Простий домашній хліб з оливковою олією Ароматичні страви
Я постійно казав тобі, що не знаю, як робити тісто. Але оскільки завдяки програмі Kitchen Aid я виграв на конкурсі Schar і зі своїм першим справжнім хлібом, тобто чорним хлібом з пивом та чорним хлібом, я відчуваю, що передо мною поширився новий світ, і я дуже зацікавлений у його відкритті.
Наразі я дійшов висновку, що "я знаю, що нічого не знаю". Я продовжував шукати вишукані рецепти, з вирізами, формами, кольорами або доповненнями, які запалювали мою уяву. Але більшість із них виготовляли з майонезом, а не з дріжджами, і заквашували на банерах, які надають хлібу чудову форму. У мене немає Майї і я поки не наважуюсь піднімати її з нуля. У мене навіть немає банерів, але я починаю мріяти про них. Інші хліби, з якими я стикався в Інтернеті, вимагали методів упаковки або «формування», про які я навіть не підозрював. Тож я перестав шукати і вирішив все ж почати. Я маю на увазі цей час із звичайним, білим хлібом.
У своїй наївності я почав готувати хліб із кілограма борошна, думаючи, що він вийде лише трохи більшим за той, що має пиво, виготовлене з 500 г, і який, на щастя, здався дещо маленьким. Сьогодні, коли я дістав його з печі, він був величезний, він був великий, як піддон! Мій чоловік злякався, побачивши її, він сказав, що ми дамо хліб усім сусідам по кварталу. Якщо ми продовжували зводити їх з розуму запахом, принаймні давайте зробимо добру справу 😀 Це вже не дійшло до сусідів, вони залишились лише запахом, бідними з них. Я вдвічі зменшив його разом із батьками, а частина, яка залишилась у нас, навіть не знаю, коли це закінчилося. Так з маслом, так з варенням, так порожньо, так до пакету з роботи ... він швидко пішов!
Як приготувати простий домашній хліб з оливковою олією
Навіть якщо я багато пишу, це найпростіший домашній хліб, обіцяю! Просто я поклав на неї трохи оливкової олії, що надало їй особливого смаку, і посипав маком, лише щоб приступити до роботи. Я боявся, що в своїй простоті він не матиме "комерційного аспекту". Вони б! Я дізнався, що хліб і так прекрасний, для нього не потрібні феєрверки.
Я місив його на роботі близько 10 хвилин. Але так само добре, ви можете замісити його вручну, навіть якщо це може зайняти трохи більше часу. Потім я даю тісту піднятися в мисці робота. Я поклав цілу страву в чистий поліетиленовий пакет і так нафарширований поклав у піч (піч вимкнена !) Ніде немає кращого та безпечнішого. Я залишив його там приблизно на 45 хвилин, за цей час він подвоївся у об’ємі та став неймовірно пухнастим та повітряним.
Я перевернув тісто на стільницю, змащену дуже малою оливковою олією, рівно стільки, щоб тісто не прилипало. Я почав викладати тісто пальцями, поки не надав йому прямокутну форму. Потім я намалював три уявні вертикальні лінії і склав 2 ліво-праві сторони над середньою частиною. Як рекламний листок 😀 Я зробив цю операцію двічі, один раз горизонтально і один раз вертикально. На жаль, я не міг сфотографуватися з повними руками тіста, але ви краще зрозумієте, якщо переглянете відео нижче. Метод називається «стретч і фолд» і «рулети і складки» і виконує роль натягування тіста і надання йому форми, щоб воно могло сформувати гарний хліб. Це простіше, ніж здається, не пропускайте цей крок!
Я перевернув тісто гладкою і красивою стороною догори, а кути сховав знизу. Так я отримав круглу і красиву форму для свого хліба. Я накрила його чистим рушником і дала йому відпочити і рости ще годину.
За півгодини до того, як я поставив хліб у духовку, увімкнув духовку при 240 градусах (максимальна температура, у мене газова піч), і на дно духовки поставив піднос з водою. Його роль полягає в тому, щоб досягти температури кипіння і зробити пари, які огортають наш хліб з усіх боків. Таким чином ми отримуємо красиву і хрустку шкаралупу.
Я змастив хліб дуже малою оливковою олією, скропив його маком (цей крок можна пропустити, справді не потрібно), нарізав і поставив у добре розігріту духовку, повну водяної пари. Через 15 хвилин я дістав піддон з водою з духовки. Вона виконала свій обов’язок, їй це вже не потрібно. Я знизив температуру до 220 градусів і дав хлібу спектись ще 55 хвилин. Залежно від духовки та розміру хліба, це може зайняти менше часу. Хліб готовий, коли він підрум’яниться і звучить порожньо, він спечеться, якщо трохи підняти його з підносу і постукати пальцем знизу.
Коли я подумав, що він готовий, я дістав хліб з духовки і відразу ж поклав його на решітку. Хліб нічим не покривається, поки повністю не охолоне. Тоді його краще тримати загорнутим у чистий рушник.
Якщо ви не хочете хліба такого великого, як піддон з морською піччю, як я, то рекомендую вам зменшити кількість наполовину. Або зробіть два менші хлібці, як вам подобається.