Ножі з копченою оселедцевою ікрою, коктейлем з трьома кронами на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Зустріч тропічного коктейлю та йодованого закваски.

Інгредієнти

Ножі

. 1 кг ножів
. сіль крупного помелу
. 100 г цибулі-шалоту
. 1 г часнику
. 8 мл білого вина

. 8 мл білого бальзамічного оцту
. шафран
. 50 мл рідких вершків
. 200 г вершкового масла
. 40 г копченої ікри оселедця

Коктейль з трьома коронами

. 5 мл кокосової олії
. 20 мл темного рому
. 4 мл апельсинового арманьяку

. 2 мл бананового сиропу
. абботс гірчики
. Апельсинова цедра

Підготовка

Знесолити ножі у воді та крупній солі стільки разів, скільки потрібно.

Зварити дрібно нарізаний цибулю-шалот і подрібнений часник на повільному вогні з білим вином, оцтом і кількома маточками шафрану, а потім влити рідкі вершки.

Додайте холодне масло до кипіння потроху, збиваючи, потім ікра оселедця.

Помістіть ножі в посуд і поставте їх у духовку при 200 ° C/th. 6-7 протягом 4 хвилин, поки вони не відкриються. Дістаньте їх з духовки і поставте на тарілку, а потім промажте кожен ніж білим маслом. Подавайте негайно.

Коктейль з трьома коронами
1.

Нехай кокосова олія настоюється в морозильній камері протягом доби в темному ромі (на холоді олія замерзає).

Процідіть марлею, щоб зберегти весь жир.

Розподілений настояний ром, арманьяк, банановий сироп рівномірно розподіліть між чотирма скляними склянками, потім по 3 краплі гіркого в кожному. Додайте кубики льоду і перемішайте великою ложкою.

Прикрасьте апельсиновою цедрою.

Фокус

Жеральдіна Румо, пройдена через Петі Бофінгер, уявленого для Восьминога, з Ростангами, меню складається з рослинних варіацій, гарних шматочків грилю та йодованих страв. Зі свого боку, бармен Стерлінг Хадсон розглядає коктейль як рідку кухню і любить створювати власні пюре, сиропи, соки ....

Ножі з копченою оселедцевою ікрою, коктейлем з трьома кронами на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

Підготовка

Фокус