Прямий сік Це справді здорово
21 грудня 2018 року Етта Фремер Категорії: Харчування
Сік, що не є концентратом, вважається особливо здоровим. Але яка різниця від концентрату фруктового соку? І який здоровіший?
Не з концентрату чи концентрату? Ось ці відмінності
Назва продукту "прямий сік" означає, що сік розливається у пляшки безпосередньо після пресування. У соку нічого не змінюється. Якщо немає можливості негайно заповнити сік, сік тимчасово зберігається в охолоджувальних ємностях.
Інакше йде концентрат фруктового соку: тут сік спочатку зменшується приблизно до однієї шостої від початкового об’єму. Для цього його нагрівають, щоб вода випарувалася. Щоб ароматизатори та вітаміни не втрачалися, пар переганяють і згодом додають назад до концентрату.
Перевага концентрату фруктового соку: зменшений обсяг економить транспортні витрати. Наприклад, концентрат апельсинового соку виробляється в країнах, що ростуть, поставляється та переробляється на заводах фруктових соків у країнах-споживачах.
Але незалежно від концентрату чи від концентрату: фруктовий сік повинен мати 100 відсотків вмісту фруктів.
Ось так виготовляється неконцентрований сік
Зазвичай фруктові соки готують у винних пресах. Там плоди спочатку промивають і - при необхідності - очищають від шкірки. Наприклад, шкірка цитрусових фруктів містить багато гірких речовин, які виділяються при натисканні.
Потім плоди подрібнюють у фруктомілці. Отриману масу називають «пюрею». Тепер його пресують і центрифугують, щоб відокремити сік від твердих компонентів. Щоб сік швидко не бродив, його пастеризують. Сік повільно нагрівається до 80-85 градусів. Це також служить для знищення бактерій та мікробів.
Чи є прямий сік здоровішим?
Популярний неконцентрат. Назва обіцяє отримати свіжий продукт. Часто неконцентратний сік коштує трохи дорожче, що також пов'язано з більшими витратами на зберігання та транспортування.
Однак, оскільки сік, що не є концентратом, і концентрат фруктового соку виготовляються з фруктового соку, сік, що не є концентратом, не обов'язково корисніший. Вітаміни вже втрачені під час пресування, яке відбувається на початку обох варіантів.
Асоціація німецької індустрії фруктових соків зазначає, що як фруктовий сік, так і фруктовий сік, виготовлений з концентрату фруктових соків, за законом не містять доданого цукру.
На що слід звернути увагу при покупці
Ви перебуваєте в безпеці, коли купуєте соки органічної якості. Соки з Органічне ущільнення ЄС Не можна додавати штучні вітаміни та цукор. Плоди, що використовуються, походять від контрольованого органічного вирощування, що запобігає його залишкам Пестициди обтяжений.
У Німеччині культиваційні асоціації сертифікують лише прямий сік із Органічне ущільнення. Після виробництва сік вимикається, природно каламутним. Багато поживних речовин і вітамінів втрачається під час освітлення, яке часто роблять з яблучним соком.
Тож в ідеалі ви купуєте органічно сертифікований неконцентратний сік, виготовлений з місцевих фруктів, який вироблявся у вашому регіоні. Це також запобігає зайвим транспортним витратам, що забруднюють навколишнє середовище.
Особливо з соками, виготовленими з фруктів південного світу, вам слід чесний торг Продукти. помаранчевий сік - один з найпопулярніших соків у Німеччині - часто готується з апельсинів, які вирощуються та переробляються в Бразилії в нелюдських умовах.