Продуктовий магазин і супермаркет бізнес-плану беруть кредит у банку

Завдання бакалійника - продавати продукти загального користування.

Торговець, який спеціалізується на спеціалізації, пропонує як фрукти, так і овочі, молочні продукти, холодне м’ясо, вино, консерви ...

Цілодобові магазини мають традиційні години роботи, але все частіше пропонують ширший діапазон годин.

Продуктовий магазин та міні-маркет залежать від таких кодів APE:

APE 47.11B: "Загальна торгівля продуктами харчування";
APE 47.11C: «Цілодобові магазини»;
APE 47.11A: "Роздрібна торгівля замороженими продуктами".

Різниця між першими двома видами бізнесу полягає лише в їх області. Загальнопродовольчі магазини мають площу продажу менше 120 м², тоді як міні-ринки мають площу від 120 до 400 м². Понад 400 м² компанії належать до великого розподільчого сектора (супермаркет, гіпермаркет).

Ніяких обмежень для відкриття такого бізнесу не існує.

Для продажу алкогольної продукції на винос потрібно отримати ліцензію (пор. Кодекс громадського здоров’я).

Однак професія бакалія все більше вимагає управлінських навичок. Тому керівник повинен мати можливість управляти своїм часом, своїми запасами, своїм персоналом та своїм грошовим потоком.

Французи наблизились до місцевого бізнесу, такого як продуктові магазини та міні-ринки. Економічні та соціальні фактори сприяють певному розподілу покупок, тобто покупки робляться частіше, але з меншою кількістю предметів, придбаних за кожну поїздку.

Серед цих суспільних подій ми знайдемо, зокрема:

Покидання (або найменше використання) автомобіля для зростаючого числа домогосподарств, що проживають у великих містах, зокрема в Парижі;
Зменшення розміру домогосподарств та поширення неповних сімей;
Старіння населення;
Питання, серед іншого, щодо масового споживання та "моделі" гіпермаркету.
Пошук більш міцного соціального зв’язку.

Великі розподільчі групи добре розуміли це явище, тому протягом декількох років збільшували кількість відкриттів та поглинань місцевих магазинів.

Незважаючи на посилений місцевий попит, в останні роки продуктові магазини постраждали від цінової конкуренції супермаркетів та гіпермаркетів та від іміджу "міні-магазинів", жертвами яких вони стали. Для протидії такому стану речей були реалізовані різні стратегії:

Розширення пропозиції, щоб скористатися бумом кочового споживання;
Краще розташування магазинів з метою кращого просування їх товарної пропозиції;
Позиціонування на делікатесних, екзотичних чи етнічних;
Диверсифікація на непродовольчий сектор: преса журналів, послуги, такі як реле посилок тощо.

Інакше, оборот продуктових магазинів зріс на 1,8% у 2013 році після збільшення на 2,2% у 2012 році та 2,5% у 2011 році.

Незважаючи на відносне гарне самопочуття, міні-ринки залишаються конкурентами супермаркетів (більша пропозиція товарів) та жорстких дисконтних магазинів (нижчі ціни).

Однак оборот міні-ринків зріс на 1,6% у 2013 році після збільшення на 1,7% у 2012 році та 2,6% у 2011 році.

Майбутнє залишається сприятливим для місцевої торгівлі. Більше того, найбільші роздрібні торговці заволодівають приміщеннями. Це явище ускладнює незалежним продуктовим магазинам отримання порівнянних умов закупівлі та постачання.

Негативні фактори

В останні роки зросла чутливість домогосподарств. Це обов’язково впливатиме на динамізм споживання.

Місцевий продовольчий магазин (магазини загального харчування та міні-ринки) та роздрібна торгівля замороженими продуктами залишатимуться під загрозою з боку супермаркетів та жорстких знижок.

У споживанні їжі з’являються нові форми конкуренції:

веб-сайти з роздрібної торгівлі в Інтернеті: доставка додому, концепція "драйву", що дозволяє збирати продукти, виготовлені в Інтернеті, у фізичній точці продажу,
розвиток “автоматичних” магазинів, які пропонують широкий асортимент повсякденних товарів цілодобово.

Позитивні фактори

Супермаркети та магазини заморожених продуктів мають важливі переваги:

Місцева торгівля добре відповідає еволюції французького суспільства: робота жінок, множення самотніх домогосподарств, старіння населення, збільшення немоторизованих домогосподарств ...
Місцева торгівля приносить переваги щодо доступності, зручності придбання та послуг (високий робочий час ...)
Продуктові магазини та міні-ринки краще, ніж великі поверхи, реагують на зростаючі вимоги близькості від міських споживачів. Вони залишаються місцями соціальних зв’язків та людського обміну.

Членство в мережі може приймати різні форми: участь у профспілці, франчайзинговій мережі, групі закупівель або навіть місцевій асоціації торговців. Членство в мережі, як правило, передбачає фінансовий внесок, який може призвести до фіксованого або змінного внеску відповідно до певних критеріїв (зокрема, обороту). У всіх випадках аналіз правових характеристик цієї участі необхідний для того, щоб визначити її характер (стартовий внесок, роялті, внесок тощо) та визначити відповідний режим бухгалтерського обліку. Цей внесок може бути доповнений іншими витратами (наприклад, участь у рекламі).

