Прокоментована вершина ресторанів у Бухаресті 2012 року
Насправді ми присудили найкращу їжу в Бухаресті, оскільки це був ексклюзивний критерій, який визначав топ, і жодних інших критеріїв, таких як атмосфера, послуги, ціни тощо Очевидно, що класифікація була зроблена за типом кухні, і в цілому категорій було менше, ніж минулого року, значною мірою тому, що багато ресторанів зникли і де занадто мало ресторанів з конкретним, а то й одним, ми їх не брали до уваги, щоб не потрапити в ситуацію називати "найкращий ресторан у категорії" єдиним на ринку в цій категорії.
Тому кухні, які ми вважали більш репрезентативними та більш послідовно представленими на гастрономічному ринку Бухареста, були: американська, арабська, балканська, китайська, французька, німецька, грецька, італійська, японська, ліванська, турецька та румунська. На румунській, зважаючи на її важливість, я поділив її на традиційну румунську кухню (селянську, маючи на увазі те, що ми їмо, все-таки, коли ми їдемо далеко до бідних народів країни), і на румунську міську кухню, як бояр, старий, а також сучасної, тобто від війни, - включаючи комуністичну «вишукану гастрономію». І, враховуючи часи (та хвороби), в які ми живемо, ми також включили вегетаріанські та вегетаріанські ресторани. Отже, повторюю, якщо нижче ми напишемо "найкращий корейський ресторан в Бухаресті", це повинно читати "найкраща корейська їжа/кухня в Бухаресті".
Як і минулого року, у категорії «найкращий ресторан Бухареста у 2012 році» справи були найпростішими, бо я не сумнівався. Минулого року був, безумовно, ресторан Heritage. Я думаю, що це було краще за будь-який ресторан щонайменше у 10 європейських столицях, серед яких був і Відень. Ось чому він би збанкрутував ... Цього року найкращим рестораном Бухареста був «Колаж» Дана та Меди Самсонів, а за залізною рукою Віоріки Добрітойу (матері, відповідно свекрухи), з чудовим класом Роберто Дал Сена молекулярна кухня і кухня нувелю загалом.
У категорії "найкращий американський ресторан" (найкраща американська кухня, чесно кажучи) у мене був вибір між JW Steakhouse від Marriott, Red Angus Steakhouse, Prime, від Radisson та Barbizon від Pullman. Однак я відклав Барбізона, бо він волів би потрапити до категорії "міжнародна кухня". Інші троє використовують найкращу яловичину у світі: Чорний Ангус з Америки від JW Steakhouse та Red Angus та Херефорд з Ірландії від Prime. Разом із яловичиною з Аргентини, на даний момент вони вважаються найкращим м’ясом у світі, якщо не брати до уваги особливу японську худобу, яка, однак, не входить до загальної комерційної категорії.
У "Ред Ангус" однаково хороша яловичина (менше свинини), однак інші два мають загалом складнішу та вишуканішу їжу, тому "фінал" був між Prime та JW Steakhouse, між якими майже неможливо ви чітко змінюєте ситуацію. Я віддав нагороду Prime більше, тому що минулого року віддав JW Steakhouse, переживаючи точно такі ж дилеми.
Нагорода за "Найкращий арабський ресторан" у Бухаресті (ліванська кухня була розміщена окремо, через її важливість) також отримала Sis Kebab, як і минулого року, ресторан із сирійськими меценатами та кухарями. Я не включив сюди персидські кухні, хоча різниця між ними невелика, але я не виділив їх в окрему категорію, оскільки в Бухаресті їх занадто мало. Були пропозиції щодо Алі Баби та Насера щодо першого місця, але Сіс Кебаб залишився в кінці.
Навіть у "найкращій балканській кухні" вибір був не дуже чітким. Я також взяв до уваги "Балчик" із блоку "Перла", з болгарською специфікою, і "Torna Fratre". Врешті-решт приз отримав "Балканське бістро" з підвалу готелю "Континенталь", хоча воно могло так само дістатись до Торна-Фарте або Балчика.
У "найкращому китайському ресторані" в Бухаресті було ще складніше, тому що ми ніколи не чули про якісь чіткі критерії, згідно з якими китайська їжа цінується, тому ми пішли більше "вгадувати". Одні кажуть, що "європеїзована" китайська їжа є кращою - принаймні для некитайських мов, - інші кажуть, що, навпаки, китайська їжа, виготовлена вдома, смачніша ... Тож ми, європейці, починаємо, відправляли тарілку тим, хто з 5 стихій, хоча, так само, вони могли б відправитися в інші куточки Бухареста.
