Рак. Профілактика на наших тарілках
VSЇжте фрукти та овочі п’ять разів на день: через п’ять років після впровадження плану здорового харчування рекомендація залишається чинною. Оскільки з тих пір усі дослідження, зокрема висновки програми епідеміологічного моніторингу SUVIMAX у 2003 р., Прийшли до такого ж висновку щодо переваг дієти, багатої клітковиною, вітамінами та мінералами для профілактики раку, друга причина смертність у Франції з 278 000 смертей на рік.
Згідно з дослідженням, опублікованим Всесвітнім фондом з вивчення раку, вміст наших пластинок сприяє появі нових випадків захворювання від 40 до 60%. Очевидно, що кращий вибір харчування та більш збалансована дієта запобігають 100 000 раку у Франції на рік. Більше ніж вдвічі смертність, пов'язана зі смертю, пов'язаною з тютюном.
Споживайте більше фруктів та овочів і менше м’яса, більше свіжих продуктів і менше продуктів, що переробляються, тому стільки вибору їжі, яка сьогодні є справжнім пріоритетом для охорони здоров’я: захисна дія цих продуктів зараз доведена і стане вашим найкращим протираковим щитом нижче).
Але не більше, ніж є продукти, які захищають від раку, немає продуктів, які дадуть рак. Втручаються генетичні фактори (10% випадків) фізіологічні, але також і навколишнє середовище, поява захворювання завжди є складним додаванням кількох факторів. В останні роки кілька досліджень зосереджувались на канцерогенній природі ряду харчових добавок, а також на наявності пестицидів у фруктах та овочах, злаках, молоці та водопровідній воді: дослідження Французького інституту навколишнього середовища, таким чином, показало, що 94% аналізів, проведених у французьких річках та річках, виявлено сліди забруднення. Інше опитування, опубліковане Європейською комісією в 2002 році, показало, що у 40% фруктів та овочів, вирощених у європейських країнах, у Франції були залишки пестицидів з пальмою. А як щодо реальних ризиків ?
Чи слід нам боятися вмісту наших тарілок, коли ми знаємо, що сьогодні 80% того, що ми споживаємо там, є предметом промислових перетворень? ?
“Ви повинні бути обережними. Ви завжди можете поговорити про залишки пестицидів на яблуці, каже цей тулузький лікар. Але яблука зі слідами забруднення корисніші для вашого здоров'я, ніж взагалі відсутні яблука », - пояснює він.
Рецепт проти раку? Швидше, порада. Не соромтеся взяти кошик, щоб запастися свіжими продуктами на найближчому ринку. Хороший спосіб зберегти свій капітал здоров’я. І ваш гаманець. Ерве Монзат
Фрукти та овочі перш за все:
Вони є вашими найкращими союзниками проти раку. Наявність клітковини, вітамінів та мікроелементів - всі захисні елементи. Ідеально - їсти їх свіжими. Але в іншому випадку не соромтеся прикрашати свої тарілки замороженою або консервованою їжею.
Більше риби, менше м’яса
Ми стали занадто хижими. Результат - надто багата і калорійна дієта порівняно з нашими фізичними витратами. Риба двічі на тиждень - особливо багата на омега-3 (анчоуси, лосось, сардини, скумбрія) - вигідно замінить м’ясо, яке ви віддаєте перевагу білому (телятина, птиця), ніж систематично червоному (смачніше, але жирніше). Обмежте холодне м’ясо, занадто багате насиченими жирними кислотами і занадто солене, що сприяє розвитку раку травної системи
Знежирити тарілку
Ліпіди становлять 40% нашого споживання енергії, тоді як вони повинні вводити лише 30% у нашому раціоні. Виправте ситуацію, віддаючи перевагу приготуванню їжі з водою, парою, грилем або духовкою. Обмежте смажену їжу, а також промислову випічку, закуски та інший арахіс, що збільшує споживання калорій. Остерігайтеся сирів, багатих насиченими жирними кислотами.
Не бійтеся жирної качки, смійте горіхове масло
Ці два продукти підсумовують достоїнства середземноморської дієти та знаменитого «французького парадоксу», звичайно, не забуваючи про оливкову олію. Як і жирна качка, вона багата мононенасиченими жирними кислотами. Олія волоського горіха, така як ріпак або соя, багата на Омегу 3. Не відмовляйтеся від соняшникової, виноградних кісточок або кукурудзяної олії, яка багата на Омегу 6. Вам потрібно і те, і інше.
Алкоголь: один напій - це добре, три склянки...