Ставка ПДВ залежить від проданих товарів. Для поточної продукції ставки такі:

Харчові продукти в принципі: знижена ставка на 5,5%;
Алкогольні рідини та деякі шоколадні цукерки, кондитерські вироби та маргарин: стандартна ставка 20% з 1 січня 2014 року;
Продукти для вивезення або доставки для негайного споживання (бутерброди, готові салати, індивідуальне морозиво тощо): знижена ставка на 10% з 1 січня 2014 р.

Попередній звіт про доходи є важливою таблицею бізнес-плану.

Ці цифри, як правило, зустрічаються у продуктовому магазині та секторі міні-магазинів:

Продукти харчування

Норма комерційної націнки: в середньому 26,8% чистого продажу
Додана вартість: 17,6% від обороту без податку
Витрати на персонал: 12,6% від обороту без податку
Валовий операційний профіцит: 4,2% чистого продажу
Операційний прибуток: 2,8% від обороту без податку

Міні-ринки

Норма комерційної націнки: в середньому 25,7% чистого продажу
Додана вартість: 16,7% від обороту без податку
Витрати на персонал: 12,1% від обороту без податку
Валовий операційний надлишок: 3,8% від обороту без податку
Операційний прибуток: 2,3% від обороту без податку

Комерційна націнка

Покупки товарів є основною статтею витрат у роздрібному бізнесі харчових продуктів:

Вага цих покупок зростає із збільшенням розміру бізнесу; Отже, додана вартість більша в невеликих структурах (особливо в продуктовому секторі);
Через їх важливість надзвичайно важливо, щоб ці закупівлі товарів були повністю контрольованими, особливо стосовно свіжих продуктів. Тому управління запасами є одним з головних факторів успіху в цій галузі;
Крім того, бакалія повинна мати можливість оцінювати націнку та обертання за товарами, вимірювати прибутковість відділу та оптимізувати частку непродовольчих товарів.

Місцеві жителі

Загальний продовольчий магазин складає від 40 до 120 м2, з яких близько 40% відводиться на прибудови та резерви. З огляду на його відносну незначність, розміщення загального продовольчого магазину повинно бути предметом детального вивчення, щоб клієнти могли легко пересуватися, а професіонали полегшували поводження та стелажі.

Витрати на персонал

Витрати на персонал становлять незначну частину обороту компаній. Дійсно, багато з них працюють без працівника та/або звертаються до допомоги сім'ї.

Участь у мережі

Членство в мережі може приймати різні форми: участь у профспілці, франчайзинговій мережі, групі закупівель або навіть місцевій асоціації торговців.

Статус члена мережі, як правило, передбачає фінансовий внесок, який може призвести до фіксованого або змінного внеску відповідно до певних критеріїв (зокрема, обороту).

У всіх випадках аналіз правових характеристик цієї участі необхідний для того, щоб визначити її характер (стартовий внесок, роялті, внесок тощо) та визначити відповідний режим бухгалтерського обліку. Цей внесок може бути доповнений іншими витратами (наприклад, участь у рекламі).

Знижки на картки лояльності

Щоб утримати своїх клієнтів, деякі магазини видають їм картку постійного покупця, що надає їм право, після заповнення:

Або фіксована знижка, застосована до ціни наступної покупки;
Або знижка, розрахована на суму здійснених покупок, яка вираховується з наступної покупки (наприклад, за системою балів), категорична чи ні

Пільги, що надаються клієнтам, повинні включатися до звіту про прибутки та збитки.

Інші моменти

Природно, як і для будь-якої іншої діяльності, бізнес-план загального продовольчого магазину повинен включати всі інші звичні позиції, зокрема:

передбачувана сума компенсації виконавчої влади,
отримані соціальні збори (з можливим впливом звільнення від сплати податку),
стаж персоналу, прийнятого на випадок придбання бізнесу чи компанії,
оцінка податку на прибуток (ФОП або фінансово прозора компанія).

Слід бути обережним при складанні плану фінансування, який є важливою частиною бізнес-плану, особливо стосовно наступних пунктів:

Потреби

Потреба в оборотних коштах

Продукти харчування

Ротація запасів: 31 день покупок без ПДВ в середньому
Кредит клієнта: 2 дні обороту з урахуванням податку
Кредит постачальника: 31 день придбання з урахуванням податку
WCR: - 4 дні обороту без податку

Міні-ринки

Ротація запасів: 31 день покупок без ПДВ в середньому
Кредит клієнта: 3 дні обороту з урахуванням податку
Кредит постачальника: 28 днів з моменту придбання, включаючи податок
WCR: - 8 днів обороту без податку

Таким чином, компанії в цьому секторі отримують вигоду від ресурсу оборотного капіталу (негативна потреба).

Інвестиції в обладнання та матеріали

Інвестиції в продуктовий магазин оцінюються приблизно в 165 000 євро на площі менше 120 м2.

