Продукти, що містять залізо, - навчіться

Багато людей і все частіше жінки страждають від дефіциту заліза. Не рідко трапляється, що з цієї причини сімейний лікар хоче "перетворити" вегетаріанця на м'ясоїду, оскільки це вважається постачальником заліза переважно.

Але вегетаріанцям насправді не потрібно турбуватися про те, що не отримує достатньо заліза, воно міститься в більшій кількості рослинних продуктів, ніж ми підозрюємо (див. Графік). І навіть може трапитися так, що вегетаріанець споживає більше заліза, ніж чистий м’ясоїд.

Залізо - це мікроелемент, який необхідний для утворення крові. Більше половини заліза міститься в пігменті червоної крові гемоглобіні, білку, який підтримує транспорт кисню з легенів до тканин. Залізо також міститься в метаболічних ферментах, де воно має активуючий ефект і воно необхідне для синтезу колагену.

Якщо бракує заліза або гемоглобіну, виникає стан, відомий як анемія (анемія) типові симптоми на:

ви відчуваєте втому і втому
знижується фізична та розумова працездатність
у вас проблеми з підтримкою температури тіла
імунна система ослаблена і одна більш сприйнятлива до інфекцій
часто язик також запалюється, а нігті опуклі вгору

Залізо в продуктах

Ми не обов’язково пов’язуємо продукти, що містять залізо, з рослинною їжею, а перш за все з м’ясом. Він містить іншу форму заліза, ніж рослинні продукти, так званий Гем залізо, тобто залізо у зв'язку з гемоглобіном. Це гемове залізо стає легшим і швидшим, ніж рослинне, нелікероване залізо засвоюється нашим організмом, що залежить від травного ферменту пепсину та соляної кислоти в шлунку, а також від білка трансферину як речовини-носія.

Але є багато способів задовольнити потреби заліза через рослини, як показано на малюнку, і ці продукти включають овочі та фрукти, насіння та горіхи, є щось на будь-який смак. Якщо ви щодня їсте зелені смузі із зеленими листовими овочами, ви можете пропустити цю статтю 😉

Причини дефіциту заліза

Оскільки ми залежамо від заліза з їжею, головна причина дефіциту заліза полягає переважно в харчуванні виправданий. Однак для занадто низького споживання заліза з їжею обидва Їжа як сам по собі, так і загальна травна сила а також Кишкова ситуація бути відповідальним.

Наприклад, якщо травна сила (агні) ослаблена недостатнім харчуванням або іншими факторами, такими як стрес, спека тощо, їжа не може бути оптимально оброблена, що призводить до погіршення постачання тканин, в даному випадку тканини крові.

Якщо в шлунку, кишечнику та протоках тіла є занадто багато продуктів життєдіяльності, токсинів або неперетравлених речовин (ама), засвоєнню заліза також може бути заважає.

В обох випадках м’ясо можна їсти у великих кількостях, це не принесло б користі, якби залізо не могло засвоюватися. Тому має сенс не просто вдаватися до препаратів заліза (часто призначаються західними лікарями), м’яса або продуктів, що містять залізо, при діагностиці дефіциту заліза, а поглянути на всю метаболічну картину.

Крім того, можна зменшити споживання негемічного заліза через Поєднання певних продуктів впливати як позитивно, так і негативно.

Наприклад, відомо, що вітамін С містить Поліпшити засвоєння заліза негемічним залізом може. Це означає, що поки споживається достатньо вітаміну С разом із негеморагічним залізом, організм може негайно його засвоїти.

Продукти, багаті вітаміном С:

Цитрусові та багато інших фруктів
Ацерола, шипшина, обліпиха
зелені листові овочі
Кольрабі, брокколі, цвітна капуста та інші види капусти
Помідори, перець та інші овочі
Кресс
Хрін
Каєнський перець
Петрушка

З іншого боку, є продукти та речовини, які Гальмують засвоєння заліза може. Сюди входять чорний чай, зелений чай, трав'яний чай, кава, какао (дубильні речовини), молоко (пригнічує засвоєння заліза з продуктів тваринного походження, але не з рослинних продуктів).

Надлишок заліза

Це явище також може трапитися, і це пов’язано з підвищеним ризиком серцевого нападу та раку. Жінки можуть регулювати надлишок заліза протягом місячних, тому чоловіки схильні до більшого ризику.

Всі середземноморські трави, такі як розмарин, шавлія, чебрець, материнка або гвоздика, допомагають компенсувати надлишок заліза. Відомо, що вони здатні зв’язувати надлишок заліза в крові, а також мають великий антиоксидантний ефект.

Оскільки абрикоси належать до групи чорних металів, ми зараз отримуємо свій щоденний раціон заліза:-).

А ще є популярні насіння чіа, горіхи, ядра, мигдаль та кокосові горіхи. Всі вони є улюбленими компонентами збалансованої дієти в Аюрведе, ТКМ тощо ...