Рада з управління морською піхотою тунця

Перейти до розділу

  • Види риб ABC
    • Оселедець
    • Аляскокоолвіс
    • Північноморські креветки
    • Омари
    • Лосось
    • Цвіль
    • Сайта
    • Тріска
    • Анчоус

Тунець - дуже здорова риба. Він також дуже популярний завдяки своїй консистенції, яка викликає м’ясо. Однак заголовки газет говорять нам, що воно знаходиться на межі зникнення і що ловля тунця вбиває дельфінів. Тому багато хто задається питанням, чи можна нам ще їсти тунець. Ми пояснюємо, що це насправді, який тунець перебуває під загрозою існування та які види є стійкою альтернативою.

морською

Наукова назва: Thunnus spp., Neothunnus spp., Katsuwonus pelamis.
Швидкість: до 80 км/год
Розмір: Ø 100 см (до 450 см для деяких видів) Вага: Ø 30 кг до 200 кг (до 700 кг для деяких видів)

Загальна інформація

Існує не тільки один тунць. Ця назва фактично приховує не менше восьми різних видів, а саме білий тунець (або альбакор, Thunnus alalunga), південний синій тунець та тихоокеанський синій тунець (Thunnus maccoyii та Thunnus orientalis), північний синій тунець (або атлантичний синій тунець, Thunnus thynnus), жовтоперий тунець (або жовтоплавник, Thunnus albacares), чорний плавник тунця (Thunnus atlanticus), великоокий тунець (Thunnus obesus) та милий тунець (Thunnus tonggol).

Жовті, чорноплавні та милі типи належать до підроду Neothunnus, оскільки їх латинські назви не вказують. Тунець, який по-англійськи називається "Albacore Tuna", є білим тунцем.

смугастий паламуд (або тунця, що пропускає, латиною Katsuwonus pelamis) має особливий статус, як ми можемо бачити на ілюстрації вище. Його також продають як тунця, але він належить лише до того ж сімейства, що і скумбрія та тунець (Scombridae), а тому є близьким родичем тунця. Через перелов деяких видів попиту тунця ця риба використовується як стійкий замінник, особливо для консервованого тунця.

Тунець загрожує переловом?

Вилов тунця особливо критикується з кількох причин. Природні запаси багатьох видів тунця вже переловлені або перебувають під загрозою. Тому в 2015 році був введений мораторій на риболовлю атлантичного синього тунця мексиканським рибним господарством, щоб запаси могли відбудовуватися.

З іншого боку, деякі методи риболовлі становлять велику проблему через небажаний прилов дельфінів (лише у випадку з жовтоперим тунцем) та інших видів, що перебувають під загрозою зникнення, таких як промені, акули та морські черепахи.

На відміну від того, що ми часто думаємо, тунець зовсім не є табу для споживача. Однак слід купувати лише сертифіковані MSC продукти. В даний час у бельгійських супермаркетах ви можете знайти білого тунця, жовтогарячого тунця та скіпджек, що має маркування MSC.

Життєвий шлях

Тунець мешкає в тропічних, субтропічних та помірних водах. Серед видів, сертифікованих MSC, жовтоперий тунець та смугастий черепаш живуть у тропічних та субтропічних морях, тоді як тунці альбакор живуть у Середземному морі.

Тунець в основному характеризується високою швидкістю (їх назва походить від грецького слова, що означає поспіх або бурю), яку вони можуть досягти завдяки дуже швидким рухам хвостового плавника. Це надзвичайно швидкі плавці, які також можуть плавати дуже довго і таким чином долати великі відстані. Тому складно визначити конкретний район риболовлі для запасу тунця.

Пересування тунця в школах, що складаються з особин однакового розміру. Тунець підпливає близько до поверхні, але для полювання вони пірнають на глибину 500 метрів. Більші тунці іноді можна було побачити навіть на глибині 1500 метрів. Потім вони ловлять крабів або кальмарів, якими харчуються переважно, крім скумбрії, оселедця та восьминога.

Види тропічного тунця нерестяться цілий рік у поточному середовищі існування. Натомість тунець із помірних вод переходить у теплі води під час нересту. Тунець дуже плодючий, самки можуть відкласти кілька тисяч яєць. Чемпіоном тут є атлантичний синій тунець, який може відкласти до десяти мільйонів яєць. Запаси все ще знаходяться під загрозою, оскільки раніше занадто багато тварин було виловлено незаконно. Однак завдяки хорошому господарству запас у Середземному морі відновився, так що вилов зараз у цьому регіоні знову більший.

Область риболовлі

Риболовля та стійкість

Як правило, тунця ловлять за допомогою гаманців або пелагічних ярусів. Зараз використання плавучих мереж заборонено в Європейському Союзі, а також у багатьох інших риболовних районах світу. Ця заборона була мотивована великою кількістю небажаного прилову, включаючи акул, морських черепах та дельфінів. Отже, ловля тунця є делікатною темою, оскільки вона має великий вплив на популяції інших риб, на морське життя та на морських птахів.