Формула як і раніше застосовується для профілактики раку. Надмірне вживання алкоголю сильно пов'язане з раком прямої кишки, рота, гортані та молочної залози.
Томат: секрет лікопіну
Як і перець та морква, він багатий антиоксидантами. Але за пігментом, який надає йому того прекрасного червоного кольору, є лікопен - речовина, яка може знизити ризик раку простати.
Не забувайте про брокколі та капусту
Кілька досліджень рекомендують його жінкам. Ці овочі мали б захисні достоїнства при появі раку молочної залози або інших, пов’язаних з жіночими гормонами.
Інтерв’ю. Лікар Клод Діас, Тулуза, дієтолог.
Спеціаліст з фізичної медицини та дієтолог, доктор Клод Діас, щойно опублікував "Ваше здоров'я на ринках Південних Піренеїв". Видання Даніеля Бріана.
Чи варто вірити дослідженням, які пояснюють, що кожного третього раку можна уникнути збалансованою дієтою? ?
Так, ця цифра достовірна, оскільки до цього висновку дійшли понад 200 міжнародних досліджень. Давайте зрозуміємо: те, що ви будете їсти боби або сочевицю щодня, не завадить захворіти на рак товстої кишки. Але регулярне вживання цих бобових надасть захисний ефект на травний тракт. Хороший рецепт - їсти все, особливо більше свіжих фруктів та овочів, антиоксидантна сила яких визнана сьогодні. Заборонених продуктів не існує.
Ми багато говоримо про захисний ефект Омеги 3. Якщо таблетку ковтати ?
Це гаряча тема. Але замість того, щоб йти до фармацевта, щоб купити капсули за високою ціною, краще піти на ринок або до своєї рибної торговці, щоб купити сардини або скумбрію, які продаються за дуже скромними цінами. Перевага полягає в тому, що, коли вони присутні в натуральних продуктах, рибних або горіхових, ріпакових або соєвих оліях, омега-3 пропускає через клітинні мембрани у вісім разів більше, щоб захистити нас, ніж при споживанні в таблетках. Іншими словами, ми не те, що їмо, а те, що засвоюємо. Все, що ми поклали в сумку для покупок, потрапляє в наші клітини.
Чи слід з обережністю ставитися до молока, як свідчать деякі дослідження, зокрема, щодо пестицидів ?
Ні, оскільки жодна їжа не повинна демонізуватися, а рівень пестицидів значно нижче дозволених стандартів. Правда полягає у тому, що у Франції надмірно сприяють споживанню молока, насиченого насиченими жирними кислотами. Я не схвалюю рекламне повідомлення "молоко = здоров'я", оскільки воно відповідає насамперед особливим інтересам харчової промисловості.
на твою думку
Селіта, 37 років, безробітна, Турнефлей.
Важливо. Наявність дітей, різноманітність та збалансованість у нашому харчуванні дуже важливі для мене. Незважаючи на те, що ціни на свіжі продукти зросли за останні роки, я готовий витратити все, що потрібно, щоб забезпечити якість. На жаль, інформації для споживачів про хімічну обробку фруктів та овочів занадто мало. Я іноді купую "органічні" продукти, але ми не можемо знайти все.
Зак, 23 роки, студент, Тулуза.
Жалюгідний. Я повинен визнати, що баланс у моєму раціоні є жалюгідним. Я часто харчуюсь одним і тим же, найдешевшим і найшвидшим у приготуванні. Я усвідомлюю ризики, пов’язані з харчовими хімікатами, надлишком крохмалистих продуктів або поганою якістю готових страв, але у мене немає ні часу, ні грошей, щоб запропонувати собі кращу. А “ресторан U” залишає бажати кращого. Для мене їжа є скоріше "обов'язком".
Жан, 61 рік, на пенсії, Родес.
Задоволення. Мене зворушує усвідомлення балансу та якості їжі. Для мене здоров’я на першому місці, і я витрачаю до 50 євро на тиждень, щоб з’їсти найкращі продукти. І тоді приготування їжі для мене справжнє задоволення, це сімейна традиція. Я складаю збалансоване меню на тиждень. Я не довіряю замороженим продуктам, склад яких часто невідомий.
Поліна, 19 років, продавчиня, Монтобан.
Культурний. Я народився в сільській місцевості, тому використання свіжих продуктів корениться в моїй культурі. Вони доступні мені через мою сім'ю, і варіювати меню - це звичка. Користь для здоров’я очевидна з точки зору морального духу, щоденної втоми та стійкості до хвороб. З іншого боку, я дуже вимогливий і з обережністю ставлюсь до органічних продуктів, які також використовують промислові процеси. Найбезпечнішим є город !