Рафінований або сирий цукор які відмінності для здоров’я
Відмінності між цими двома типами цукру мінімальні. Справжня проблема полягає в занадто великій кількості цукру, який ми споживаємо, навіть не підозрюючи про це.
Опубліковано 28.12.2015 17:56
Трохи солодкості у світі хуліганів. Для багатьох з нас цукор - це комфорт: рекламодавці це добре зрозуміли, придумавши це гасло. Результат: ми споживаємо занадто багато «вільних» цукрів, цих глюкози, фруктози та іншої сахарози, що додаються у продукти та напої виробниками, кулінарами чи споживачами, але також природним чином містяться в меді, сиропах, фруктах тощо.
Цукор, який також називають вуглеводами, необхідний для нормального функціонування нашого організму, оскільки він є одним з основних видів палива. Ці вуглеводи надходять нам через наш раціон у вигляді складних цукрів, які містяться в рисі, макаронах, крохмалі, або простих або «вільних» цукрів. Вони, споживані в надлишку, закладають карієс зубів, ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та деякі види раку. Ось чому з минулого березня Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує зменшити споживання вільних цукрів до менш ніж 10% від загального споживання енергії дорослими та дітьми або навіть до 5%.!
Очевидно, що для раціону 2000 калорій на день 10% споживання еквівалентно 5 цукру. Ви повинні знати, що банка соди являє собою еквівалент 7 цукрів! Досить сказати, що межі можна швидко досягти, якщо ви не стежите за своєю тарілкою. Багато з нас відмовилися від цукру з кавою чи йогуртом, тому нам не здається, що ковтаємо занадто багато цукру. Але насправді нас оточують приховані цукри. «У Франції з року в рік ми споживаємо 35 кг цукру на душу населення. Що, звичайно, багато, але залишається стабільним. Що змінилося за останні десятиліття? Хоча 60% цього споживання припадає на домашні десерти або цукор у каві, ця частка зараз становить 25% ”, - пояснює д-р Лоран Шевальє, дієтолог з Монпельє. Решта споживається у вигляді промислових тортів, газованих напоїв, каш для сніданку, молочних десертів.
Коричневий цукор і білий цукор: однакові калорії
Загалом, кількість доданих цукрів у загальному споживанні калорій французами становить від 10% до 15%. Щоб ще більше зменшити його та досягти рекомендованої ВООЗ норми 5% споживання калорій, єдине рішення: обійтися без солодких напоїв та іншої промислової випічки. Однак не може бути й мови про повне виключення з нашого раціону вільних цукрів, особливо тих, що містяться у фруктах.
І для всіх, хто не може обійтися без цукру для домашніх пиріжків чи тортів, що тушкуються, чи є користь від заміни рафінованого білого цукру на цукор-сирець? “Що стосується калорій, цукор-сировина та рафінований еквівалент. З іншого боку, червоні цукри мають сильніший смак. Ми можемо покласти трохи менше. Будьте обережні з етикетками. Деякі коричневі цукру - це просто білі карамелізовані цукри. Якщо на упаковці є слово «карамель», будьте обережні », - пояснює доктор Лоран Шевальє. Коротше: завжди краще пити чай або каву без цукру і не зловживати домашньою випічкою. ↖
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: