Продукти калію для нервів і м’язів

Ми споживаємо калій через різні продукти харчування. Але цього досить?

Коротке:

Калій необхідний для передачі подразників у м’язових та нервових клітинах, росту клітин та утворення білка та глікогену.
Мінерал міститься в багатьох продуктах харчування, а харчові добавки зазвичай не потрібні здоровим людям.
У харчових добавках калій зазвичай пропонується в поєднанні з іншими мінералами.
Добавки калію можуть мати серйозні взаємодії з наркотиками.
Передозування високими дозами калійних (моно) продуктів може включати: Викликають нерегулярне серцебиття та м’язову слабкість.

Що стоїть за рекламою калію?

В даний час калій міститься в багатьох дієтичних добавках. Є товари для спортсменів, продукти для здоров’я серця та продукти, які обіцяють нормальну роботу м’язів та нервів.

Насправді, наступні три заяви, пов’язані зі здоров’ям, схвалені Європейською Комісією:

Калій сприяє нормальній роботі нервової системи
Калій сприяє нормальній роботі м’язів
Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск

Однак необхідну для цього кількість калію можна забезпечити збалансованим харчуванням. Навіть спортсмени можуть покрити втрати, викликані потовиділенням, вживаючи фрукти та овочі. "Більше" часто не приносить користі.

На що слід звернути увагу, використовуючи продукти калію?

Занадто велике споживання калію, тобто передозування, може мати дуже негативні наслідки. Це включає такі пошкодження, як непрохідність кишечника, серцеві аритмії та параліч м’язів. Відповідно до Федерального інституту оцінки ризиків (BfR), це слід не більше 500 мг калію бути включеними в добову дозу дієтичних добавок.

Препарати калію (моно) у високих дозах слід застосовувати лише після консультації з лікарем.

Якщо ви приймаєте ліки (незалежно від того, чи потрібен вам рецепт), будь ласка, поговоріть зі своїм лікарем перед використанням харчової добавки, що містить калій, оскільки можливі серйозні взаємодії.

Ці мінеральні сполуки схвалено для використання в харчових добавках у Німеччині та інших країнах ЄС відповідно до Директиви ЄС 2002/46/ЄС, Додаток II (версія від 5 липня 2017 р.):

Бікарбонат калію
Калій карбонат
Калій хлорид
Цитрат калію
Глюконат калію
Калій гліцерофосфат
Лактат калію
Калій гідроксид
L-підолат калію
Малат калію
Калієві солі ортофосфорної кислоти

Для чого організму потрібен калій?

Калій - мінерал, необхідний для життя людини, який разом із хлоридом необхідний у кожній клітині. Кількісний елемент зустрічається переважно в м’язових клітинах, а також у клітинах печінки, кісток та еритроцитах (еритроцитах). Всмоктування калію з їжею в основному відбувається в тонкому кишечнику.

Калій має вирішальне значення при передачі нервових і м'язових подразників. Він спільно відповідає за роботу серця і м’язів. Разом з натрієм та хлоридом він є важливою частиною електролітного балансу та відіграє роль у регулюванні кислотно-лужного балансу. Як вторинний компонент ферментів, він також відіграє роль у формуванні білків і запасу вуглеводів «глікоген». Таким чином, він сприяє зростанню клітин.

Доведено зв’язок між споживанням калію та високим кров’яним тиском. Наприклад, більш високий рівень споживання калію може допомогти знизити високий кров'яний тиск у пацієнтів з високим кров'яним тиском, а отже, також зменшити ризик інсульту.

Дефіцит калію, який проявляється, зокрема, в серцевих аритміях та м’язовій слабкості, найчастіше, коли організм втрачає багато води. Це має місце, наприклад, при сильній тривалій блювоті та/або діареї, а також при тривалому застосуванні проносних або діуретичних препаратів. Отже, до груп ризику також належать люди похилого віку, які не їдять достатньо їжі, щоб задовольнити потреби в калії, і в той же час, як і раніше, можуть приймати препарати, що сприяють втратам калію. Дефіцит калію також можна зустріти, коли наднирники надмірно активні.

Німецьке товариство харчування для дорослих дає 4000 мг на день як оцінку для достатнього споживання.

Чи можу я покрити свою щоденну потребу їжею?

Калій міститься майже у всіх продуктах, як тваринних (м’ясних), так і рослинних. Вміст калію в необроблених продуктах харчування завжди вищий, ніж у оброблених харчових продуктах. В останньому випадку розчинні у воді сполуки калію часто втрачаються в процесі переробки, так що реєструються втрати калію 20-50%.

Фрукти та овочі, які особливо багаті калієм, включають помідори, банани, моркву та абрикоси. Чим концентрованіші, наприклад, сушені, фрукти чи овочі, тим багата їжа на калій. Калій міститься також у деяких видах горіхів, таких як арахіс, мигдаль та горіхи кеш'ю. Деякі борошно, такі як жито та борошно з спельти, також містять мінерал. І останнє, але не менш важливе: какао містить дуже велику кількість калію, тому споживання чорного шоколаду також сприяє засвоєнню калію. Отже, неадекватне надходження калію дуже малоймовірно при різноманітному харчуванні.

порада
Оливкова олія збільшує засвоєння калію. Тому варто поєднувати продукти, багаті калієм, такі як помідори або картопля, з ароматною класикою раз у раз по середземноморськи.
Продовжуйте користуватися водою з овочів, таких як брокколі, помідори, морква та брюссельська капуста. Попередження: не із зеленою квасолею та картоплею!

Німецьке товариство з харчування (ред.) (2016): 13-й звіт про харчування DGE, Köllen Druck + Verlag GmbH: Бонн

Німецьке товариство харчування (2016): Вибрані питання та відповіді щодо калію, доступ до них: 13 січня 2020 р

Німецьке товариство харчування, Австрійське товариство харчування, Швейцарське товариство харчування (ред.) (2016): Kalium. У: Довідкові значення споживання поживних речовин, 2-е видання, 5. оновлене видання, Köllen Druck + Verlag GmbH: Bonn

Шталь-Пехе, А./Гесекер, Х. (2014): Каліум. Фізіологія, функції, поява, контрольне значення та пропозиція в Німеччині, Ернарунг Умшау (12), M660-65

ДИРЕКТИВА 2002/46/ЄС ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ ТА РАДИ від 10 червня 2002 року про наближення законодавства держав-членів щодо харчових добавок (версія 05.07.2017)