Важливо зазначити, що дельфінів не виловлюють випадково при кожному промислі тунця, а лише при лові жовтоперого тунця у східній частині Тихого океану (біля Еквадору та Колумбії). З незрозумілих досі причин, шкури тунця в цій області часто плавають від 100 до 150 метрів під зграєю дельфінів. Тому слід вжити спеціальних заходів, щоб запобігти загрозі дельфінам.

Додаткові буї часто використовуються при лові тунця за допомогою гаманців. Ці «пристрої для агрегування риби» (FAD) плавають на поверхні моря і приваблюють зграї тунця, які знаходяться в оточенні кругової сітки. Потім дно сітки закривається і сітка витягується з води. Організації з охорони природи критикують цей метод, оскільки стада інших риб та морських тварин приваблюють FAD, а також потрапляють у мережу. Як результат, показники прилову є неприпустимо високими.

Багато видів тунця входять до Червоного списку видів, яким загрожує зникнення, Міжнародного союзу охорони природи (МСОП). Цей перелік пов’язаний головним чином з тим, що такі проблеми, як збереження та вилов інших зникаючих тварин, нехтувалися або ігнорувались протягом десятиліть. Ця занедбаність зумовлена ​​головним чином економічними інтересами, оскільки тунець є одним з найпопулярніших видів риб і тому дуже важливий для рибної промисловості.

Оскільки тунець швидко переміщається і подорожує на великі відстані під час міграції, національні квоти на риболовлю виявились мало корисними. Для стійкого риболовлі тунця набагато важливіше регулярно переглядати запаси та модифікувати способи риболовлі, щоб зводити прилов до мінімуму. Для цього деякі екологічно чисті риболовлі практикують ручний промисел, де прилов особливо низький і який захищає екосистему.

Ще одним заходом зменшення прилову зникаючих видів при лові гаманцями є використання спеціально побудованих сіток, які дозволяють дельфінам та іншим тваринам рятуватися. Декого підтримують дайвери, які пройшли спеціальну підготовку для цієї мети. Окрім того, розмір вічок сіток повинен бути таким, щоб лише дорослі риби не могли втекти з сітки. Таким чином, молоду рибу не виловлюють до того, як вона змогла розмножитися, і таким чином гарантує виживання свого виду.

Сертифікований MSC промисел тунця стосується білий тунець, жовтоперий тунець та смугастий паламуд ловили за допомогою стійких методів, запас яких постійно контролюється. Незалежні експерти та вчені регулярно перевіряють, чи дотримуються принципи стандарту MSC. На додаток до захисту дельфінів, націлених головним чином на певні ярлики, ми прагнемо через свою марку захищати інші морські види, що перебувають під загрозою зникнення, і ми гарантуємо, що ловля тунця не завдає постійної шкоди екосистемі.

Для всіх споживачів, які задаються питанням, що тунця можна їсти, ці три види тунця, позначені MSC, є стійкою альтернативою атлантичному синьому тунцю.

Тунець - одна з найпопулярніших їстівних риб, яка завдяки своїй м’ясистій консистенції також популярна серед людей, які не люблять рибу. Оскільки воно має низький вміст жиру та калорій, воно ідеально підходить як частина здорової та збалансованої дієти. Тунець - середньо жирна риба. Окрім високоякісного білка, йоду та цинку, він містить омега-3 жирні кислоти в особливо великих кількостях. Ці ненасичені жирні кислоти знижують ризик серцево-судинних захворювань, зміцнюють імунітет і відіграють важливу роль у розвитку мозку у маленьких дітей.

Оскільки тунець - велика риба, яка в основному харчується іншими рибами та морськими тваринами, вона може містити ртуть та інші важкі метали. Однак значення цих речовин, як правило, нижче встановлених меж і тому безпечні для більшості людей.

Приготовлені

Консервований тунець, як правило, полосатий черепаха, тісно пов’язаний з тунцем, є смачним інгредієнтом салатів. Наприклад, з нього можна приготувати смачну начинку для хліба з вершковим сиром, цибулею та перцем.

Гриль - популярний спосіб приготування свіжого або замороженого тунця. Пуристів підкорює інтенсивний смак риби і супроводжує її лише дрібкою солі і трохи перцю, а потім обпалює її з обох сторін на дуже гарячій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Готуйте його лише кілька хвилин, оскільки її м’якоть стає жорсткою і волокнистою. Найкраще, якщо він залишається трохи склоподібним у своїй серцевині.

Для смачного стейка з тунця маринуйте свіжий або розморожений тунець протягом декількох годин. Філе повинно бути повністю покрите маринадом, щоб м’якоть риби могла ввібрати всі аромати. Заправте тунця, а потім готуйте його, як описано вище.