Продукти з низьким вмістом гістаміну

22 липня 2020 року Анна Гріммер Категорії: Харчування

Їжа з низьким вмістом гістаміну важлива для вас, якщо у вас непереносимість гістаміну. Ми склали список продуктів з низьким вмістом гістаміну.

Загальна інформація про продукти з низьким вмістом гістаміну

Якщо ви чутливі до гістаміну, слід пам’ятати кілька загальних речей:

Наступний список не включає кожну їжу з низьким вмістом гістаміну, але служить орієнтиром. Ви також повинні перевірити на власні очі, чи можете ви переносити відповідну їжу - це може змінюватися залежно від того, наскільки сильно виражена ваша непереносимість.

Продукти з низьким вмістом гістаміну - овочі та фрукти

Овочі з низьким вмістом гістаміну:

Сорти капусти: Брокколі, капуста, червонокачанна капуста, цвітна капуста
Кабачки: Огірок, гарбуз, кабачки
Сім'я пасльонових: Картопля, паприка
коренеплід: Кріп, морква, чистотіл, пастернак, редька, буряк, чорний сальсифік, солодка картопля, цибуля
цибуля-порей
Мангольд швейцарський
ревінь
Салат (усі типи, крім ракети)
спаржа

Плоди з низьким вмістом гістаміну:

Яблуко
Ягода: Чорниця, смородина (червона і чорна), ягода йоста, ожина, агрус, брусниця, журавлина і виноград
гранат
Хурма
Лічі
Диня (всі види)
Кісточковий плід: Фініки, вишні, манго, абрикоси, нектарин, персики, сливи (лише невеликі кількості), вишні, сливи (лише невеликі кількості)

Продукти з низьким вмістом гістаміну - зернові, горіхи та олії

Зернові та хлібобулочні вироби з низьким вмістом гістаміну:

Кукурудза
рис
пшоно
Кіноа
Макарони
Пшениця, овес, ячмінь, спельта та хлібобулочні вироби з них (будьте обережні з продуктами з дріжджами, гречкою, закваскою або Пшеничний зародок)

Низькогістамінові горіхи та насіння:

Кокосові горіхи
Фундук (лише в невеликих кількостях, оскільки вони виділяють власний гістамін в організмі)
Макадамія
Мигдаль
Каштани/каштани
Бразильські горіхи
Фісташки
кунжут, лляного насіння, Гарбузове насіння

Їстівні олії, як правило, вважаються нешкідливими. З олією волоського горіха слід бути обережним.

Продукти з низьким вмістом гістаміну - продукти тваринного походження

Для любові до себе та навколишнього середовища слід купувати лише тваринні корми в органічній якості. Зверніть на це увагу під час покупок Печатка деметри, Тюлень Naturland, або що Тюлень Біоленд. Це особливо важливо, якщо ви страждаєте від непереносимості гістаміну. SIGHI (Швейцарська група з питань непереносимості гістаміну) рекомендує такі продукти для дієти з низьким вмістом гістаміну:

М’ясо з низьким вмістом гістаміну:

свіже та немариноване м’ясо (шукайте дату на упаковці або купуйте свіже у м’ясника.)
якщо заморожений, швидко розморозьте і негайно використовуйте

Риби та морські тварини з низьким вмістом гістаміну:

абсолютно свіжовиловлена риба або морські тварини; якщо сумніваєтесь, обійтися без цього
якщо заморожений, швидко розморозьте і негайно використовуйте

Якщо ви хочете їсти рибу, вам слід врахувати кілька речей: від переловлених видів до забруднення та акватуарії - ми пояснюємо ...

Молочні продукти та яйця з низьким вмістом гістаміну:

Свіжі молочні продукти, сире молоко прямо з ферми
пастеризоване молоко та молоко тривалого життя
Вершкове масло (солодке вершкове)
Creme fraiche Сир
Плавлений сир (порада: Зробити вершковий сир самостійно)
сир
Кварк (змішаний з водою, можна використовувати як йогурт)
вершки
незрілі сири, наприклад моцарела, молодий сир Гауда або молодий сирний масляний
свіжі яйця

Продукти з низьким вмістом гістаміну - спеції та інші

Спеції та трави з низьким вмістом гістаміну:

сіль (економічний)
свіжіше часник (у невеликих кількостях)
Кулінарні трави
імбир (у невеликих кількостях)
куркума
м’які спеції
Коньячний оцет або яблучний оцет
Папки, як Кукурудзяний крохмаль або картопляний крохмаль

Солодощі з низьким рівнем гістаміну:

в основному все без какао та варення з сумісних фруктів
цукор, Мед, стевія, сироп агави. Не забувайте харчуватися збалансовано і здорово. Занадто багато цукру може завдати шкоди.

