Продукт тижня Wunder BrØd von Bauck Hof; Біо-харчовий тестер
Чудодійним способом без закваски. Фото: Баук Хоф
Ви зустрічаєте цікаві речі на ярмарках. Наприклад на цьому диво-хлібі від Баука. На додаток до сумішей для тортів та пластівців з рисового пудингу, цього разу люди з Роше привезли до BioSüd в Аугсбурзі Wunder BrØd за норвезьким рецептом. Це безглютенова хлібопекарська суміш без розпушувачів, таких як дріжджі, закваска або розпушувач. В основному він містить вівсяні пластівці (без глютену) та багато ядер та насіння. Насіння чіа та лушпиння псиліуму приносять зв'язок, приправу солі.
Чудо-хліб називають не тільки так через відсутність розпушувача. Кажуть, це творить чудеса і для спортсменів. Кажуть, що норвезький пастор Марксет розробив його - на основі позитивного досвіду роботи з вівсом у спортивних заходах - а потім створив із нього хліб. Пастор покладається на кашу, яка повільно засвоюється, та хліб, який повільно розвиває свою енергію. Його також краще робити повільним. Спортсмени ситі та ефективні протягом тривалого часу. Швидким пошуком ми не змогли знайти диво-пастора. Але для пасторів нічого нового не втручається в раціон для своїх овець. Хліб Грехем був винайдений нью-йоркським пастором Сильвестром Грем, і пастор Себастіан Кнайп також мав кілька дієтичних рекомендацій - крім того, щоб топтати воду.
Звичайно, звичайні смертні, які не надто активно займаються спортом, також можуть з’їсти диво BrØd von Bauck Hof, яке ми випробовуємо цього тижня. У нас немає абсолютно нічого винного у вже згаданих інгредієнтах. Суть полягає в тому, що з 17 грамами жиру на 100 грам готовий хліб багатший жиром, ніж звичайний хліб. Однак це майже виключно здорові для серця поліненасичені жирні кислоти з ядер та насіння.
Перш ніж його можна їсти, потрібно терпіння. Приготовлені за повільним методом, зерна спочатку повинні замочити в тісті протягом трьох годин, а потім випікати ще 80 хвилин. Тоді хліб повинен добре охолонути - і нетерпіння знову випробовується. Бо так смачно пахне. І тоді це теж на смак. Він досить соковитий і в той же час має досить тверду крихту. Зерна чудово ароматні і надають хлібу власний хрусткий смак. Найкраще їсти його просто з вершковим маслом або м’яким спредом. Тоді власний смак стає найкращим.
Згідно з нашою органічною оцінкою, диво-хліб від Bauck Grün слід рекомендувати протягом усього часу.
З першого погляду: Вундер Брейд фон Баук Хоф
- Він також не містить борошна, "лише" вівсяні пластівці без глютену.
- Суміш, а потім і хліб багатіші жиром, ніж звичайний хліб. Це пов’язано з високою часткою ядер та насіння. Високий вміст жиру часто критикували дієтологи під час білкового хліба, який деякий час був стегновим. Однак це майже виключно поліненасичені жири з насіння гарбуза та соняшнику і, отже, "хороші" жири. Через це Ми не знецінюємо вміст жиру, але рекомендуємо не різати скибочки хліба занадто товстими.
- Через безліч «зерен» хліб досить насичений і тому ситний. Той, хто зазвичай їсть дві скибочки хліба, зараз, мабуть, потребує лише однієї скибочки.
- Згідно зі списком інгредієнтів, хліб багатий на різні мікроелементи, такі як мідь, марганець, магній і фосфор. Це добре, адже хліб, який створив творець Пастор Марксет, спеціально призначений для спортсменів.
- Це було важко, бо пахло смачно. І тоді воно теж на смак. Укус мізерний, тож ви клюєте досить твердий хліб, а потім доведеться добре пережовувати. Але це не важко, воно соковите, а зерна розвивають чудовий смак, який є дуже особливим. Тож ви не можете порівняти Wunderbot із звичайним вівсяним хлібом, а скоріше із зерновим хлібом.