Продукти харчування та косметика 4
Будь то коензим Q10, екстракт ванілі чи фітостерини - функціональні інгредієнти стали незамінною частиною харчової та косметичної промисловості. Існує широкий спектр застосування: аромат надає напоям смак, деякі речовини мають природний консервуючий ефект, а інші, наприклад B. Поліфеноли, пропонують додаткові переваги для здоров’я. Присудження цьогорічної Нобелівської премії за відкриття екстракту з щорічної крупи демонструє велике значення рослинних інгредієнтів для медицини: Артемізинін використовується для боротьби з малярією.
Всі функціональні інгредієнти об’єднує одне - вони надають їжі та косметиці цінні властивості. Очікується, що їх економічне значення буде продовжувати сильно зростати в найближчі кілька років. За допомогою біотехнології багато чутливих або летких сполук можна отримати більш чистим способом, інкапсулювати за допомогою нанотехнологій та включити їх у матеріали. Прикладами є косметичні інгредієнти в текстилі чи упаковці з оптимізованими бар’єрними властивостями, що продовжують термін придатності харчових продуктів.
Метою форуму «Функціональні інгредієнти» є залучення розробників, виробників та користувачів інгредієнтів та природних речовин до представників різних галузей економіки, таких як харчова, косметична, пакувальна продукція та текстиль. Форум демонструє тенденції та перспективи і покликаний забезпечити платформу для взаємного обміну з метою виявлення спільних інтересів та стимулу для нової співпраці.
Цього року основна увага приділяється:
• Ідентифікація та вилучення інгредієнтів для їжі та косметики
• Біоактивність, сучасна аналітика та безпека харчових продуктів
• Випускні системи та бар’єрні покриття для упаковки та текстилю
• 3D-друк харчових продуктів та концепції Industry 4.0 у харчовій галузі
Колонки (вибір)
Symrise AG є одним з провідних постачальників ароматизаторів та ароматизаторів, активних інгредієнтів та ароматизаторів. Портфоліо включає, наприклад, функціональні інгредієнти, які сприяють здоровому способу життя та більш збалансованому харчуванню завдяки зменшеній кількості солі, або ті, що виготовлені з натуральних інгредієнтів. Лікар. Якоб Лей, директор з досліджень інгредієнтів Symrise, представляє можливості та тенденції розвитку рослинних інгредієнтів та представляє дані досліджень щодо їх впливу на організм.
Професор доктор Клаус Хеллербранд з Університетської лікарні Регенсбурга повідомляє про нові висновки про вплив ксантогумолу. Цей інгредієнт хмелю захищає від розвитку хронічних захворювань печінки, має протизапальну та антиоксидантну дію. Існують також вказівки на можливе застосування для лікування ожиріння.
Як можна ідентифікувати нові інгредієнти з біоактивністю? Лікар. Кай Ламоттке, керуючий директор Bicoll, представляє результати дослідницького проекту EPICLEAP. Він базується на 40 000 китайських формулах з історичних медичних текстів. За допомогою бази даних про речовини нові активні інгредієнти можна буде швидше ідентифікувати в майбутньому.
Автоматизація є обов’язковою умовою створення «Розумної фабрики харчових продуктів». Чи можна концепції Індустрії 4.0 також перенести на харчовий сектор? Лікар. Фолькер Хайнц, керуючий директор Німецького інституту харчових технологій, обговорить це питання. Його основна увага приділяється сировині та процесам текстурування та структурування "продуктів харчування на вимогу".
Однією з технологій цього є тривимірний друк. Print2Taste, стартап з Університету прикладних наук Вайгенштефан-Трієсдорф, розробляє пристрої та інгредієнти для друку харчових продуктів. Застосування можна знайти в гастрономії та в домашніх та клінічних закладах харчування. Лікар. Хельга Грубер представляє “Bocusini”, першу систему 3D-друку plug and play.
Відкрита інноваційна ідея
Bayern Innovativ GmbH об’єднує потенційних партнерів для нових ідей щодо продуктів на своїх форумах. Там активно підтримується обмін інформацією між промисловістю та наукою та налагоджується міжгалузева співпраця.
Очікувати точки зв’язку для ланцюжка створення вартості в різних сферах застосування. Зокрема, технології, які вже встановлені в інших галузях промисловості, також можуть запропонувати рішення.
Знову очікується 200 учасників з бізнесу та науки. Наразі представники наступних компаній та дослідницьких установ зареєстровані або демонструють свою продукцію, технології та послуги на супроводжуючій виставці спеціалістів та плакатів: ALNuMed, BioTeSys, Biovariance, Cfm Oskar Tropitzsch, M + W Central Europe, Particle Metrix та SGS Institut Fresenius, а також Баварський Дослідницький альянс, Кластер харчування та нанотехнологій, Дослідницький центр якості харчових продуктів, Байройтський центр колоїдів та інтерфейсів (BZKG) та Дослідницький центр біо-макромолекул Університету Байройта.
Партнерами є Університет Байройта, кластери з питань харчування, нанотехнологій та нових матеріалів, Німецький інститут харчових технологій та Enterprise Europe Network.
Крім того, участь візьме делегація компаній та дослідницьких інститутів з Бельгії, які є партнерами у харчовому кластері WagrALIM.
Використовуйте форум як ідеальну платформу для безпосереднього контакту з експертами та компаніями, а також як джерело інформації про сучасні тенденції та для обміну досвідом та знаннями.
Перегляд 24 листопада 2015 року
Екскурсія розпочинається в Байройтському університеті з відвідування кафедри фізичної хімії I, Байройтського центру колоїдів та інтерфейсів (BZKG) та відділення ALNuMed GmbH. Потім учасники отримують уявлення про технології видобутку, нанесення покриттів та виробництва у виробника інгредієнтів Raps GmbH у Кульмбаху.
Потім зустріч відбудеться з 19:00 в Актіенкеллер, Kulmbacher Straße 60, 95445 Bayreuth.