Ракета, салат з мільйонів! З’ясуйте, якими особливими якостями він володіє
Всі знали, що салат - це здоровий овоч, але мало хто знає, що рукола - це салат з мільйонів. Буквально! Рукола є одним з найкращих овочів і приносить багато користі для організму. Ми говоримо про все це і благаємо про споживання руколи в будь-якій кількості та в будь-який сезон.
Рукола використовується як будь-який інший салат, але з точки зору біологічної класифікації рукола входить до сімейства цвітних, брокколі та капусти. Поряд із загальною користю для здоров’я, яку мають усі овочі, хрестоподібні, як відомо, дуже добре захищають від певних видів раку. Це пов’язано з глюкозинолатами, сполуками, які перетворюють організм на ізотіоціанати, які регулюють імунітет і відіграють важливу роль у запобіганні раку.
Рукола - природний афродизіак. Вирощується як їстівна рослина в середземноморському басейні з античності, кілька авторів того часу згадується як їжа-афродизіак. Вергілій стверджує, що рукола збільшує статевий потяг апатичних людей. Здається, що, будучи таким стимулом, древні люди з обережності змішували його з салатом (який має абсолютно протилежний ефект).
Що містить ракета?
Це комора дорогоцінних мінералів, вітамінів та ферментів. Він не містить жиру, але є чудовим джерелом білка, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, пантотенової кислоти, міді тощо. Водночас це багате джерело клітковини, вітамінів А, С і К, кальцію, заліза, магнію, фосфору та калію. Все це допомагає здоров’ю, зміцнюючи кістки, шкіру, сприяючи розвитку та регенерації клітин.
Одночасно ці сполуки борються із вільними радикалами, які надходять із таких джерел, як забруднення або їжа. Він багатий на дорогоцінні антиоксиданти, вгорі списку - лютеїн (справжній скарб для очей), а також бета-каротин і є чудовою їжею, яка захищає шкіру зсередини від шкідливого впливу сонячного впливу, пилу та алергенів.
Чашка листя містить 32 міліграми природного кальцію, крім меншої кількості інших перелічених мінералів, яких достатньо для захисту від хронічних захворювань, таких як серце або діабет. У більшості салатів є і мінуси - наприклад, оксалат, який певною мірою запобігає засвоєнню кальцію. Ну, рукола - виняток, із вмістом оксалатів набагато нижчим, ніж в іншій зелені.
Чашка руколи має чотири калорії на чашку листя руколи, це улюблений здоровий раціон харчування і його можна вживати практично в будь-якій кількості.
Поради щодо використання всіх якостей листя руколи!
Споживайте хвіст або додайте до клітковини термооброблені препарати, і не кип’ятіть.
Його можна швидко затвердіти в оливковій олії. Якість трохи нагадує шпинат, але приємний смак фундука стає ще інтенсивнішим. Старі, товсті листя, які витягують на сковороду, мають відмінні смакові якості.
Найкраще поєднується з заправкою на основі лимона та оливкової олії. Не використовуйте оцет у салаті з руколи, оскільки оцет, навіть бальзамічний оцет, окислює та погіршує харчові якості та смак. Покладіть в салат медовий сироп. Чайна ложка меду в поєднанні зі столовою ложкою води, оливковою олією і лимонним соком - ідеальний соус для простого салату з руколи.