Радіоактивність у нормальній їжі; обережно, може містити горіхи; Ядерний
Бразильські горіхи крадуть мої дорогі банани! Раніше я час від часу повідомляв, що банафон викликає більше іонізуючого випромінювання, ніж мобільний телефон, і що ви навіть можете виміряти радіоактивність у бананах. Зараз, коли наближається холодний сезон, ви бачите все більше і більше бразильських горіхів, ніж бананів, що лежать на німецьких столах, і мені знову і знову нагадують, що вони викликають набагато більшу дозу, ніж мої улюблені банани.
Дані Федерального управління з радіаційного захисту говорять про приблизно 200 Бк/кг свіжої маси для бразильських горіхів, що приблизно вдвічі більше, ніж для бананів. У той час як в останньому, однак, основна активність походить з калію 40, у бразильських горіхах це в основному радій та торій. Оскільки ці матеріали, обидва дуже важкі метали, не просто виводяться з організму так легко, як зайвий калій, вони спричиняють дозу приблизно 0,2 мкЗв на горіх, тобто вдвічі більше, ніж цілий банан.
Це велика різниця, яку ви повинні пам’ятати при всіх видах поглинання радіоактивних речовин. На додаток до різної небезпеки різних видів випромінювання, існує також середній час перебування в організмі людини. Це дуже добре відомо за деякими речовинами (наприклад, відомим йодом після Чорнобиля), але не для більшості. Бо навіть якщо ви знаєте, як поводяться нормальні елементи в метаболізмі людини, це не означає, що радіоактивні ізотопи роблять те саме: https://ajplegacy.physiology.org/content/201/2/357.abstract
Чи нам тепер боятися радіоактивних бразильських горіхів? Ні, звичайно, ні. Як вже писалося вище, доза приблизно приблизно вдвічі більша, ніж у бананів, і якби ви їли за різдвяним столом два банани замість кожного бразильського горіха, ви, напевно, отримали б вуглеводний шок (що повинно бути цілком нормально в цей час року), але відсутність променевої хвороби. Звичайно, зараз це справа Федерального управління з радіаційного захисту, і вони звітують про дієту (для забезпечення організму селеном), при якій щодня їдять щонайменше два бразильських горіха. Така дієта призведе до додаткового радіаційного опромінення 160 мкЗв на рік і (хоча це все ще нешкідливо) швидко потрапляє в діапазон, якого я більше не дозволяв братові.
Мене досить часто запитують, чи потрібно нам турбуватися про радіоактивність у нашій їжі після Фукусіми. Першим наближенням є відповідь «ні». Звичайно, не виключено, що радіоактивність з Фукусіми (або, швидше за все, Чорнобиля) потрапляє в нашу їжу, але радіоактивність має величезну перевагу порівняно з цілим рядом інших токсинів навколишнього середовища, які можуть бути в нашій їжі: вона може бути надзвичайно легкою, надійно та з надзвичайно високою точністю.
Як ви можете бачити на прикладі бананів або бразильських горіхів, дуже легко визначити рівень активності і, отже, безпосередньо небезпеку. Висловлювання на кшталт: "Цей банановий розкол (або тріска з Тихого океану) є настільки небезпечним, як переліт над Атлантикою", цілком можливий. На відміну від них, існує 1001 хімічна речовина, яка викликає рак або лише підозрюється, що є канцерогенною. Зазвичай для цього потрібні величезні дослідження, і навіть у найбільш досліджених випадках з ВООЗ та червоним м’ясом трапляються події, як нещодавно. Незважаючи на всі скандали, пов’язані з нашою їжею, які трапились нещодавно, радіоактивність насправді є найменшою проблемою.