Профітролі, цукор і вершковий соус на 1 особу - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • випічка з чау:
  • 125 мл води
  • 125 мл молока
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 2 щіпки цукру
  • 125 г вершкового масла
  • 140 г борошна, просіяне
  • 4 великих яйця
  • вершково-цукровий соус:
  • 150 гр коричневого цукру
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 180 мл 35% вершків
  • 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
  • Морозиво з ваніліном
  • малина для подачі

Підготовка

Маленька капуста:

соус

Розігрійте духовку до 220 C.

Застеліть два аркуші печива силіконовим килимком або пергаментним папером.

У каструлі з товстим дном закип’ятити воду, молоко, масло, сіль і цукор.

Коли суміш закипить, всипте борошно відразу і енергійно розмішуйте дерев'яною ложкою протягом 1 хвилини, поки не вийде кулька тіста, яка повністю відірветься від дна.

Вилийте цю кульку в чашу міксера, оснащену віночком, а потім додайте яйця по одному, швидко збиваючи

Випічка з чоу повинна мати дуже гладку консистенцію, але вона не повинна бути занадто м’якою.

Помістіть тісто в кондитерський мішок з гладким наконечником, а потім покладіть невеликі круглі купи тіста діаметром 2 дюйма (5 см), відставляючи їх на 5 дюймів (5 см).

Згладьте верх мокрим пальцем.

Випікайте заварку протягом 10 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 350 F (180 С) і продовжуйте готувати протягом 25 хвилин.

Дістаньте з духовки та покладіть тісто з затискачів на решітку до повного охолодження.

Вершковий цукровий соус:

У каструлі з’єднайте коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль.

Додайте вершки і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи віночком.

Тушкувати 1 хвилину.

Включіть ваніль і перемішайте.

Готову до подачі, наріжте бадилля капусти і прикрасьте морозивом.

Закрити і покрити гарячим вершковим цукровим соусом.