Продовольча безпека починається з
Відповідне маркування харчових продуктів з точки зору алергенів та харчових цінностей є сьогодні важливим для харчової промисловості та напоїв не лише для того, щоб забезпечити дотримання виробниками та роздрібними продавцями діючих вказівок та законодавства, а й для забезпечення безпеки споживачів. Пояснення від Кена Мойра, віце-президента з маркетингу NiceLabel.
З кінця 2014 року регламенти Європейської ради з питань продовольчої інформації (FIC), організації, що займається інформуванням споживачів про харчові продукти, регулюють спосіб, яким інформація, властива харчовим продуктам та алергенам, повинна передаватися громадськості.
У Франції Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) наполягає "на необхідності отримання даних для кращого розуміння сприйняття споживачами систем маркування та підтримки їх впливу на їх поведінку". Дійсно, маркування харчових продуктів є надзвичайно важливим, особливо у випадку алергенних компонентів, які можуть спричинити захворювання та, в деяких крайніх випадках, призвести до смерті.
Тому питання маркування алергенів у будь-якому харчовому продукті чи напої все ще залишається суперечливим. Він залишається призупиненим для участі брендів та виробників, і все ще залишається непомітним на полицях.
Незважаючи на те, що безпека споживачів є абсолютним пріоритетом, чи вжиті заходи достатні, щоб забезпечити дотримання фахівцями вказівок щодо маркування харчових продуктів щодо алергенів? Оскільки, як заявляє Європейська рада з питань продовольчої інформації, певні категорії продуктів харчування звільняються від юридичного обов’язку маркування харчових продуктів. Такі як розфасована їжа, на якій потрібні чіткі етикетки із зазначенням їх інгредієнтів та алергенів на упаковці, та «насипні» продукти харчування (наприклад, місцеві упаковані товари, включаючи бутерброди та випічка), де попередження про алергени повинні відображатися на краях полиці або передаватися усно до споживачів.
Часи змінюються !
Як свідчать нові нормативно-правові акти ЄС та останні зміни, що стосуються окремих країн. Ще раз акцент робиться на посиленні законодавства про маркування алергенів як у Європі, так і в США. Нещодавно в Європі громадяни вимагали ярлик для вегетаріанських продуктів. У Сполучених Штатах маркування харчових продуктів переглядається Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA). До 2020 року (або 2021 року, залежно від розміру компанії), етикетки продуктів харчування в країні будуть повністю переглянуті, щоб зробити інформацію більш зрозумілою для споживачів, особливо якщо мова йде про дані про вітаміни для зменшення ризику захворювань.
Незалежно від позиції компаній, що займаються харчовими продуктами та напоями, залишається фактом, що вони повинні бути здатними не лише відповідати чинному законодавству, а й бути досить спритними, щоб відповісти на виклики. Майбутні зміни.
Для багатьох продавців проблема полягає у забезпеченні точності маркування для безпеки покупців, одночасно тримаючи витрати під контролем. Особливо це стосується малих підприємств, а також тих, що є частиною національної мережі. Основним каменем цього пристрою є процес маркування та технологія, яка використовується для його підтримки. Від дизайну етикеток та забезпечення якості до друку процес може бути складним.
Що стосується маркування, фактичні алергени, такі як пшениця, яйця, горіхи та соя, повинні бути легко ідентифіковані на етикетці. Проблема полягає в тому, як представити ці вироби: зробити їх сміливими або використовувати певні кольори. Процес дизайну етикеток може бути складним, особливо якщо до них потрібно отримати доступ та роздрукувати різні користувачі в магазині чи франчайзинговій мережі. Як забезпечити, щоб кожен не робив відповідно до своїх бажань/уподобань ?
Для багатьох компаній управління всім циклом маркування - це ІТ. У цьому контексті обмежена кількість людей має доступ до систем. Зрештою, компанія залишається обмеженою у зміні своїх ярликів. Зіткнувшись із сучасними викликами, притаманними особливо сектору харчових продуктів та напоїв, процес контролю якості є надзвичайно важливим. Але це може бути додатковою перешкодою для швидкої та ефективної доставки етикеток кінцевому користувачеві.
Сьогодні компанії, які покладаються на систему управління етикетками, можуть як полегшити взаємодію з користувачем (з відповідним доступом та дозволами) при розробці та модифікації етикеток, максимально спростивши процес інформації про своїх клієнтів. Для виробників, які мають торгові точки, розповсюджені по всій території та ширше, цей вимір є особливо важливим. Надійний процес маркування, який включає відстеження змін, що обмежує ризик помилок, значно прискорює час випуску товару на ринок та бере активну участь у контролі якості.
Для професіоналів, що займаються харчовими продуктами та напоями, вибір рішень щодо забезпечення безпеки споживачів також передбачає інформацію, що надається їх клієнтам. Завдяки жорсткій нормативній базі, точність даних про продукти харчування; чи є вони харчовими елементами, алергенами чи іншим чином; тепер повинен заявити про себе як про одне з важливих ланок у діяльності компанії. У цій галузі фахівці у цьому секторі повинні бути надзвичайно спритними та мати можливість легко та швидко інтегрувати будь-які нові нормативні вимоги (місцеві, європейські чи міжнародні) щодо своєї продукції, щоб розповсюджувати їх, не витрачаючи часу. Лише за рахунок інтеграції переваг цього інформаційного підходу фахівці в цьому секторі зможуть виділитися на цьому найбільш конкурентоспроможному ринку.