R; ти качиної грудки з с; пес та винний соус - Альбі-фуа-гра

винний

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Режим приготування: плита + духовка

Кількість одиниць: 2

Підготовка: 30 хв
Готування: 25 хв
На 2 особи

Інгредієнти:

  • 1 качина грудка
  • 200 г сушених білих грибів
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка цибулі-цибулі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 гілочка чебрецю
  • Сіль
  • Перець

Для винного соусу:

  • 1 цибуля-шалот
  • 2 ручки вершкового масла
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 12 мл курячого бульйону
  • 12 мл білого вина
  • Сіль
  • Перець

Матеріал:

Підготовка:

КРОК 1: Розкладіть всі інгредієнти на блюді

КРОК 2: Розігрійте духовку до 200 ° C. Очистіть цибулю і наріжте кубиками.

КРОК 3: Замочіть білі гриби у воді на 30 хвилин. Зливаємо і підрум’янюємо їх з нарізаною кубиками цибулею на сковороді на оливковій олії.

КРОК 4: Заправте і додайте подрібнений цибулю. Змішати.

КРОК 5: Відкрийте качину грудку навпіл у центральній частині плоті, як гаманець, і будьте обережні, щоб не відкрити її повністю, щоб вона не відірвалася повністю.

КРОК 6: Прикрасьте внутрішню сторону качиної грудки грибним фаршем.

КРОК 7: Закрийте його, розкочуючи, поки не вийде смаження.

КРОК 8: Обмотайте смажене харчовою ниткою, щоб щільно закрити.

КРОК 9: прожарюйте смажене на сковороді без жиру протягом 2 хвилин.

КРОК 10: Покладіть засмажену страву у гратен з гілочкою чебрецю. Приправити сіллю, перцем і запікати 15 хвилин.

КРОК 11: Для соусу дрібно наріжте цибулю-шалот, підрум’яніть його в каструлі з ручкою вершкового масла. Коли воно стане напівпрозорим, додайте чебрець, лавровий лист і перець. Варіть кілька секунд, потім додайте курячий бульйон і вино і дайте зменшитись.

КРОК 12: Качину грудку наріжте скибочками і подайте до винного соусу.