Псевдоалергенна дієта, готуйте відповідні страви БЕЗ

Дієта з низьким вмістом псевдоалергенів використовується для діагностики псевдоалергії. За його допомогою визначають, чи є псевдоалергія та яка псевдоалергенна речовина викликає симптоми. Тому її ще називають пошуковою дієтою або елімінаційною дієтою.

псевдоалергенна

Дієта з низьким вмістом псевдоалергенів застосовується при хронічній кропив’янці, нейродерміті або інших захворюваннях. Псевдоалергенна дієта уникає підозр на тригери протягом обмеженого періоду часу. Вживається лише їжа з низьким вмістом псевдоалергенів. Ця елімінаційна дієта вимагає від пацієнта терпіння, мотивації та дисципліни.

Скільки триває псевдоалергенна дієта?

Дієта з низьким вмістом псевдоалергенів триває принаймні чотири тижні.

Що можна їсти на псевдоалергенній дієті?

Дозволено: натуральні та самостійно приготовані страви та страви

Заборонено: Продукти, що містять ароматизатори, біогенні аміни (наприклад, гістамін), саліцилати, консерванти, барвники та антиоксиданти. Всі види фруктів і деякі овочі заборонені. Добавки можна знайти у всіх харчових продуктах, що переробляються промисловим способом.

Примітка: Це загальне дієтичне правило застосовується лише в тому випадку, якщо немає вказівки на причину псевдоалергії. Якщо вже існує конкретна підозра щодо того, який псевдоалерген розглядається, лише це свідомо залишається поза увагою.

Коли застосовувати псевдоалергенну дієту?

Оскільки псевдоалергія зустрічається вкрай рідко порівняно з алергією, симптоми неспецифічні, а дієта з низьким вмістом псевдоалергенних препаратів займає багато часу, вона, як правило, проводиться лише тоді, коли всі інші захворювання вже були виключені, а жодного іншого пускового механізму для симптомів не знайдено. Крім того, симптоми пацієнта повинні бути присутніми протягом тривалого періоду часу до початку дієти.

Є захворювання, які пов’язані з псевдоалергією. Дієта часто застосовується при цих захворюваннях: у людей з хронічною кропив'янкою (кропив'янка), нейродермітом, набряком Квінке, неалергічною бронхіальною астмою (внутрішня астма) або при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Як діє псевдоалергенна дієта? Що я маю врахувати?

  • Ведення журналів харчування та скарг
    Споживану їжу та симптоми пацієнт повинен щодня фіксувати у щоденнику їжі та журналі скарг. Також слід реєструвати тяжкість симптомів.

Ліки
По можливості під час псевдоалергенної дієти не можна приймати ліки.

Підтримка дієтолога
Щоб уникнути помилок у харчуванні, важлива вичерпна порада дієтолога.

Готувати та випікати самостійно допомагає
Широке самостійне приготування їжі допомагає постійно уникати псевдоалергенів. Не завжди добавки відображаються в готовій продукції. Так звані "чисті етикетки", такі як "натуральні" або "без консервантів", часто є лише фокусом продажів харчової промисловості.

  • Вивчіть список інгредієнтів
    Якщо оброблена їжа потрапляє на тарілку або використовується для приготування їжі або випічки, перелік інгредієнтів необхідно ретельно вивчити. На жаль, важливі добавки не завжди легко визначити. Наприклад, використовуються такі спеції, як каррі (природно містить 2,2 г саліцилової кислоти/кг) або гостра паприка (2 г саліцилової кислоти/кг), які мають бактерицидну і, отже, консервуючу дію. Різні насіння гірчиці, природно, містять складні ефіри pHB (ефір р-гідроксибензойної кислоти), а оцет також використовується для консервації. Ці речовини є критично важливими для псевдоалергенної дієти.
  • Провокаційний тест після фази дієти
    Якщо симптоми стихають при псевдоалергенній дієті, це свідчить про псевдоалергію. Однак чіткий діагноз можна поставити лише в тому випадку, якщо прийом псевдоалергенів після дієти змушує симптоми знову загострюватися. Тест на провокацію є частиною дієти з низьким вмістом псевдоалергенів: як і дієта, вона є важливою частиною діагнозу.

  • Діагностика та зцілення
    Дієта з низьким вмістом псевдоалергенів насправді служить лише для діагностики псевдоалергії та її причин. Однак є спостереження, які в деяких випадках підтверджують зцілення псевдоалергії псевдоалергенною дієтою.

