Принесіть ігристе вино;
Коли температура піднімається, настав час знову обприскувати. Суміш вина та газованої води є популярним, а також улюбленим напоєм колишнього мера Відня Михайла Хаупла.
Саме після домовленості на коаліційних переговорах міського уряду у Відні в 2010 році тодішній голова SPÖ у федеральній столиці Міхаель Хаупль, в той час займаючись боротьбою з лідером "Зелених" Марією Василаку, придумав цитату "Принесіть ігристе вино". Це спричинило позитивний результат переговорів. Тим не менш, як і напій, про який йде мова, з роками став культовим та класичним.
Хаупль суттєво сприяв відродженню обприскуваних.
Маркетинговий кляп, який не можна було б краще спланувати. До речі, сагу переглянули понад 100 000 разів на YouTube. В інтерв’ю "Seitenblicke" Хаупль показав, що випиває чотири спринця на день.
Spritzer або Gspritzer особливо популярні в літні місяці. У деяких регіонах Австрії, таких як Штирія, її ще називають сумішшю. У Німеччині кажуть Шорле. За високих температур загалом вважається соціально прийнятним залишати винну культуру високого класу осторонь і частуватись вином, залитим газованою водою. Це ідеально подається в одиниці чверті літра. При більших порціях він швидко втрачає свою необхідну - nomen est omen - жвавість і стає теплим. Згідно із законом, половина бризок складається з вина та води і повинна містити 4,5 відсотків алкоголю. Якщо ртутний стовп рухається вгору, досить часто змінюється коефіцієнт змішування на користь води. З однією частиною вина та двома частинами води напій стає розмовно літнім сплеском.
Щоб зробити справді хороший спрей, можна багато чого зробити правильно, але і багато неправильно. Ось найважливіші моменти: Вино повинно мати жваву кислотність, бути фруктовим і свіжим, а також помірним у спирті (зона шафи). Зазвичай сплеск білий, в деяких регіонах його традиційно п'ють червоним. Класичні вина для цього - це, звичайно, Grüner Veltliner або Welschriesling, але Pinot Blanc або змішаний набір також вирізають прекрасну фігуру. Ті, хто любить його веселим і акцентованим з букетом, можуть спробувати легкий, сухий мускатель або Шильхер. Само собою зрозуміло, що використовуване вино має бути ідеальним. Той, хто вважає, що якість нижче середнього зробить це для сплеску, серйозно помиляється. Дегустатори пробки, винні помилки, такі як оцтовий коктейль або копчена їжа - знаменита переробка залишків їжі - не справляють питного сплеску. Аромати, включаючи тони помилок, більш помітні завдяки вугільній кислоті.
Як підказка: якщо ви відкрили потенційне вино з пробковим дефектом і ви не зовсім впевнені, просто напиліть його ковтком мінеральної води або газованої води, і це відкриє правду. Вина, визрілі в бариках, абсолютно непридатні для шприца. Зазвичай у них занадто мало кислотності, їм не вистачає свіжості та фруктів, необхідних живому напою. Підсумовуючи: чим краще свіже вино, тим цікавіше виплеск.
Що стосується води, то слід вибрати нейтральну. Сода, звичайно, працює найкраще; Вилитий з пляшки з газованою водою - сифон - у належному стилі, змішуючи це, робить щось особливе. Для води важливий нейтральний смак. Чим нижча мінералізація та вища вуглекислота, тим кращим та достовірнішим буде напій. Інгредієнти точно зазначені на етикетці мінеральної води. Тому будьте обережні з надмірною кількістю кальцію, натрію або магнію. Вони посилюють властивий смак води.
Подекуди надають перевагу лимонню. Тоді класичний з содою називають білим і кислим, той, що містить соду, називають білим і солодким. Думки розділені щодо того, чи вино чи вода потрапляють першими в келих. Іноді кажуть, що воду потрібно виливати спочатку, оскільки вино має вищу питому вагу і автоматично і м’яко змішується з газованою водою, коли наливається.
Нібито правильний бризок скла був розроблений у 1990-х. Він витончений, має центральну чашку у формі тюльпана і ідеально лягає на вишуканий стіл. Якщо ви любите насолоджуватися місцевим національним напоєм, як завжди, келих Хенкель, він же Крюгерл, є правильним місцем для вас. Це виглядає не так елегантно, але завдяки своїй товстостінній структурі він довше зберігає свіжість і прохолоду напою. Перш за все, це просто відповідає простому, сільському і в той же час чесному характеру сплеску.
Мода від нього відскакує повністю. Швидше ігристе вино вважається вічнозеленим. Не потрібно додавати лимон або приправляти його зеленню або сиропом. Він живе своєю свіжістю та пуристичними інгредієнтами. Влітку це чудово, як проживання між ними. Навіть деякі виноградарі виходять уболівальниками. Коли вони повертаються додому зі спітнілого листя на винограднику, бризок бадьорить набагато більше, ніж багато інших напоїв. Він втамовує спрагу і має чудово низький вміст алкоголю. До речі, подавати його слід при температурі близько шести градусів. Спритцер Schilcher може бути ідеальним для закуски з беконом, шприц з Grünes Veltliner вирізує вишукану фігуру на грилі місцевою рибою, а прекрасний виноградний мускат із содою в суміші набагато веселіший і безтурботніший, ніж модні барвисті змішані напої в різних модних барах.
Віллі Клінгер, керівник Austria Wine Marketing, минулого року написав жартівливу оду до Spritzer. Чому давній керуючий директор здивував наступним анекдотом: "У моїй молодості червоний сплеск був цілком нормальним порядком у нашій таверні. Це спокусило матір друга, яка через брак нічого кращого відрубала голову Мутон-Ротшильду, тому що це було настільки гірким. Виплеск Ротшильда, так би мовити, при якому звичайний Цвайгельт, безсумнівно, дав би кращий сплеск червоного кольору ".
Тож продовжуйте літнє освіження, яке, до речі, весело цілий рік та у будь-яких ситуаціях.