Прозорий яловичий бульйон

1.У великій каструлі закип’ятіть 2–2 1/2 літра води, додайте м’ясо і варіть близько 5 хвилин.

прозорий

2.Цибулю наріжте товстими скибочками і обсмажте на сухій сковороді, поки вони не підрум’яняться з обох сторін. Наріжте овочі супу великими шматочками, також один раз поріжте помідор.

3.Додайте до м’яса підрум’янену цибулю, овочевий суп та спеції, тепер зменште вогонь і дайте всьому «кипіти» близько 90 хвилин (тому більше не кип’ятіть). Таким чином, яловичий бульйон залишається приємним і чистим і не помутніє.

4-й.Після закінчення часу варіння бульйон виливають через сито - м’ясо можна додатково обробити за потребою (нарізати кубиками або нарізати кубиками).

5.Бульйон є хорошою основою для приготування рагу. Він також підходить - посипаний невеликою кількістю петрушки - дуже добре як питний бульйон на вечерю або вишуканий тире Мадейри як суп.

6-й.Сьогодні у нас було ситне рагу з локшини, виготовлене з описаного бульйону. Для цього я зварив у готовому бульйоні кілька овочів із свіжих супів, зварив і додав окремо кілька локшини супу, нарізав кубиками половину м’яса і подав тушковане м’ясо, приправлене мускатним горіхом.

7-й.Решту м’яса я приготую під соусом з хрону протягом наступних кількох днів.