Ця сума ділиться між:

Середня вартість бізнесу;
Схема розташування: полички та настінні гондоли, на яких виставляються товари, прилавки та холодильне обладнання, освітлення тощо.;
Обладнання: касові апарати, системи захисту від крадіжок, програмне забезпечення для управління запасами та маркування, освітлення, вагові станції тощо.;
Запаси товарів;
Для зручних магазинів, які доставляють додому, також необхідний невеликий транспортний засіб.

Акції

Загальний продовольчий магазин повинен пропонувати від 300 до 2500 предметів залежно від його розміру. Отже, середнє значення запасів на початку діяльності є дуже значним.

Ресурси

Внески від партнерів

Партнери можуть внести кошти або в статутний капітал, або на поточний рахунок.

банківський кредит

Банківський кредит можна взяти в рамках придбання бізнесу чи компанії. Термін погашення часто становитиме 7 років.

Не соромтеся просити банк фінансувати всі або частину інвестицій у меблі. У цьому випадку цілком ймовірно, що позика амортизується протягом 5 років.

Зрештою, важливо вдаватися до банківських позик для:

вигода від ефекту фінансового важеля
зберігати буфер ліквідності, щоб протистояти різним непередбачуваним подіям.

Сума банківської позики повинна бути ретельно оцінена.

Касовий апарат

Починаючи з 1 січня 2018 року, коли компанія реєструє платежі своїх клієнтів за допомогою програмного забезпечення для бухгалтерського обліку або управління або системи касових апаратів, вона повинна використовувати програмне забезпечення або систему, яка відповідає беззмінності, безпеці, збереженню та архівуванню даних для контролю податку адміністрація.

Ці умови повинні бути засвідчені сертифікатом, виданим акредитованим органом, або індивідуальним сертифікатом видавця, складеним відповідно до зразка, встановленого адміністрацією

Управління запасами

Для того, щоб зменшити ризик крадіжки, важливо налаштувати моніторинг вхідних/вихідних товарів та норми валової націнки. Слід встановити регулярний контроль коефіцієнтів (ціна продажу/ціна закупівлі); він буде проходити регулярну фізичну інвентаризацію.

Необхідно регулярно проводити огляд страхового покриття, щоб переконатися, що запаси достатньо застраховані.

Колективні договори

Дві найпоширеніші угоди, що застосовуються до працівників, такі:

Методи оцінки бізнес-фондів:
Згадка про трансфер бізнесу 2013/2014, яка не має офіційного характеру, але, як правило, використовується експертами та судами, дає за основу оцінки:

Загальне харчування: від 40 до 130 разів на щоденний дохід, включаючи податок;
Делікатеси: від 35 до 85% обороту, включаючи податок/рік;
Продуктовий супермаркет: від 20 до 50% обороту, включаючи податок;
Супермаркет: від 15 до 25 річного обороту, включаючи податок.

Результати, отримані із застосуванням цієї орієнтовної шкали, повинні бути виправлені з урахуванням характеристик, характерних для конкретного випадку.

Під цією оцінкою розуміється, що вона включає матеріали, виключаючи запас товарів.

Ці відсотки слід зменшити, якщо товарообіг є особливо високим порівняно із середнім показником. Використовуваний товарооборот, включаючи ПДВ, часто є середнім товарооборотом за останні три роки.

Асоціація фруктових та овочевих федерацій AFFLEC, продовольчі товари, маслозавод
5 rue des Reculettes, 75013 Париж Тел.: 01 55 43 31 50 www.afflec.fr

CGAD Загальна конфедерація роздрібної торгівлі продуктами харчування
56 rue de Londres, 75008 Париж Тел.: 01 44 90 88 44 www.cgad.fr

Федерація комерційних та дистрибуційних компаній FCD
12 rue Euler, 75008 Париж Тел.: 01 44 43 99 00 [email protected] www.fcd.fr

FNDECB Національна федерація продуктів, підвалів та органічних продуктів
5 rue des Reculettes, 75013 Париж Тел.: 01 55 43 31 75 www.fnde.com

SEFAG Синдикат французьких продовольчих товарів та продуктів загального харчування
1 rue de la Corderie, 96586 Шевіллі-Лару Тел.: 01 49 78 76 30 [email protected] www.sefag.pro

SEVF Національна спілка продуктів, вин та напоїв на винос та розкішні фруктові дерева
5 rue des Reculettes, 75013 Париж Тел.: 01 55 43 31 75 www.fnde.com

UNFD Національний союз спілок роздрібних торговців фруктами, овочами та ранніми продуктами
5 rue des Reculettes, 75013 Париж Тел.: 01 55 43 31 90 [email protected] www.unfd.fr

Чи допомогла вам ця стаття? Повідомте нас за допомогою "подобається"! Дякую !

Наша бухгалтерія буде до вас, щоб проконсультувати вас та допомогти у встановленні. Вам дадуть консультації на всіх рівнях: податковий, соціальний, бухгалтерський, юридичний та фінансовий (зокрема, складання вашого бізнес-плану).

Тур Онікс - 10, вулиця Вандрезанна - 75013 Париж - Тел: 01.44.23.24.25