Принтер замість холодильника М’ясо майбутнього, наближення до реальності
Світове населення зростає. Дослідження показують, що в 2050 році ми становитимемо близько 10 мільярдів, а разом із людьми збільшиться споживання м’яса у всьому світі. Зараз настав час для харчової промисловості знайти довгострокові рішення. Так з’явився м’ясодрукар. Винахідники стверджують, що їх спосіб виробництва трав’яного м’яса може створити веганське блюдо, але з текстурою та зовнішнім виглядом традиційного яловичого стейка. На смак він складніший, але все ще досліджується. Компанія також робить вправу на уяву - уявіть собі майбутнє, коли хтось може мати вдома принтер, щоб створювати власну їжу.
Джордж Клуні подарував кожному другові валізу на мільйон доларів
Чоловіка, який нібито пограбував банк перед румунською поліцією, спіймали
Пошуки хакерів знаменитостей
Керівник лікарні округу Тімішоара: Пацієнти, переведені з дефектної стрільби ATI, у хорошому стані
Чому епідеміологічні дослідження стають неактуальними
Відділення інтенсивної терапії в Тімішоарі знову зіпсувалось
Скандал у комуні в Долі. Побили охоронця і застрелили браконьєра
Пологовий будинок Джулешті. Вагітні жінки чекали у дворі
Погода стає холоднішою. Метеорологи оголосили, коли прийде сніг
Веганські чи ні, люди вже це дізналися і навіть спробували м’ясні гамбургери. Вірніше, трав’яні м’ясні гамбургери. Деякі сказали б, що неможлива їжа. Але ближче до неможливого те, що намагається зробити стартап з Барселони. 3D-друк м'яса.
Гізеппе Скіонті, Фораматор Новамат: Тут ми бачимо версію 2.0 нашого стейка на рослинній основі. Він виготовляється за допомогою принтера, щоб ми могли одночасно отримати вигляд і текстуру традиційного стейка.
Підприємці хочуть показати, що веганський стейк може не лише обдурити людей смаком, відчуваючи, що вони справді їдять яловичину, а й забезпечити стійке харчування. Однак стартап багато робить ставку на зовнішній вигляд продукту, що створює враження справжнього стейка.
Гізеппе Скіонті, Фораматор Новамат: Коли ми розриваємо його, ви бачите волокна, тому що ми намагаємося відтворити те, що насправді знаходиться всередині м’яза тварини. Ми бачимо м’язові волокна, а потім копіюємо їх за біоматичною технологією, яку ми називаємо мікроекструзією.
І все - насправді рослинна паста, що має форму обличчя та схожість на стейк.
Гізеппе Скіонті, Фораматор Новамат: Ми використовуємо нову рослинну формулу, яка складається з білкових екстрактів гороху та рису, приблизно на 20%, потім деяких жирів з клітковини ріпаку та морських водоростей, переважно.
3D-принтер використовує шприци, наповнені рослинними інгредієнтами, які утворюють волокнисту структуру, подібну до м’яса, коли вони складаються, рядок за рядком, для побудови форми, яку бажає кухар. Друк такого стейка займає близько 20 хвилин.
Гізеппе Скіонті, Фораматор Новамат: Наступним кроком є робота з найкращими кухарями для створення нових продуктів, які можуть бути рослинного походження, наприклад, свинини. Уявіть собі трав’яний бекон або рибу.
Стартап у Барселоні не єдиний, хто вступив у цей бізнес. Але це перший, хто пропонує відчутний продукт, який імітує м’ясо до найдрібніших деталей. Компанія підрахувала, що друк кілограма стейка в даний час коштує близько 30 доларів, але підрахує, що ціна впаде. Винахідники рослинних стейків заявляють, що їх місія полягає у створенні альтернативи тому, що вони називають неефективним та нестійким тваринництвом, а також у забезпеченні стійкого харчування зростаючого населення планети, яке споживає все більше і більше м'яса.
Інші компанії також намагаються зменшити негативний вплив світового виробництва м'яса. Такі стартапи, як Impossible Foods та Beyond Meat, створили бургери на рослинній основі та успішно інтегрували їх у відомі мережі швидкого харчування. Також сільськогосподарський гігант Cargill оголосив, що випустить такий продукт, ще більше посилюючи конкуренцію в цій ніші. І за іншим напрямком розробляється м’ясо, вирощене безпосередньо в лабораторії, з тваринних білків.