Напої з низьким рівнем гістаміну:

негазована вода (вуглекислий газ також може спричинити проблеми)
Трав'яні чаї (крім кропиви)
Фруктові соки/нектари, виготовлені із сумісних фруктів
Мигдальне молоко або Вівсяне молоко (Інше молоко на рослинній основі може призвести до проблем. Ви повинні це самостійно з’ясувати.)

У цих продуктах багато гістаміну

Особливо багато гістаміну наприклад, входить до:

риба, яка не є ні свіжовиловленою, ні свіжомороженою
М'ясо та ковбаси, які вже не зовсім свіжі (особливо дичина та свинина)
Субпродукти, особливо печінки
Сир: чим більш зрілий сир, тим більше в ньому міститься гістаміну
Молочні продукти як йогурт та сметана
квашена капуста, через молочнокисле бродіння (інші продукти, ферментовані молочною кислотою, такі як соління, часто містять багато гістаміну)
овочі такі як помідори, авокадо, баклажани та шпинат
Гриби, як білі гриби, сморчки або гриби
ферментовані рідини як оцет (винний оцет та бальзамічний оцет), соєвий соус або ферментовані (фруктові) соки
Дріжджовий екстракт
Алкогольні напої як вино і пиво (шляхом бродіння)
Какао, чорний і зелений чай, кава (шляхом бродіння)
Барвники і Штучні добавки в їжі
Концентрат лимонної кислоти

Інформаційний бюлетень: робіть це самостійно, а не купуйте його. Домашні засоби замість хімічних препаратів. Виправлені рецепти замість готових страв. Наш інформаційний бюлетень регулярно надає вам корисні поради ...

На додаток до продуктів, що містять в природі гістамін, є також деякі продукти, які побічно спричиняють підвищення рівня гістаміну. Вивільнення власного гістаміну в організмі може включати:

багато Цитрусові фрукти як апельсини та лимони
Банани, ківі, груші, папайя, гуави, полуниця, малина, ананаси
бобові (лінзи, Квасоля, соєвий) та зародків пшениці
Це в перець чилі Капсаїцин, що міститься в ньому, також викликає реакції у багатьох чутливих людей, але механізми цього не зовсім зрозумілі.

Навіть якщо обмеження непереносимості гістаміну високі і засмучують: не зосереджуйтесь на тому, що ви не можете їсти, а насолоджуйтесь тим, що можете їсти. Повноцінно сконцентруйтесь на продуктах з низьким вмістом гістаміну.

Що таке гістамін?

Гістамін - це т. Зв біогенний амін. Воно виникає внаслідок природного обміну речовин людини, тварин і рослин. Гістамін утворюється в їжі, коли бактерії гинуть амінокислота Розщеплюють гістидин. Деякі рослини, такі як помідори або шпинат, природно містять більше гістаміну, тоді як інші - продукти з низьким вмістом гістаміну. Продукти тваринного походження такі як риба, м'ясо або молочні продукти, які легко гинуть, можуть мати високий рівень гістаміну.

Людський організм також виробляє гістамін як частковий продукт нормальний обмін речовин. У здорових людей організм здатний розщеплювати як ендогенний, так і потрапляючи всередину гістамін. Гістаміни та інші аміни інактивуються і стають нешкідливими, коли вони проникають у стінку кишечника. У високих дозах гістамін призначений для всіх людей токсичний. індивідуальна толерантність однак для низьких доз гістамін може коливатися в широких межах.

Непереносимість гістаміну може спричинити різні симптоми. Ми розповімо вам, яку їжу можуть їсти постраждалі та ...

Чому гістамін шкідливий?

Деякі люди дуже чутливі до прийому гістаміну. Важко судити, чи постраждала людина страждає лише на непереносимість або власні захисні механізми організму не працюють належним чином.

У занадто високих дозах гістамін теж може алергічні реакції такі як свербіж або почервоніння шкіри. Це також може стати a Падіння артеріального тиску і у чутливих людей теж Симптоми інтоксикації такі як діарея або швидке серцебиття.
Є гістамін жаростійкий. Це означає, що ви не можете позбутися шкідливого аміну, готуючи або запікаючи уражену їжу.
Якщо у вас все ще є симптоми при вживанні продуктів з низьким вмістом гістаміну, вам обов’язково слід проконсультуватися з лікарем.