Природний пектин та Е440
Пектини - це полісахариди, які природним чином містяться в недерев'яних частинах рослин і для їх використання в їжу хімічно витягуються з них, особливо з шкірки цитрусових.
Пектини також можна отримати екстракцією з яблучної пасти або цукрового буряка після вилучення соку та цукру.
Для вилучення пектину з рослин також може використовуватися їх кип’ятіння, отримуючи таким чином рідину з високим вмістом пектину, але врожайність низька, а це означає, що цей метод використовується не промисловими виробниками, а лише вітчизняними.
Вплив природного пектину/хімічно витягується з рослин
Як природний пектин, так і той, що отримується хімічною екстракцією, мають подібні сприятливі ефекти, різниця полягає в тому, що екстрагований пектин також містить хімічні домішки, що виникають в результаті хімічної обробки, проведеної в процесі екстракції.
У цьому контексті ми рекомендуємо уникати використання екстрагованого пектину (E440) та отримувати необхідну кількість фруктів та овочів (500 г фруктів та овочів містять приблизно 5 грамів пектину), якщо потрібна кількість не надто велика (різні умови) та можна отримати лише шляхом добавки.
Пектин - це розчинна клітковина, яка значно зменшує кількість холестерину та інших жирів, що всмоктуються в травній системі, а також кількість глюкози. Таким чином, вживання фруктів та овочів може допомогти людям, які мають проблеми з підтримкою низького рівня холестерину/тригліцеридів/глюкози.
Також пектини мають пребіотичну дію, вони розкладаються бактеріями, присутніми в травній системі.
Ці сполуки також використовувались для лікування діареї, але через відсутність наукових доказів щодо їх ефективності при лікуванні цього стану, їх більше не дозволяють продавати для цієї мети в США.
Модифікований пектин (цитрусовий або яблуко) також може використовуватися для виведення важких/радіоактивних металів з організму, значно збільшуючи кількість видаленого миш’яку, кадмію, свинцю та цезію.
Він також рекомендується для профілактики або лікування інших станів, таких як рак товстої кишки, але дослідження перебувають у зародковому стані, і в даний час його не можна рекомендувати для профілактики/лікування цих серйозних станів. Не використовуйте для цієї мети пектин, окрім як за згодою та під наглядом фахівця, одночасно виконуючи звичайні методи лікування.
Щоб дізнатись, чи може пектин допомогти вам скинути зайві кілограми, ви можете прочитати цю статтю.
Хімічно витягнутий пектин (Е440) вважається безпечним у кількості, присутній у їжі (не є здоровою), але у більшій кількості (із добавок) він може мати негативні наслідки, такі як здуття живота, діарея, метеоризм, алергія, астма тощо.
взаємодії
Пектин може взаємодіяти з різними препаратами, зменшуючи їх всмоктування і, таким чином, зменшуючи їх дію (антибіотики, статини, препарати, що використовуються для лікування серцевих захворювань, бета-каротин тощо).
Тому пектин слід приймати (особливо у добавках) за кілька годин до прийому ліків.
Джерела пектину (E440)
Природними джерелами пектину є: яблука, абрикоси, вишня, апельсини, морква тощо.
У їжі він міститься як харчова добавка (Е440) у напоях з низьким вмістом цукру, варення, желе, йогуртах UHT, натуральних соках, пудингу, різній сировині, необхідній харчовій промисловості тощо.