    • Низькопсевдоалергенні продукти

    Цей перелік «продуктів для псевдоалергенної дієти» використовується лише в тому випадку, якщо на початку дієти немає конкретних підозр на конкретний тригер симптомів.

    Продукти для псевдоалергенної дієти (таблиця)

    відповідні низькопсевдоалергенні продукти

    Непридатні продукти

    Овочі / Овочеві продукти

    фрукти/Фруктові продукти

    М'ясо, ковбаси, птиця, дичина

    • Всі перероблені продукти, такі як ковбаси, м'ясні нарізки,
    • в’ялене або копчене м’ясо, наприклад шинка,
    • М’ясні заготовки, такі як шашлик, м’ясний салат, пироги, м’ясо в аспіку, котлети, гамбургери
    • М'ясо в паніровці, наприклад, вінерський шніцель
    • Готові м’ясні страви, наприклад, страви із засмажки, курячі фрикасе
    • Ковбаси + спред: печінкова ковбаса, печінковий паштет, братвурст, ошпарена ковбаса, варена ковбаса, мортадела
    • Панірована риба, рибні пальці
    • Рибні салати, рибні готові страви, рибний пиріг
    • веганські спреди (готовий продукт)

    риба

    • Риба будь-якої форми

    Яйця

    • Яйця будь-якої форми

    Спреди, солодощі

    Цей перелік дієт з низьким вмістом псевдоалергенів не є повноцінним. Джерела цього списку продуктів харчування для псевдоалергенної дієти 2 3

    Список продуктів харчування служить орієнтиром та базовою інформацією для псевдоалергенної дієти. Зверніть увагу, що це загальний список, який не адаптований до вашої індивідуальної ситуації.

    Рецепти з низьким вмістом псевдоалергенів

    Ось кілька рецептів з низьким вмістом псевдоалергенів на нашому сайті. Зверніть увагу на коментарі щодо обмежень у дужках після рецептів.

    Обідні рецепти

    • Нарізана індичка з кабачками та рисом
    • Кунжут-кабачки-морква-картопля-овоч запіканка (опустити перець)
    • Морквяний суп з картоплею (опустити перець та мускатний горіх)
    • Овочевий соус з солодкої картоплі для макаронних виробів або рису
    • Крем-суп з брокколі та картоплі (опустити мускатний горіх)
    • Яловиче філе з полентою та брокколі (або з рисом, макаронами, картоплею)
    • Сковорода хак-пенне-гороху (без перцю і зелень)
    • Тушонка з ріпи по-бабусиному (без петрушки)
    • Курячий фрикасе з рисом (зі свіжою спаржею та грибами)

    Рецепти сніданку

    • Гречані млинці без яєчних/гречаних млинців
    • Каша з муки з спельти
    • Веганські бублики з солодкої картоплі
    • Кварк з низьким вмістом вуглеводів (без волоських горіхів та банана)
    • Гречаний хліб із спельтами
    • Овочева кукурудза
    • Багет з писем
    • Йогурт з вівсянкою
    • Хліб з молодим сиром Гауда або вершковим сиром та огірком
    • Хліб з маслом і медом
    • Рисовий пудинг без кориці
    • Манна крупа (домашня)
    • Овес на ніч (вівсяна каша) без фруктів
    • Рецепт каші

    набрякати

    1. Reese I, Zuberbier T, Bunselmeyer B, Erdmann S, Henzgen M, Fuchs T, Jäger L, Kleine-Tebbe J, Lepp U, Niggemann B, Raithel M, Saloga J, Vieths S, Werfel T: Діагностична процедура при підозрі Псевдоалергічна реакція на харчові інгредієнти, керівні принципи Німецького товариства алергологів та клінічної імунології (DGAKI), Медичної асоціації німецьких алергологів (ÄDA) та Товариства дитячої алергології та екологічної медицини (GPA)
    2. Різ, І., Шефер, К.: Харчова терапія в алергології, Мюнхен, 2-е розширене видання 2012 р., Сторінки 76-84
    3. Різ, Шефер, Верфель, Черв'як: дієтологія в алергології, дієтичні пропозиції, документи щодо позицій та рекомендації з харчової алергії та інших харчових непереносимостей, 4-е видання 2013 р., Дустрі Верлаг, сторінки 95-96
    4. Zuberbier T, Chantraine-Hess S, Hartmann K, Czarnetzki BM (1995) Безпсевдоалергенна дієта при лікуванні хронічної кропив'янки. Acta DermVenereol 75: 484-487

    Усі Інтернет-посилання доступні 10 червня 2016 року