Psyllium, відмінно підходить для вашого кишечника - Майстерня голодування та дієти
Приготування клейковини з псилієм
Дуже ефективний для зняття запору, білявий псиліум має багато інших якостей. Чи знали ви, наприклад, що це цінний союзник під час дотримання дієти чи їжі? Приймаючи перед їжею, псиліум справді забезпечує незначний ефект ситості: менше їсти стає простіше! Крім того, завдяки своїй слизовій оболонці псиліум чудово піддається приготуванню смачних рецептів. Цей корисний інгредієнт дозволяє, зокрема, загуснути і надати м’якості хлібу та безглютеновим препаратам.
Нещодавно експериментальне дослідження підтвердило значення псилію як замінника глютену в хлібі. Крім того, з точки зору харчового аналізу, продукти, виготовлені з пастою, модифікованою псилієм, містили менше жиру і менше калорій.
Хліб з псиліуму не містить глютену
Рецепт Наталі Руффат-Вестлінг (блог Les Kuhinja de Garance)
90 г насіння кунжуту, 4 свіжих яєць, 50 г насіння соняшнику та/або кабачків, 50 г пшоняних пластівців, 180 г насіння льону (можна замінити такою ж кількістю натертого сиру), 2 ложки столової ложки білявого псиліуму, 90 г меленого мигдалю, ½ чайної ложки солі, 1 чайна ложка розпушувача без фосфатів.
- Розігрійте духовку до 200 °
- крупно подрібніть насіння кунжуту та соняшнику (або кабачків)
- Збийте яйця і змішайте всі інші інгредієнти
- Вилийте у форму, застелену папером для випічки, і випікайте близько 20 хвилин (перевірте колір хліба)
- Дайте постояти перед тим, як розрізати на 6 рівних порцій, які ви можете нарізати посередині і прикрасити (огірок, сир, шинка, бекон, помідор ...) для смачних домашніх бутербродів !
Шоколадно-псилієвий торт
Інгредієнти: 2 яйця, ½ склянки коричневого цукру, 1 склянка молока, 4 столові ложки русявого псиліуму, 3 столові ложки какао-порошку, пакетик дріжджів, ванільний екстракт (на ваш смак), 1 щіпка солі, шоколадна стружка, 2 столові ложки меленого вівса → Вплив вівса на целіакію сумнівний. Ця крупа переноситься великою частиною непереносимої глютену в дозі менше 50 г на день. Однак ця толерантність підтверджується не для всіх !
- У великій мисці змішайте яйця та цукор, добре збивайте, поки не отримаєте жовтий крем
- Додати молоко, щіпку солі та ванільний екстракт і добре перемішати
- Додайте какао, овес, псиліум і, нарешті, дріжджі. Змішуйте, поки тісто не стане однорідним і без грудочок какао
- Підготуйте форму, змастивши її маслом і розпушивши. Якщо ви не переносите глютен, ви можете просто покласти папір для випічки на дно форми.
- Вилийте суміш і покладіть шоколадну стружку на суміш якомога рівномірніше
- Випікайте при 200 ° C і варіть 30 хвилин, не відкриваючи духовку, щоб пиріг не опустився. (Після закінчення часу приготування перевірте ножем: якщо кінчик вийде чистим, торт готовий)
- Залиште охолоджуватися з духовки, перш ніж ретельно розмотувати і прикрашати невеликою кількістю цукрової пудри, розтопленим шоколадом, шматочками полуниці ...
Крекери з псиліуму не містить глютену
Прикрасьте тапенадою, гуакамоле, Fromage Frais ... та насолоджуйтесь зеленим салатом.
Інгредієнти: 2 склянки псиліуму, 3 склянки пармезану, 1 чайна ложка порошку часнику, 1 щіпка солі, 1 щіпка перцю, 1 - 1 1/2 склянки води (більш-менш залежно від текстури вашого тіста).
- Розігрійте духовку до 200 ° C
- У мисці з’єднайте псиліум, 2 склянки пармезану, часник, щіпку солі та перцю
- Наливайте воду повільно і перемішуйте, поки не утвориться паста
- Помістіть тісто на деко між двома листами паперу для випікання і добре розрівняйте качалкою, поки не отримаєте товщину близько 1/2 см.
- Різаком для піци або ножем розріжте тісто на кілька прямокутників, які ви розподіляєте на антипригарному деко
- Посипте залишок чашки пармезану сиром на кондитерські прямокутники
- Випікайте при 200 ° C протягом 15 хв
- Дістаньте деко з духовки, дайте трохи охолонути, щоб не обпектися. Зменште температуру духовки до 150 °
- Відокремте сухарики і покладіть їх на решітку духовки
- Випікайте знову при 150 ° C приблизно 30 хвилин (поки вони не стануть золотистими)
- Вийміть з духовки і дайте охолонути перед гарніром на ваш смак !
Змішайте хліб сирим у дегідраторі за Марі-Софі Л.
1 чаша горіхів кеш'ю - 1 чаша русявого псиліуму - 1,5 чаші води - 1 ч. Ложка солі - змішайте кешью. Додайте псиліум і сіль, перемішайте вдруге. Додайте воду і перемішайте в останній раз. Тісто загусне, потрібно лише розкласти його на плівці дегідратора. 8 год при 42 градусі