Рататуй - ваше здорове харчування

Одноіменний фільм "Рататуй" - приємна розвага. За допомогою настінного щура Ремі, Лінгвіні, незграбний і насправді безталанний молодий кухар, підкорює смак диявольського критика - і це саме з цією стравою. Критик повертає його дитинство з рататуєм - як і з матерями - хто не знає чогось такого. У фільмі овочеве блюдо готується по-різному, воно шарується, але це теж сенсаційне.

По одному червоному і по жовтому перцю

Приготування рататую:

Очистіть цибулю і часникові зубчики окремо і дрібно наріжте кубиками.

У великій каструлі розігрійте трохи оливкової олії і пасеруйте в ньому кубики цибулі і третину часнику. Потім додайте консервовані помідори і при необхідності розімніть їх в пюре. Додайте лавровий лист і тушкуйте все протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. Для протидії кислотності томатного соусу додайте трохи цукру.

Помийте решту овочів. Наріжте перець ромбами діаметром 5 см, довжину кабачків і баклажанів вдвічі/на чверть наріжте шматочками товщиною 2 см.

Знову нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і порціями обсмажте овочі. Це слід робити порційно, щоб овочі не тільки пропарилися, але й справді отримали частину смажених ароматів. Тож смажте баклажани в розігрітій олії, солі, перці, додайте трохи черевця, а потім знеглазуйте приблизно 2 столовими ложками води - це допомагає зберегти баклажани м’якими. Зараз це також трапляється з кабачками та болгарським перцем, тільки цього разу без води.

Зберіть смажені овочі в миску. Як тільки томатний соус зменшується через 40 хвилин, овочі додаються і перемішуються. Накрийте каструлю і тушкуйте ще 30 хвилин на слабкому вогні. Помішуйте час від часу.

Нарешті, грубо наріжте зелень і розмішайте в готовому рататуї, при необхідності приправте сіллю і перцем.

Я їв рататуй як основну страву зі свіжим багетом - чудово.