Пудинг зі шпинату з сиром Рецепт Коментовані рецепти

Інгредієнти/склад:

- 1/2 кг шпинату,
- 100 г бублика,
- 150 мл молока,
- Вершки товщиною 200 мл,
- 150 г брази телемеа,
- 4 великих яйця або 5 середніх яєць.

Білий соус:
- 50 г вершкового масла,
- 50 г борошна,
- 250 мл молока,
- чайна ложка з кінчиком кропу.

Підготовка:

Після гарного промивання шпинат ошпарюють протягом 5 хвилин, у каструлі, лише у воді, яка залишилася на листках після останнього промивання, і соку, який видаляється з листя, коли вони розм’якшуються ошпарюванням, на повільному вогні, змішуючи його з ложка.

Потім вилийте в ситечко, де сідло поки не охолоне. Францелаза замочується в холодному молоці, поки воно не вбереться, а потім проходить через м’ясорубку разом зі шпинатом.

Приготуйте білий соус і після того, як він охолоне, змішайте його зі шпинатом, сметаною, несоленим тертим сиром, жовтками і дрібно нарізаним кропом. Збиті білки яєць злегка змішують із складом, перевертаючи знизу вгору, виливаючи у 2-літрову сковороду, добре змащену твердим маргарином та вистелену сухарями та розрівнюючи. Випікайте 40-50 хвилин у гарячій духовці, на сковороді з гарячою водою, вчасно поставте в духовку. Не відкривайте духовку протягом 20 хвилин.

При варінні пудинг перевертається на тарілку. У цей склад можна додати 100-150 г шинки, порізаної на квадрати, перед змішуванням з яєчними білками.

Сервірування: Подавайте гарячим, як першу страву або як гарнір до будь-яких стейків.

---