Продукт "без" нової харчової примхи чи нішевого ринку

Опубліковано 24 липня 2019 р. - Змінено 24 грудня 2019 р. Користувачем

харчової

Хоча французи все більше стурбовані своїм здоров'ям і, отже, своїм харчуванням, віддаючи перевагу, наприклад, продуктам із нижчим вмістом цукру або солі, вони також більш схильні до алергія або непереносимість їжі. Клейковина, лактоза, добавки, барвники ... Відповідно до Інсерм, В даний час від 25 до 30% французького населення є алергіками щось A питання охорони здоров'я що передбачає для спеціалістів у галузі харчових продуктів адаптацію їхньої практики через створення "безкоштовних" продуктів. Тенденція, а також нова ділова можливість для всіх ремісників у сфері громадського харчування. Розшифровка.

Харчова алергія: інформаційні зобов’язання ремісників у сфері громадського харчування

Майже 600 000 людей постраждали віднепереносимість глютену, з харчова алергія збільшується і нові моделі споживання, фахівці з харчових продуктів повинні відповідати новим зобов'язанням. Оскільки Європейський регламент №1169/2011 щодо інформації споживачів про харчові продукти, каже INCO, вони, як такі, повинні, включати алергени на етикетки для розфасованих продуктів або вкажіть це чітко, наприклад, у меню ресторану або поруч із відповідними продуктами (особливо тими, що представлені у вікні). Заходи, призначені для посилити споживчу інформацію. Закріплений нормами громади, перелік обов’язкових алергенів регулярно переглядається. На даний момент він включає 14 товарів:

  • крупи з клейковиною;
  • ракоподібні та продукти ракоподібних;
  • яйця та яєчні продукти;
  • риба та рибні продукти;
  • арахіс та арахісові продукти;
  • соя та соєві продукти;
  • молоко та продукти на основі молока та лактози;
  • горіхи та продукти, виготовлені з цих фруктів;
  • селера та продукти з селери;
  • гірчиця і гірчичні вироби;
  • Насіння кунжуту;
  • сульфіти та діоксид сірки;
  • люпин та вироби з нього;
  • молюски та продукти на їх основі.