Природно тонкий - “чарівний” інгредієнт води
Ні, мова не про езотеричні цілющі води, які продаються за високими цінами в Інтернеті або з якихось сумнівних джерел, бо хтось молився про них.
Мова йде про звичайну воду, яка надходить із-під крана.
Дивно, але вода містить нуль калорій. Багато дієт завжди рекомендували випивати склянку води перед їжею, щоб частково наповнити шлунок і, таким чином, їсти менше. Також між ними слід випивати 2-3 літри води на день, що іноді навіть ненадовго відганяє голод. Особливо, коли ми п'ємо занадто мало, а потім спрагу приймаємо за голод.
Вода, безумовно, корисна і не може заподіяти нам шкоду (якщо ми не п’ємо її стільки, скільки деякі марафонці, які після цього мають «отруєння водою». Однак це відбувається лише через 7-10 літрів на день, тому зазвичай це не становить небезпеки ), безумовно вірять.
Але ви завжди думаєте лише про воду, яку годуєте самостійно, у склянці або з пляшки. Ми часто забуваємо, що наша їжа вже містить велику кількість води. Більш-менш залежно від щільності енергії, наприклад, хліб містить набагато менше води, ніж помідори чи яблуко.
Ми також приймаємо цю воду в наш організм, хоча і не додаємо її до кількості випитої води. Наприклад, деякі люди борються з випиванням двох-трьох літрів на день, дивуються своєму бульботливому шлунку і забувають, що вже з’їли багато фруктів та овочів, можливо навіть суп, багато соусу під час їжі або навіть каву або чай або сік, всі постачальники води для нашого організму. Навіть водяний лід може допомогти.
Тим часом люди відійшли від рекомендації надмірної кількості води; кажуть, що від одного до півтора літрів на день цілком достатньо. За звичайних обставин для здорової людини не повинно бути більше, якщо ви не спрагнете, тоді вам слід пити більше.
Я справді випив цілий літр води перед їжею, тому що відчував спрагу, тому що було жарко або тому, що я займався спортом. Я виявив, що це впливає лише на кількість їжі, якщо ви їсте практично відразу після цього. В іншому випадку вода вже залишила шлунок протягом декількох хвилин, тому вона така ж порожня і готова до всмоктування, як і раніше.
Однак зовсім інакше, коли вода міститься безпосередньо в їжі. Згадані вище супи є найкращим прикладом цього.
Таким чином ми знову отримуємо енергетичну щільність, яка відіграє таку велику роль у нашому почутті ситості.
Винахідник дієти, яка зосереджується на щільності енергії, Барбара Роллс, також іноді називає це щільністю калорій, що дає деяким людям краще уявлення, адже густина енергії безпосередньо пов'язана з калоріями. Жир містить приблизно 9 калорій на грам, що відповідає щільності енергії 9, тому ви можете робити те саме Щільність калорій казати.
Але як би ви це не називали, справа в тому, що наше почуття ситості різне, незалежно від того, з’їдемо ми яблуко чи сухий шматок хліба. Якщо ми вживаємо однакову кількість калорій, кількість яблук значно перевищує кількість хліба. Отже, якщо я хочу з’їсти 100 калорій, я можу з’їсти близько 200 грамів яблук, але лише близько 60 грамів хліба. Так що наш шлунок краще наповнити яблуками.
Це пов’язано з вмістом води. В принципі, все, що я можу з’їсти більше яблук, - це вода, тому це не впливає на калорії.
Однак вода закрита в яблуці в поєднанні з клітковиною разом із цілим яблуком, так що воно не виходить із шлунку так швидко, як склянка чистої води, яку випив, таким чином довше тримаючи нас ситими.
У своїй лабораторії в Університеті Пенсільванії Роллс десятиліттями змушував їдачів тестів спостерігати, як вони почуваються повноцінними. Випробуваним подають обід, який завжди здається однаковим, лазанью. Однак інгредієнти змінюються від тесту до тесту. Частина м’яса замінюється овочами, потім частина макаронів, менше жиру, більше білка тощо. Кількість залишається незмінною.
В результаті змін страва, зрештою, буде містити менше калорій, включаючи більше води, оскільки овочі містять більше води, ніж м’ясо або макарони або чистий жир. Незважаючи на брак калорій, випробовувані все ще відчували себе повноцінними відразу. Зовнішній вигляд страви не змінився, і випробувані сприймали таку ж кількість, що і раніше, тому вони були ситими.