Для «найкращого французького ресторану» в Бухаресті я нарешті обрав між Bistro Epoque, від готелю Epoque, та La Cantine de Nicolai, ті зі Старого центру, які все ще були «в книгах», однак Негреско та La Bonne Bouche., занадто "туристичний", щоб мати можливість постійно підтримувати постійний і дуже високий рівень. Нагорода дісталася Bistro Epoque.
З німецькою кухнею було простіше, а оскільки таких ресторанів у Бухаресті все ще мало, що, однак, дивно, адже румуни люблять приблизно таку ж жирну і важку їжу, як німці, і взагалі відносно дешеву. Як і минулого року, "найкращим німецьким рестораном" у Бухаресті був також Die Deutsche Kneipe, в районі Доробантілор.
З «найкращим грецьким рестораном» у мене були деякі дилеми, оскільки деякі греки вважають Месогіос не «справжнім грецьким рестораном», здебільшого тому, що це лише риба і не має багатьох традиційних страв. Однак ми вручили йому нагороду за найкращу грецьку кухню і цього року, тим більше, що в Бухаресті є ще кілька справді грецьких ресторанів, які залишили б дещо незабутні враження.
Найважче було з італійцями. Перш за все тому, що в Бухаресті є багато ресторанів подібного роду, і тому, що, будучи такою великою кухнею, я також маю "вишукану гастрономію", як і "Гранд Кухня" у Франції, і традиційну італійську кухню, тобто ту французьку "Cuisine du terroir". Спочатку ми хотіли зробити дві нагороди за кожну з цих категорій, але врешті-решт відмовились, перш за все тому, що ми не думаємо, що в Бухаресті все ще існує безперечний ресторан "чистий", "чистий", як це була Спадщина або як зараз це Колаж, але лише ресторани з італійською кухнею, які більш-менш близькі до цього "статусу".
Отож, з боку вишуканої кухні, новачок Дипломат, Дипломатичний клуб, Роберто, Хілтон, який отримав нагороду минулого року, Патріція Рісторанте, та популярна італійська кухня Кучіна, Маріотт, Кантіна Верде та Капріччоса, як далеко від центру, так і Osteria Gioia, Вова Міхулеску, який дещо між ними, з класичною, традиційною італійською кухнею, але вишуканою та вишуканою версією. Їм, Osteria Gioia, тобто я цього року вручив їм нагороду за найкращий італійський ресторан в Бухаресті - читати найкращі італійські страви/кухні в Бухаресті.
Ми, мабуть, не повинні були включати "найкращий японський ресторан" у рейтинг цього року, тому що в Бухаресті залишилося ще менше, ніж у попередні роки, але ми зробили це, оскільки Беніхана від Говарда Джонсона залишилася незмінною. хороший ресторан.
З ліванцями знову було важко вибрати та прийняти рішення з чистою совістю. Тут думки розділені, і ви не можете знайти двох людей з Бухареста чи навіть двох ліванців, які скажуть вам те саме, коли ви запитаєте їх, який найкращий ліванський ресторан у Бухаресті. Одні кажуть, поклавши руки на серце або на Коран, що Ель-Бача, інші як Four Seasons, або Coin Vert, або Saidoun, з готелю Phoenicia, або що найкращим буде Левант або Гренадини, або Chez Toni і 1001 ніч, і більше і більше. Ми, більш консервативні, вважаємо Пікколо Мондо "найкращим ліванським рестораном" у Бухаресті, перш за все тому, що він є більш послідовним і більш передбачуваним.
А в турецьких ресторанах це було складно, як в арабських та ліванських, оскільки стандарти, принаймні, для нетурків неясні. Casa Mediterana, з Герастрау, міг би отримати нагороду, але вона занадто орієнтована на рибу, і мені здалося, що вона трохи нехтує іншими стравами, і особливо враховано мезе, Золотий Сокіл та далеку Едесу 33, але приз для "найкращого турецького ресторану" він також прибув до Дівану в Старому центрі, як і минулого року. Щойно з’явився ресторан «Султан», і ми досягли його після того, як уже склали рейтинг, бо він, без сумніву, був би грізним конкурентом. Подивимось, куди це піде наступного року ...
Якби в Бухаресті було кілька вегетаріанських ресторанів, я б зробив окрему категорію для вегетаріанців та одну для сирого вегану, але я залишив один, і нагорода "найкращий вегетаріанський та сирий веганський ресторан" прийшла до християнського ресторану Barca сирий веган з ще більшою турботою про наше серце, ніж про наш живіт.
Ми також отримали чотири спеціальні нагороди "Preference Restograf" за ресторани, які нам сподобались, тому, особливо з суб'єктивних причин, відомі лише нам. Це були кафе Луна, Червоний Ангус, Художник та старий маршал, той із Бакалоглу.