Пропорції, вага та походження яєць

Практичний посібник з яйця.

Вага: скільки важить яйце ?

Корисно знати, особливо для кондитерських рецептів, які часто виражають кількість у грамах, а не в кількості яєць. Це, звичайно, середня вага.

1 яйце без шкаралупи = 50 г.
1 яєчний білок = 30 г.
1 жовток = 20 г.

Кількість яєць на людину

Твердий, пашот, в омлеті. скільки яєць порахувати на людину ?

Яйця, зварені круто: 1/2 як гарнір і 2 як страву
Яєчня або пашот: 1 як гарнір і 2 як основне блюдо
Яйця кокот: 2
Яйця всмятку: 2
Смажені яйця: 2
Яєчня: 3
Омлет: 3

Походження яєць: код на шкаралупі розповідає вам основи !

Єдиний спосіб переконатись у природі яєць, які ви купуєте, - це подивитися код, надрукований на упаковці та/або на яйцях.

Перша цифра - 0-1-2-3, перед буквами FR (із зазначенням країни походження):
0 = вільне і органічне куряче яйце.
1 = куряче яйце з вільного вигулу.
2 = куряче яйце, підняте на землю.
3 = куряче яйце, вирощене в клітці.

Ми не можемо повторити це достатньо, якщо ви хочете досягти успіху з вареними яйцями, використовуйте яйця 0 або 1 все свіже! Коли яйце свіже і якісне, білок компактний навколо жовтка.

Для вашого остерламмеле.

. вимагають традиційної теракотової форми !

Дивіться також

Яйця наче дощ !

Великдень без яєць схожий на Лавр без Харді, це неможливо !

Як зберегти посуд теплим ?

Принципи холодного та гарячого зв'язку.

Ідеї ​​пасхальних рецептів

Ми зібрали добірку рецептів з баранини, яєць, цукерок та інших смаколиків на будь-який смак, усі дієти та всі бажання. !

Ягня в хорошому супроводі

Але що я буду подавати з ягням ?

Запіканка

Яєчні запіканки з рибними яйцями.

Яйце всмятку і круто

Приготування класичних яєць з шкаралупи. І яйця всмятку флорентійські.

---