Промислове сільське господарство Максима де Ростолана коштує суспільству набагато більше, ніж органічне
Доказ на прикладі: саме таку мету поставив собі Максим де Ростолан, відкривши свою агроекологічну ферму в Турені. Сільськогосподарське краудфандинг, Fermes d'Avenir tour de France, навчання, лобіювання. Цей інженер, який став "фермером", бореться за сільське господарство, яке поважає довкілля та наші пластини.
Як пройшла ваша зустріч із сільським господарством?
У 2005 році я був інженером за освітою, я 2 роки об’їздив світ на тему води. Я зрозумів, що все було системно, і захопився біомімічністю. Природа - це лабораторія із 3 мільярдами років досвіду роботи, з якої ми можемо черпати натхнення. Він працює лише на сонячній енергії і не виробляє відходів! Я заснував асоціацію «Біомімікрія», і у нас була перекладена французькою мовою книга Джанін Бенюс «Біомімікрія: інновації, натхненна природою». Для неї сільське господарство - це перша сфера, в якій природа може надихнути нас на рішення. Вона дає йому номер, який, я думаю, той, який мені дав підказку. У 40-х роках минулого століття з однієї калорії викопного палива ми знали, як виробляти 2,4 калорії їжі; сьогодні для отримання єдиної калорії їжі потрібно від 7 до 10 викопних калорій. Тому ми розділили свою енергоефективність на 25, що, на мій погляд, є справжньою образою людського інтелекту для суспільства, яке претендує на розвиток. У той день, коли бочка коштує 500 доларів, ми більше не будемо знати, як годувати.
Це інтерв’ю було опубліковано у додатку "Ідея спільної роботи 2017" до випуску 26 Socialter, який все ще доступний у нашому Інтернет-магазині.
Саме після цієї подорожі ви вирішили покласти руки на землю. Чому?
Я вирішив створити власне господарство, щоб конкретно оцінити економічну, технічну та соціальну життєздатність сільського господарства, яке працює з природою, а не проти. Луї Альберт де Бройль, відомий як принц-садівник, погодився розмістити цю експериментальну ферму в садибі Бурдаїзер у 2014 році, недалеко від Тура. Протягом трьох років за нами стежив науковий співробітник Національного інституту агрономічних досліджень (INRA), який робив дисертацію на мікрофермах (наша - 1,4 га). Ми знаємо все: робочий час, виробництво, реалізацію тощо. Метою було довести, що агроекологія є вигіднішою, ніж промислове та хімічне сільське господарство, і що вона представляє бажаний потенціал зайнятості.
Вирок? Місія виконана?
Місія триває. Ми довели, що здатні виробляти у великих кількостях, регенерувати органічні речовини за допомогою широко доступних методів. Багато людей замислюються про те, щоб влаштуватися, є справжній пул навичок та доброї волі. Залишається питання економічної життєздатності, оскільки ми стикаємось із абсолютно несприятливим середовищем. Справді, лобісти за 50 років зробили хорошу роботу, щоб забезпечити витривалість промислового сільського господарства і стати домінуючою моделлю. Це не має сенсу, оскільки хімічне сільське господарство саме по собі не є прибутковим.
"У той день, коли бочка коштує 500 доларів, ми не знатимемо, як прогодуватися"
Що змушує вас це говорити?
По-перше, вона субсидується в розмірі 10 мільярдів євро на рік. Якби ми зупинили спільну аграрну політику (САР), 70% фермерських господарств збанкрутували б. Перш за все, це сільське господарство екстерналізувало витрати на всю шкоду, яку воно завдає: здоров’ю, забрудненню води, зміні клімату, втраті біорізноманіття, знищенню робочих місць. Все це оплачується нашими податками. І навпаки, тут ми садимо дерева, підтримуємо біорізноманіття, обробляємо воду, захоплюємо вуглець, вітаємо цікавих та створюємо зв’язки на території. І за це ми нічого не отримуємо. Промислове сільське господарство коштує суспільству набагато дорожче, ніж органічне. Це просто не відображається на ціні продукції. Ось чому законодавець повинен скасувати це спотворення конкуренції.
Очікуючи цієї законодавчої зміни, у вас склалося враження, що французи готові платити більше за краще сільське господарство?
Звичайно ! Попит на органічну продукцію щороку збільшується на 20%. Однак ми повинні розглянути перспективу: у Франції ми споживаємо 5% органічного споживання на рік проти 19% в Австрії або 25% у Німеччині. Справжнє питання полягає у виробництві, яке щороку збільшується лише на 10%. З кожним роком розрив між попитом і пропозицією збільшується, отже, важливість прискорення переходу до сільського господарства. В іншому випадку споживачі купуватимуть органічні продукти, вирощені за межами Франції чи Європи, і не обов’язково з однаковими стандартами.
Ви повернулися з "Fermes d'Avenir Tour", чи можете ви розповісти нам про це?
Ідея полягала в тому, щоб показати ферми, які рухаються в правильному напрямку і провіщають сільське господарство завтра. Для цього ми організували мандрівний фестиваль, привід для «повільних канікул» (солодких свят, примітка редактора): веломаршрут по дорогах Франції для відвідування понад 200 чудових ферм. Екскурсія складалася з 30 етапів, кожен раз з приблизно десятьма фермами в межах досяжності педалей. Зокрема, це був Фелікс Ноблія, один з перших фермерів, який показав, що обійтися без гліфосату можна. Ми влаштовували конференції, концерти, покази документальних фільмів. Це тривало три місяці завдяки команді з 40 осіб та 500 волонтерів. Усього взяли участь 20 000 людей.
