Простий рецепт грибного рагу - грибне рагу Саворі Урбане

Грибне рагу - простий рецепт з цибулею, кропом і петрушкою. Рецепт грибного рагу. Грибна їжа або грибна циулама, загущена в кінці молоком та борошном (за бажанням). Як зробити грибне рагу?

Зараз я цим займаюся грибне рагу білі або коричневі гриби, але іноді також використовують лісові гриби: жовті, гриби тощо. Ви також можете використовувати консервовані або баночні гриби, але вони не мають такого смаку і текстури, як свіжі.

Ось цей гриб циулама або тушонку з грибів можна подати як гарнір до м’яса або може бути своєрідним самостійним продуктом. За допомогою нього можна заповнювати листи пирога, рулетики або чоу закуска.

Грибне рагу це дуже смачно, коли готується зі свіжих грибів. Я не кажу, що це не з консервованих грибів, але зараз ви завжди можете знайти кашпо з грибами в супермаркетах. Якщо під рукою є кілька лісових грибів (придбаних у перевірених джерелах!), Ви можете їх також додати. Смак рагу буде особливим!

Влітку я використовую зелену цибулю для приготування рагу. Приправа проста: сіль і перець. Перець дуже важливий, оскільки він надає індивідуальності цьому грибному рагу.

І тут ви знайдете рецепт борошна підсмажені гриби на сковороді (з часником).

Пасеруйте гриби на сковороді з ароматними травами

Грибне рагу - дешева і швидка страва. Якщо ви не почнете з шматочка вершкового масла і не загустете його в кінці молоком та борошном, це може бути вид поста (веганський). Свіжі гриби при варінні значно зменшуються (близько 50%), тому вам доведеться подвоїти рецепт, якщо за столом буде більше людей.

500 г свіжих грибів
2-3 кільця зеленої цибулі або 1 середня стара цибулина
2 столові ложки олії + шматочок вершкового масла (за бажанням, але рекомендується)
солоний перець
кропу та/або подрібненої зеленої петрушки

Як приготувати тушонку з грибів простий рецепт - грибна циулама

Я промила гриби і зцідила їх в сито. Я подрібнив 3 зелені цибулини (або 1 середню стару цибулю).

У велику каструлю я поклав олію і шматок масла і чекав, поки вони помірно нагріються (без куріння!). Я загартував цибулю в цій суміші і дав їй щіпку солі. Я готував його до тих пір, поки він не став трохи напівпрозорим, не обпалюючи і не підрум’янюючи. Я відокремив зціджені гриби від ніжок. Я розрізав ноги на круги, а капелюхи на чверті. Завжди спочатку готую ніжки грибів, бо вони міцніші (волокнисті). Я поклав їх на сковороду над затверділою цибулею і тушкував приблизно 4-5 хвилин (без кришки). Грибні капелюхи пішли слідом. Я добре перемішав на сковороді і приправив їх сіллю і перцем (перець додаю в кінці). Вогонь був середній.

Я накрила каструлю кришкою. Гриби залишають багато води, тому в якийсь момент вони будуть плавати в соку. Приблизно через 10 хвилин я підняв кришку і дав рагу трохи впасти. Я скуштував шматочок гриба, щоб побачити, чи це зроблено. Я також додала трохи солі.

Як загустити грибне рагу?

У великій чашці я розкрила 1 чайну ложку з щіпкою борошна в 250-300 мл холодного молока. Молоко вливайте поступово, добре натираючи борошно з чашки - щоб не було грудочок. Я залив цією сумішшю рагу в каструлі і добре перемішав, щоб рівномірно розподілити його. Негайно створіть густий білий соус, який пов’язує рагу. Я зменшив вогонь до мінімуму, щоб нічого не згоріло. Якщо соус занадто густий, можна додати трохи більше холодного молока прямо в казан.

Грибне рагу потрібно кип’ятити (на повільному вогні) протягом декількох хвилин, щоб варити борошно. Готові! Я загасив вогонь і витягнув каструлю з плити. Я дала йому ще одну краплю свіжомеленого чорного перцю. Я швидко подрібнив жменю свіжої петрушки та листя кропу і посипав їх зверху. Які літні смаки! Моя мама кладе лише кріп ... Я також петрушку, а іноді і цибулю. Я не кладу часник у це рагу!

Подавайте грибне рагу - циулама

Грибне рагу дуже смачне гаряче, як тільки його зняли з вогню. Якщо ви його їсте як такий, то зверху можете натерти трохи сиру.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane