Про фалафель
Фалафель - різновид котлетки, виготовленої з гострого нуту або квасолі. Рецепт походить з Єгипту і є популярною стравою на Близькому Сході.
Зазвичай фалафель подають у лаваші, який називається «лафа». У багатьох країнах фалафель - це вид їжі, який продається на вулиці або в центрах швидкого харчування. Крім котлет з фалафелю, в лаваш додають салати, соління та всілякі соуси. У деяких районах котлети з фалафелю також подають самостійно. Під час Рамадану я часто ходжу на "іфтар", трапезу, яка закінчується постом щодня після заходу сонця.
Інші варіанти фалафелю
В арабських країнах хумус зазвичай використовують як спецію, а класичним соусом є тахіні (паста з насіння кунжуту), складена водою і лимоном. Найпопулярнішими інгредієнтами салатів, що супроводжують фалафель, є помідори та петрушка. У Лівані петрушку змішують з подрібненим листям м’яти. Соління та огірки додають також у Сирії та Лівані.
Ось рецепт фалафелю:
Час підготовки:
інгредієнти:
1 чайна ложка харчової соди.
Спосіб приготування:
Нут покривають водою і залишають просочуватися до наступного дня. Наступного дня його двічі пропускають через м’ясорубку разом з цибулею, петрушкою та часником. Отриману пасту змішують з іншими інгредієнтами. Зробіть маленькі круглі кульки і обсмажте на розігрітій олії або чіпсах.
Подавати з картоплею фрі, з соусом Тіна та соусом цуг або часником.
Рекомендації для вас та вашого дому
Повільна плита нержавіюча сталь 3,5 л
Чаша духовки, кришка, емальований чавун, 6,6 л, круглий, червоний
Набір смузі та морозива, SICS-B6000 для моделей B6000 та B3500
Elly Mqr, 16 вересня 2013 р
Mihaela11 (Шеф кухні), 2 лютого 2013 р
kok miori (шеф кухні), 2 лютого 2013 р
Габріела Салех (шеф-кухар), 1 лютого 2013 р
Гумус - це не спеція, а смачна страва з вареного нуту, кунжутної пасти, часнику, кмину, лимонного соку та оливкової олії. Фалафель дуже смачний. Я їв його в Йорданії, звідки родом мій чоловік, і я залишив до душі. Ми можемо зробити його вдома, але він ніколи не буде смакувати так, як там.:)
Alice85 (шеф-кухар), 16 квітня 2010 р
Мені подобається нут . Я багато використовую його в різних рецептах, але я ніколи не готував цього рецепта. Я постараюсь. Вітаю зі статтею.
constanta proca (Шеф кухні), 11 лютого 2010 р
Дуже цікавий рецепт !
Cely Snijec (шеф-кухар), 3 лютого 2010 р
Стаття дуже цікава, я також спробую приготувати фалафель. Це звучить дещо кислим, але важливо бути смачним.
Вараді Сільвія (шеф-кухар), 26 січня 2010 р
Фалафелу - справді пісна їжа. Якби його не смажили на стільки олії, було б добре. На жаль, вони вбирають багато олії. Для тих, хто не встигає їх приготувати вдома, зовсім недавно можна знайти готовий порошок. в супермаркетах.
деменція, 20 січня 2010 р
Наскільки я знаю, араби подають фалафас, коли вони гарячі, хумус і тахена - це салати, яких не бракує на столі
dicarmencitta1957 (шеф-кухар), 11 грудня 2009 р
Я впевнена, що це захоплення, згідно з рецептом. Хороша річ, і мені дуже подобається арабська їжа, особливо тахіні, мається на увазі соус з кунжутом. Спробую побачити, який він на смак. Вітаю з цією чудовою статтею.
marta gabriela abdelhafiz (шеф-кухар кухні), 6 грудня 2009 р
Не додайте занадто багато петрушки або просто невелику кількість. Про хліб я чую вперше, можливо, я спробую, але це дуже добре мене пов’язує і без (просто покладіть достатньої кількості соди і склад не надто водянистий. Інший рецепт - 1/2 нуту та 1/2 зерна Крім того, якщо ви не голодуєте, ви також можете спробувати версію з яйцем (але без харчової соди або дуже мало і насіння кунжуту в складі. А фалафель також дуже відомий в Ізраїлі (в деяких книгах Ви можете виявити, що це національна страва для зубів.) Усі ці страви подаються в арабському хлібі з солоними (особливо руголами) соліннями та тахіні.
valentina ionita (шеф-кухар), 3 грудня 2009 р
Маріана Шарлат (шеф-кухар), 29 листопада 2009 р
Гумус - це не спеція! Це схоже на квасоля або сушений горох, але все одно відрізняється тим, що це тверде, сухе і трохи зморшкувате зерно. По-англійськи це називається квасоля гарбанцо або горох. У Румунії його називають нутом, і це той самий нут (але іншого сорту), який можна використовувати як замінник кави за допомогою смаження. Якщо я продовжую писати вам, я повинен сказати вам, що: 1. Рецепт можна змінити на ваш смак. 2. Кількість петрушки занадто велика і при смаженні смак стає гірким. 3. Листя коріандру можна використовувати замість петрушки. 4. Дуже важливо додати принаймні 4 скибочки хліба, змоченого у воді (і вичавленого), інакше ви не зможете сформувати «міцні» фрикадельки, смаженням вони розтекуться, і ви отримаєте «чіпсієру», повну крихти нуту (перегній) і все. 5. З кількості 1 кг перегною можна зробити тонну фалафелю.