Пророщені насіння, ці “харчові бомби” Відродження

пророщені

Сучасна їжа бідна життєво важливими продуктами, що містять, серед іншого, ферменти, вітаміни, мінерали, мікроелементи та цю знамениту енергію життя, яку ми називаємо життєвою енергією в натуропатії.

Проросле насіння - це дрібне насіння, яке можна було б назвати «магічним». Магія, бо це маленькі харчові бомби. Це ефективний, елегантний, простий і доступний спосіб змінити свій щоденний раціон, зробити його більш рослинним і перш за все більш життєво важливим.

Що таке схожість ?

Проростання - це відновлення розвитку та метаболізму ембріона з насінної рослини, поки він не стане дорослою рослиною. Це проростання природним чином гальмується, поки насіння знаходиться в плодах. Спокій можна зняти лише за умови дотримання спільних та сприятливих зовнішніх умов (вологість, температура, кисень, світло тощо). Ця "сила проростання" варіюється залежно від виду.

Що таке пророщене насіння ?

Сплячому насінню потрібна вода, щоб вийти зі стану спокою, це умова вступу. Як тільки насіння замочується у воді, починається процес проростання, і йому потрібне повітря та достатня температура (15-20 ° C). Також зазначимо, що залежно від температури проростання відбувається більш-менш швидко. Багато молекулярних перетворень тоді починаються завдяки ферментам: жири розщеплюються на жирні кислоти, білки - на амінокислоти, а вуглеводи - на прості цукри, щоб використовувати їх для росту насіння. Саме тоді насіннєва оболонка проколюється і виходить невеликий білий і ніжний зародок: ми отримуємо пророщене насіння.

Який сенс вживати проросле насіння ?

Пророщені насіння - це здорове харчування виняткова харчова насиченість: вітаміни, мінерали, амінокислоти, прості цукри, жирні кислоти, ферменти та активні біологічні речовини складають їх. Вони забезпечують організм усім необхідним і тим самим заповнюють прогалини, пов’язані з сучасною девіталізованою дієтою. Вони також базують, і вони дозволяють організму очиститися.

Пророщені насіння є ідеально підходить для будь-якого віку та в будь-якій країні (багаті або знедолені):

- для тих, хто бажає зберегти здоров’я;

- для дітей, їм цікаво як з поживного, так і з педагогічного боку змусити їх дотримуватися законів життя і перетворювати їх на маленьких садівників;
- для людей похилого віку, вони актуальні з точки зору довголіття;

- для людей з низьким або помірним доходом або з хворобою, вони вирішують кілька проблем: завдяки дієті, складеній з пророщених насіння, здоров’я відновлюється швидше, і це обмежує прийом наркотиків. Низька вартість і високий урожай пророщеного насіння також скорочує бюджет на продовольство на три-чотири, говорить доктор Тал Шаллер;

- для неблагополучних країн, пророщені насіння є одним із способів вирішення проблеми голоду у світі та людей, які страждають від авітамінозу.

До яких харчових змін призводить проростання ?

У проростаючому насінні відбуваються численні метаболічні реакції, які роблять пророслі насіння справжніми «поживними бомбами», даючи нашому організму все необхідне. Перш ніж ми зможемо засвоїти поживні речовини, наш організм повинен розщеплювати вуглеводи, жири та білки на прості елементи. Перевага пророщеного насіння полягає в тому, що ці елементи вже перебувають у простій, безпосередньо засвоюваній формі, не вимагаючи ніякої роботи з боку тіла і, отже, економить частину енергії, пов’язаної з травленням.

- Резервний крохмаль перетворюється на прості цукри, легше засвоюються;

- Білки розщеплюються на амінокислоти, які також можуть засвоюватися без травлення. Також синтезуються нові амінокислоти;

- Ліпіди розщеплюються на жирні кислоти, які можуть безпосередньо засвоюватися в тонкому кишечнику;

- Вітаміни значно збільшують живильну здатність насіння: вітамін С, що міститься у пророщеній пшениці, збільшується на 600% у перші дні проростання, а вміст вітаміну Е, головного антиоксиданту, потроюється за 4 дні (д-р Бейлі - Університет Міннесоти). У пророщеній сої вміст вітаміну С збільшується на 553% через 72 год (доктор Беррі Мак - Університет Пенсільванії);

- Мінерали містяться в пророслому насінні мають більшу концентрацію в хелатній (активованій) структурі, що сприяє їх біодоступності.

Яке пророщене насіння на користь ?

Рекомендую радше їжте дрібне насіння, ніж велике. Люцерна, пажитник, редька, конюшина, брокколі, соняшник та, за бажанням, лобода, гречка та сочевиця. Корисно також замочувати мигдаль перед вживанням, щоб розпочати цей процес проростання та усунути поживні інгібітори, які можуть заважати процесу травлення та асиміляції. Остерігайтеся слизових насіння, таких як базилік, крес-салат, гірчиця та рукола, які потребують особливої ​​уваги та особливого пророщувача (пророщувальна чашка з сіткою). Найкраще починати з неслизких насіння.

Як проростити насіння ?

Це просто, вам потрібна лише скляна банка, марля/компрес (який можна знайти у вашій аптечці) або тонка москітна сітка та досить велика гумка, щоб обмотати марлю навколо отвору скляної банки. Є також паростки, які можна придбати.

Крок 1 - замочування: покладіть 1 або 2 столові ложки сушених пророщених насіння (знайдених в органічних магазинах) у скляну банку. Покрийте водою, подбавши про те, щоб усі насіння були занурені в воду. Залиште замочуватися на ніч (або дотримуючись рекомендованого часу замочування на пакетиках: деякі насіння мають довший час замочування, ніж інші).

2 етап - проростання: наступного дня накрийте банку полотном або марлею, утримуваною гумкою. Злийте насіння, промийте їх і злийте ще раз. Потім поставте банку під кутом близько 45 ° C на підставку для посуду з отвором вниз (залишок води може текти через марлю, і повітря може потрапити). За необхідності накрийте тканиною, щоб імітувати природні умови проростання ґрунту. Промивайте насіння двічі на день, щоб видалити метаболічні відходи з насіння та підтримувати їх у вологості. Через кілька днів ваші насіння проросли і готові до вживання !

Деякі цифри: сухе насіння люцерни (люцерни) проростає за 5 - 7 днів, а її об’єм помножується на 10. Пажитник проростає за 3 - 4 дні і приносить хрустку і гостру сторону страв. Це також один з найбагатших заліза паростків. Соняшник (насіння без лушпиння) проростає за 1 або 2 дні і може використовуватися в салатах, паштетах, рослинному молоці, кисломолочному йогурті з лакто-ферментованим та ін. Сочевиця проростає за 3-4 дні і з високим вмістом білка.

Крок 3 - консервація: Пророщені насіння можна легко зберігати від 3 до 5 днів у холодильнику у вологій тканині та у герметичній коробці. Можливо, корисно ще раз промити їх перед тим, як їх споживати.

Включіть їх за бажанням у салати, смузі, овочеві соки, супи, крекери, спреди тощо.

Скільки споживати на день ? Мінімум 2-3 столові ложки, 1-2 рази на день.

Пророщені насіння тепер не криють для вас ніяких таємниць! Додавайте скільки завгодно до свого раціону !