РАДОСТЬ ЯЙК; Котедж Mar i mont

GOIGS ​​DELS

Яйце тісно пов’язане зі святом Великодня. Проте задовго до християнства такі люди, як фінікійці, єгиптяни, кельти, греки та римляни, вже виявляли помітний інтерес до цієї їжі.

Символ оновлення, життя, яке воно містить у зародку, для когось земля, оскільки воно містить 4 елементи, яйце було запропоновано для святкування повернення прекрасного сезону. Традиція писанок, які тоді не виготовляли з шоколаду, а часто фарбувались символами, була прийнята християнською церквою набагато пізніше. Під час посту, за деякими винятками, ми не їли яєць. Їх найчастіше зберігали. Коли піст був перерваний, усі із задоволенням повернулися до звичного режиму харчування, звичайно з яйцями в меню. Яйця, які ми подарували собі, бо це був доступний подарунок для будь-якого бюджету. Потім молоді люди вирушили у сільську місцевість, щоб «зібрати» продукт несучок, особливо активних протягом цього сезону. Цей звичай ми зустрічаємо у кількох країнах, найчастіше католицьких.

Каталонська традиція

У каталонській країні це породило симпатичну традицію: EL GOIG DELS OUS.

Aubade для яєць в Аржелес-сюр-Мер

Напередодні Великодня жінки та чоловіки у традиційних костюмах ходять по хатах, щоб вислухати аубаде і, зокрема, заспівати пісню з нагоди: "GOIGS ​​DELS OUS". Ви можете зустріти їх в Аржелес-сюр-Мер, Сен-Жан-де-Фонтен та в інших містах і селах Конфлент або Валлеспір.

З вікон, потім спускаються кошики, завантажені їжею та яйцями, звичайно, щоб розпестити хористів. Зібрані таким чином яйця використовуються для приготування знаменитого великоднього омлету. (див. рецепт нижче)

GOIG походить від каталонського дієслова gaudir "насолоджуватися, насолоджуватися". Ми могли б перекласти: радість.
GOIG - це популярна оспівана поетична форма, походження якої сягає 12 століття, успадкованої від прогулянок і танців трубадурів. Перші були присвячені Богородиці та святим часто, щоб отримати їх захист.

З тих пір гої стали більш світськими і відтворюють сцени з повсякденного життя, далекі від романтизованого життя святих. Найвідоміший - "радість яєць"

Витяг "GOIGS ​​DELS OUS"

Ось, хто носив цистелу Той, хто несе кошик

Думав, ти фадрі. Він, як ти думаєш, холостяк

Estima més una donzella Він віддає перевагу донзелю

Que tots los ou que son aqui Що всі яйця, які тут є

A la vostra porta sem Ми біля вашого порогу

Sem per dar-vos alegria Щоб подарувати вам радість

Deo vos salvi a toth Хай Бог усіх вас врятує

Я покірна Вергія Марія І покірна Діва Марія

Нарешті, місцевий омлет

ВЕЛИКДЕНСЬКИЙ РЕЦЕПТ ОМЛЕТИ

Інгредієнти для 4-6 осіб: 6 яєць, 1 скибочка солоного бекону, 2 чорних пудинги, 300 г свіжої ковбаси, 3 столові ложки олії, 1 пучок петрушки.

Наріжте дрібним кубиком солений бекон, кров’яну ковбасу та ковбасу товстими скибочками. Розбийте яйця і збийте їх в омлет, злегка приправте сіллю і перцем, додайте подрібнену петрушку. На великій сковороді розігріти олію і підрум’янити м’ясні нарізки. Потім влийте яйця і продовжуйте, як для класичного омлету.