Професор Шусдзярра виявив те саме в Німеччині зі своїми пацієнтами із зайвою вагою. Якщо щось схоже на мою улюблену страву, а також справляє ситне враження з точки зору кількості, це також змушує почувати себе ситим. Мої очі не вимірюють, скільки води містить страва, скільки білка, вуглеводів або жиру. Мій шлунок теж цього не вимірює, це залежить від відчуття ситості.
Тим не менш, існують відмінності в швидкості травлення, яблуко засвоюється швидше, ніж стейк, а білки часто роблять вас ситішими довше, ніж вуглеводи. Однак існують і індивідуальні відмінності, тому вам доведеться випробувати це самостійно.
Наприклад, я з власного досвіду знаю, що ми з дружиною реагуємо по-різному. Ми можемо їсти одну і ту ж овочеву страву, однакову кількість, і обидві ситі. Як вегетаріанець, я довго ситий, але моя дружина, як м’ясоїдка, знову повідомляє про голод через дві години. Це означає, що ваше тіло не хоче жити лише на овочі, воно вимагає більше білка. Якщо моя дружина їсть м’ясо в обідній час, вона часто нічого не їсть ввечері, бо вона все ще сита.
Почуття ситості, яке викликає багато води, недостатньо для всіх людей. Хоча це створює відчуття насиченості на даний момент, воно може знову зникнути швидше, ніж відчуття ситості менш водянистих, але більш поживних продуктів, таких як м’ясо, сир та вершки. Тож тут важливо знайти правильний баланс.
Ми з дружиною також перевірили це за допомогою протеїнового коктейлю після тренувань. Стільки ж, однакові інгредієнти, нам обом набридло. Ось я голодував через дві години, поки моя дружина була ще ситою. Іншими словами, білок не тримає мене ситим надовго, навіть якщо про це завжди говорили.
Барбара Роллз називає воду «чарівним» інгредієнтом, тому що їдачі випробувань у своїй лабораторії виявили, що лазанья з більшим вмістом води та меншою кількістю калорій є такою ж ситною, як оригінальна лазанья, але мені спало на думку, як довго тривало відчуття ситості. Чи однаково було для обох страв?.
Звичайно, це не суперечить принципу, щоб ви споживали більше їжі з більшим вмістом води, яка наповнює шлунок і, таким чином, споживає менше калорій.
В результаті ви їсте здоровіше, адже фрукти та овочі мають найбільший вміст води.
Це також не проблема, якщо потім ви з'їсте більше, тобто через дві години ви знову зголоднієте, оскільки калорії все ще тримаються в межах.
Інакше ви їсте тарілку чи дві овочевого супу кожні дві години або картоплю фрі, сирний хліб, ковбасу чи шоколад кожні дві години.
Нещодавно я зробив овочевий суп, який насправді їв по кілька тарілок на день. Це було смачно, і я дуже люблю овочевий суп. Однак одна тарілка містила лише 100 калорій, так що навіть чотири великі тарілки наповнювали лише 400 калоріями на день. Навіть той факт, що я з'їв шматок хрусткого підсмаженого хліба, не змусив калорій безпідставно зростати.
Я не харчуюся так щодня, але овочі з гарною оливковою олією тримають мене ситим досить довго. Я також часто вдосконалюю супи ложкою сметани або кокосового молока або кокосових вершків, які не надто маленькі. Це робить їх смак ще кращими і наповнює вас довше.
Раніше я їв зовсім по-різному, більш енергоємні страви, такі як піца, багато жиру, наприклад, обсмажував готові страви з морозильної камери, картоплю фрі з майонезом і кетчупом, або просто хліб з начинками цілий день.
Я не був щасливішим або ситішим від цього, я відносно швидко зголоднів, і багато калорій робили мене товстішим і товстішим.
Я не знала, що надмірно ускладнюю собі, не звертаючи уваги на вміст води в їжі, часто мене просто дивувало, що я товстішав і жирів, хоча їв "так мало". Невелика порція картоплі фрі насправді не багато в порівнянні з величезним горщиком овочів.
Зараз я їжу набагато більше і стала такою стрункою, що майже не впізнаю себе в дзеркалі.