Прісноводна та морська риба з першого погляду - ЇЖІТЬ І ПИТИ
Прісноводна та морська риба з першого погляду
Зміст
Морська риба
Морська риба живе в морі. Найвідоміші - пікша, палтус, оселедець, вугор, тріска, краснопірка та камбала.
Вугор - це мігруюча риба, яка вилуплюється в Саргасовому морі, як молодий вугор мігрує до Європи та Північної Африки, а потім повертається на батьківщину для нересту. На жаль, йому загрожує зникнення у внутрішніх водах Європи: розмноження вугрів мало, а молоді так звані скляні вугри експортуються у великих кількостях, особливо до Китаю. Жирна, ароматна риба - дуже популярний делікатес там. Щоб захистити вид, Всесвітня конференція з охорони видів у 2007 році прийняла суворе обмеження торгівлі вуграми в Європі, яке зобов'язує всі держави ЄС обмежити кількість днів, протягом яких вугор може бути виловлений.
Палтус
Палтус - це камбала, очі якої спрямовані лише на один бік риби. Палтус вважається делікатесом, його м'ясо дуже ніжне, а тому особливо підходить для тушкування та приготування на пару.
оселедець
Оселедець - найпопулярніша риба після минтаю Аляски. Він перебуває вдома в Північній Атлантиці, а також у Північному та Балтійському морях. Він особливо відомий своєю переробкою в рулонні швабри, але кухні вже не можна уявити без нього як оселедця або копчення, як кіпер.
тріска
Тріска, також відома як тріска, підходить для всіх видів приготування завдяки приємно нейтральному смаку. Наприклад, англійська національна страва Fish’n’Chips, в основному, готується з тріскою. У Південній Європі сушена тріска популярна як риба або бакалхау.
Червоний окунь
Назва віддає його: краснопірка, тобто її шкіра, червона. Його біле м’ясо дуже тверде і підходить для всіх видів приготування.
Пікша
Пікша, яка є рідною для Північного моря та Північної Атлантики, є дуже нежирною рибою з лише півграма жиру на 100 грамів. Тому це ідеальна частина меню - те, що оцінила міс Софі, якій щороку подають пікшу у новорічному телевізійному культі "Вечеря на одного".
камбала
Як і палтус, камбала належить до групи камбалових і мешкає переважно в Північному та Балтійському морях. На смак він найкращий у період з червня по жовтень. Однак, крім зими, її також можна споживати решту року. Взимку вам слід утриматися, щоб не насолоджуватися цим, бо тоді вони ось-ось нерестяться. Це не тільки впливає на смак, але це також слід враховувати через захист видів. Будьте обережні, щоб не купувати камбалу з Північного моря, оскільки їй загрожує перелов.
тунця
Тунець особливо багатий на омега-3 жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину. Його тверде м’ясо особливо смачне на грилі або смаженому. Тунець також дуже популярний як суші. Віддавайте перевагу білому тунцю або тунцю з тропіків і субтропіків при покупці.
Прісноводна риба
Прісноводна риба живе в річках і озерах і там схильна до коливань температури. Тому деякі прісноводні риби відносяться до зникаючих видів. Їх часто розводять в управління ставком. До найвідоміших прісноводних риб належать лосось, окунь, форель, щука, короп та судак.
лосось
Лосось живе в морі, а також у річках та озерах, тому що вони вилуплюються в річках, але потім мігрують у бік моря і залишаються там, поки не настане час нерестуватися і повернутися до рідних вод. Їх червоне м’ясо чудово смакує на грилі, смаженому, приготованому на пару або копченому, а також високим вмістом омега-3 жирних кислот.
Окунь
Окунь зустрічається по всій Європі і є однією з небагатьох прісноводних риб, які не вирощуються. Завдяки своєму нежирному м’ясу без кісток його можна готувати різними способами.
Форель
Форель - найпопулярніша німецька прісноводна риба, оскільки в ній мало кісток, а м’ясо особливо ніжне та смачне. Класикою є варена форель "Блау" та смажена форель "Мюллерин".
щука
Щука - справжня хижа риба. Також на ній не обійшлося на тарілці, оскільки вона має дуже загострені кістки, але їх легко видалити. Оскільки його м’ясо дуже нежирне, а отже сухе, з нього часто роблять рибні кульки, але його також можна маринувати.
короп
Класикою напередодні Різдва та Нового року є короп, який є однією з найважливіших прісноводних риб. Він пропонується переважно як свіжа риба, а популярний як "синій" короп, тобто варений.
Судак
Судак найкращий на смак, коли його брашують або смажать з маслом, адже саме так його ароматний смак вступає в свої права. Останніми роками він стає дедалі популярнішим, і тому його все частіше можна зустріти в меню.