R; gime cr; все на r; gime m; дитерран; в - Марі Клер
Додати до обраного Дарія Устюгова/iStock
Журнал U.S. News & World Report 1 проголосував за найздоровішу дієту 2018 року. Критська дієта (також називається середземноморська дієта) надає перевагу фруктам, овочам і морепродуктам. Але це особливо відомо (і визнано) завдяки внеску, багатому на мононенасичені жирні кислоти. Не вважається дієтою для схуднення, вона призначена для людей, які хочуть прийняти здорову та здорову дієту.
Чому критська дієта - це здорове харчування ?
У 1956 році Ансель Кіз, епідеміолог та біохімік, ініціював дослідження для порівняння харчових звичок семи різних країн. Це виявило це критяни мали довшу тривалість життя ніж середнє і те частота ішемічної хвороби серця була відносно низькою.
Апріорі дивовижні факти з огляду на високий вміст жиру в їх раціоні (і, отже, в принципі небезпечний для артерій).
Кілька років потому команда професора Сержа Рено *, автора книги Le Régime Crétois (видання Odile Jacob), підтвердила ці висновки після проведення дослідження на 600 людях, які раніше мали проблеми з коронарними захворюваннями і тому особливо сприйнятливі до d '' знову мати проблеми зі здоров’ям. Було показано, що Критська дієта знизила ризик повторних серцевих нападів більш ніж на 70%, серцевої смерті на 76% та ризику раку на 61%.
Дійсно, така дієта дозволяєпідвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) і знизити рівень загального та поганого холестерину (ЛПНЩ).
Критська дієта на практиці
У критській дієті, сезонні фрукти та овочі займають чільне місце. Дійсно, вони присутні в усіх стравах, і їх можна їсти як у сирому, так і у приготованому вигляді. Якщо ми віддаємо перевагу їм приготовані, ми сприяє приготуванню на пару або тушкуванню.
Жир не заборонений у критській дієті, навпаки. Однак це необхідно видаліть вершкове, пальмове або кокосове масло, які багаті насиченими жирними кислотами і замінити його на масла, багаті поліненасиченими або мононенасиченими жирними кислотами (оливкова олія, горіхи, авокадо, льон, ріпак, соя, соняшник).
З білкової сторони ми забуваємо про червоне м’ясо та м’ясні нарізки. Ми віддаємо перевагу морські продукти (барвінки, кальмари, устриці, мідії, жирна риба тощо) і біле м’ясо як курка, індичка, цесарка, кролик. Органічне м’ясо (печінка, нирки тощо) також дуже корисне. В ідеалі жирна риба (лосось, наприклад) повинен бути в меню 2-3 рази на тиждень, оскільки воно багате мінералами, білками та мікроелементами. Високий вміст омега-3 сприяє хорошому розвитку серцево-судинного здоров’я. Для приготування ми обираємо пару або у фользі з зеленню.
Клітковина також відіграє важливу роль у критській дієті, тому її слід регулярно вживати. Сушені чорнослив та абрикоси, сочевиця, варений артишок та варена біла та/або червона квасоля містять багато його. Серед бобових та злакових культур рис або соя ідеально вписуються в критський раціон.
З іншого боку, ми виймаємо білий хліб і замінюємо його хлібом з непросіяного борошна. або злаковий хліб . Нарешті, ми обмежуємо споживання продуктів з коров'ячого молока і приймаємо козячий та овечий сир, молоко та йогурти.