Прості альтернативи в’яжучого соусу, які можна зробити самостійно
Для багатьох людей в’яжучі для соусів від Mondamin & Co. є природною частиною кухні. Також можна загустити соус без готового продукту і напрочуд легко замінити сполучна для соусу набагато кращими альтернативами.
Замість того, щоб використовувати маленькі картонні коробки для зв’язування світлих або темних соусів, вершкових супів та рагу, спробуйте наступного разу один із наведених інгредієнтів як замінник в’яжучого соусу! Ви будете здивовані тим, наскільки добре з ними працюють зв'язування та потовщення. Ви також економите гроші та уникаєте штучних добавок у їжі.
Загустіть соуси сухарями
Прості (домашні) панірувальні сухарі чудово підходять для зв’язування. Для цього розмішайте одну-дві столові ложки крихти в 250 мілілітрах варильної рідини і дайте їм кипіти протягом двох-трьох хвилин при перемішуванні.
Крихти з темного хліба або цільнозернового хліба настільки ж придатні, як і світлі сухарі. Для отримання більш гладкого соусу доцільно попередньо подрібнити крихту в дрібний порошок у міксері або в подрібнювачі спецій.
Таким чином, ви також можете розумно використовувати сухий або старий залишок хліба. Не викидайте залишки краю, розріжте його на шматки і нехай він стане дуже твердим. У змішувачі він стає першокласним загусником соусу - таким чином ви також уникаєте харчових відходів і завжди маєте в будинку запас загусників соусу.
Порада: Для ще більшого смаку додайте спеції та зелень, або з них приготуйте готовий порошок швидкого приготування соусу!
Рисове або рисове борошно як загусник соусу
У вас в будинку не панірувальні сухарі, а рис? Тоді просто використовуйте білі гранули для зав'язування! Помістіть необхідну кількість рису (найкраще працює рисовий пудинг) у міксер і подрібніть його до дрібного рисового борошна. Таким чином, ви можете використовувати велику кількість рису, щоб зробити в’яжучі для соусів і зберігати їх у банку.
Щоб загуснути, посипте дві-три чайні ложки несмачного рисового борошна в 250 мілілітрів соусу і дайте йому закипіти. Загущення займає трохи більше часу, після принаймні п’яти хвилин готування в пухирцях соус зв’язується. Звичайно, це працює так само з готовим рисовим борошном.
Кукурудзяний крохмаль як альтернатива загуснику соусу
Основним інгредієнтом комерційних загусників соусів є кукурудзяний крохмаль через його здатність згущувати та зв’язувати рідини. Тому ви також можете використовувати крохмаль безпосередньо як сполучну речовину. Особливо рекомендується, якщо сама основа для соусу має багато смаку. Використовуйте дві-три чайні ложки несмачного картопляного або кукурудзяного крохмалю, щоб зв’язати 250 мілілітрів рідини.
Щоб уникнути грудочок, порошок спочатку змішують з невеликою кількістю рідини, утворюючи гладку пасту, а потім додають до соусу при перемішуванні. Через дві-три хвилини пухирчастого кипіння він повністю розвинув свій зв'язуючий ефект.
Grüner Faden - зелений щорічний планувальник для простого та стійкого життя
Загустіть соуси сирою картоплею
Іншим загусником соусу своїми руками є сира картопля, яка також містить багато крохмалю. Для цього натріть картоплю середнього розміру якомога дрібніше і дайте каші постояти у власному соку кілька хвилин. Потім розмішайте його в основі соусу і дайте йому варитися принаймні хвилину.
Класичний загусник соусу: ру
Традиційно для загущення соусів також можна використовувати руф з масла та борошна. На 500 мілілітрів соусу потрібно 30-40 грамів вершкового масла і 30-40 грамів борошна. Веганський руф також можна приготувати без вершкового масла.
Зробіть руф заздалегідь
Ви також можете зробити більшу кількість готового руфу, тому у вас завжди буде недорогий запас саморобного в’яжучого агента.
Покладіть «спітнілу» борошно-масляну суміш у силіконову деко або на папір для випікання і дайте їй охолонути. Потім натріть їх кухонною терткою, так ви отримаєте переносний готовий руф, який можна тримати в холодильнику кілька тижнів. На відміну від свіжого руфу, холодне борошняне масло також можна розмішувати безпосередньо в гарячій кулінарній рідині.
Густий соус: більше підказок
Однак іноді додатковий зв'язуючий агент не потрібен. Якщо в будь-якому випадку достатньо багато рідини для приготування їжі, наприклад, у рагу, ви можете зменшити її на третину і більше, одночасно гарячи на повільному вогні, щоб отримати кремовий і особливо міцний соус.
У наших книгах ви знайдете багато альтернатив готовим продуктам та безліч рецептів, які допомагають врятувати їжу з сміттєвого бака:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Ви пробували панірувальні сухарі, рисове борошно та Ко як загусник соусу? Який варіант вас переконав найбільше? Ми з нетерпінням чекаємо ваших доповнень та пропозицій у коментарях!