зменшення наполовину страждань. Тим не менше, потрібно докласти зусиль для приготування їжі, оскільки асоціація не може втамувати голод, а лише пом'якшити її симптоми. Якщо їжа готується разом, половину страждань, які слід понести, також можна не затьмарити очікуванням, а надто втопити. Так звані дзеркальні нейрони відповідають за ці емоційні ефекти в групах:
«З цієї точки зору планування дій та виконання дій пов’язані, але нейронні зв’язки, які обробляються окремо модульним способом (Kerzel/Hommel/Bekkering 2001). Ця модульна структура мозку також пояснює, чому можна планувати дії, не виконуючи їх негайно, а також чому можна сприймати дії, не виконуючи їх самостійно, і чому дії, які сприймаються, але не виконуються нею, мають ›резонанс‹ з › планування дій ‹запускають нейрони. Завдяки цьому механізму дзеркальні нейрони можуть зображати своєрідну внутрішню імітацію сприйнятої дії »5 4
Таким чином, у групах ми можемо чіткіше відчувати певні почуття, такі як щастя, тоді як неприємні почуття можна замаскувати. Такий позитивний груповий ефект сприяє звичній харчовій поведінці, хоча дзеркальні ефекти також можуть посилюватися в менш приємних емоційних сферах.
Вживання їжі також можна розглядати чисто практично. Багато часу можна заощадити, якщо група об’єднається і необхідні завдання розподіляться між собою під час підготовки.
1 1 Тотем і Табу, тотемна їжа, с.424, 418
2 3 Фрейд, Зигмунд: Тотем і Табу, с.409
3 4 Фрейд, Зигмунд: Трактати з теорії сексу, Die Infantile Sexualitä, с. 78ff
4 5 Lauer et al., Spiegelneuronen, Про причину імітації симпатії, с.4ff