Щоб знизити витрати на їжу, чи ефективне розмежування? Багато платформ з коротким ланцюгом поставок запускають з продажу овочів, риби, вина та навіть м’яса.
Все це відкриває прогалини та дозволяє людям виконувати свої зобов’язання, використовуючи інструменти нашого часу. Така платформа, як La Ruche qui dit oui, повністю доповнює AMAP (асоціації з утримання селянського сільського господарства, прим. Редактора), яка працює вже 20 років на користь короткого замикання. Я прихильник цифрових інновацій у сфері харчування, оскільки це посилює рух. Однак ми не повинні жартувати: нові платформи можуть бути ефективними, але 70% людей все одно роблять покупки в супермаркеті. Перехід включатиме не лише нові канали розподілу.
По всій Франції ми спостерігаємо появу кооперативних супермаркетів, в яких клієнти працюють, щоб отримати доступ до кращих, дешевих продуктів. Чи вірите ви в це рішення?
Багато. Широкомасштабне розподіл знищило робочі місця, сільськогосподарські угіддя, місцевий бізнес. Я в захваті від того, що все більше людей придумують моделі завтрашнього дня в таких магазинах. У день, коли всі рішення та альтернативи будуть достатньо зрілими, буде здійснено перехід. Я просто хотів би попередити про небезпеку, яку ми не бачимо, що надходить: сила таких гравців, як Amazon, недооцінюється. Система U продає 20 мільярдів, Amazon - 300 мільярдів. У той день, коли вони потраплять у їжу, вони знищать усе на своєму шляху. Пошук альтернатив супермаркетам і без того складний. Проти Амазонки це буде ще важче.
Продаж потворних фруктів, повторне впровадження насіння ... Чи не розпочався масовий розподіл все одно линьку?
Це правда. Наприклад, Carrefour створив якісні лінії, які слід визнати амбіційними. Очевидно, що вони також роблять це, щоб зберегти свою частку ринку, але коли інтереси виробників збігаються із загальним інтересом, ми не будемо скаржитися! Без них перехід не буде здійснено, оскільки вони сильно важать. Я волію поговорити з великими роздрібними торговцями, ніж з нафтовими компаніями чи агрохімічними лобі, з якими ми не маємо спільних інтересів.
Ви часто згадуєте про професію "фермер", вигаданий вами термін. Про що це?
Робота фермера сьогодні дуже складна і вимагає багато навичок та ресурсів: вам потрібні земля, інвестиції, забезпечення торгових точок, підтримка працівників, не кажучи вже про міцну підготовку та управлінські навички. На регіональному рівні відсутній зв'язок для розробки територіальних продовольчих проектів: фермер - це той підприємець, який з'єднує вище та нижче за течією, визначає фінансування та з'єднує зацікавлені сторони. Це інтерфейс між організаторами проектів, місцевою владою, масовим розповсюдженням та споживачами, щоб винайти нові схеми та нові сільськогосподарські форми.
"Я прихильник цифрових інновацій у сфері харчування, але сільськогосподарський перехід відбуватиметься не лише за новими каналами розподілу".
У 2012 році ви запустили платформу спільних позик Blue Bees для сільського господарства. Яка ваша оцінка?
Держава поступово відмовляється від допомоги у підтримці органічного землеробства. Однак багато громадян хочуть споживати або заощаджувати заохочувати цю модель. Я переконаний, що краудфандинг - це один із інструментів, який може допомогти фермерам влаштуватися або перекваліфікуватися. Blue Bees позичає, що є більш стійким та стійким, ніж давання, та допомагає стимулювати підприємництво. Платформа Mimosa також добре працює. Ми збираємось відсвяткувати своє п’яте народження, і ми зібрали 3 мільйони євро. Звичайно, це те, що Креди Агріколь позичає за дві години, ми просто комарі ... Але під час останнього вимирання видів вижили комарі, а не динозаври !
Як прискорити рух?
Не вистачає гарантійного фонду для забезпечення проектів. Це частина законопроектів з нашої петиції, яку ми передали президенту Макрону, коли він прийшов відвідати нашу ферму. Слід зазначити, що 50% кандидатів на установку хочуть робити органічні продукти. Тому необхідно терміново переорієнтувати навчання, щоб зробити агроекологію головним будівельним елементом сільськогосподарської освіти та гарантувати незалежність викладачів-дослідників від лабораторій. Необхідно також сприяти навчанню на місцях: тому ми цього року запустили програму спільного садівництва на органічному ринку. А чому б також не дозволити вуфу (робота на фермі в обмін на харчування та проживання, примітка редактора) як частина державної служби ?
Чи вважаєте Ви, окрім сільського господарства та продовольства, спільне споживання може допомогти захистити навколишнє середовище?
Людина - це неймовірна машина інтелекту, яка вигадує фокуси, щоб подолати наболілі завдання та ефективніше задовольнити свої потреби. Цей термін починає дещо зловживати, але очевидно, що об’єднання наших ресурсів є надзвичайно важливим. Зменшення індивідуального споживання та заміна його спільним може мати лише позитивний вплив на навколишнє середовище. Нам потрібно менше машин будувати, менше одягу ткати, менше кілометрів їздити !
Максим з Ростолана:
1981: народження в Парижі
2005: розпочинається світовий тур на тему води
2012: запускає платформу Bluebees.fr
2014: перші розкопки на фермі Бурдаїзьєра
2017: запускає тур Fermes d'Avenir
Ця стаття спочатку була опублікована у додатку "Ідея спільної роботи 2017 року", випуск 26 Socialter, який все ще доступний у нашому інтернет-магазині.