Рататуй

+Eil + Wort 2020 року відноситься до Corona

Шукати лише в назві рецепта

Рататуй

NGV mbH, фото: фотостудія TLC

Резюме

Скористайтесь рейтинговими зірками, щоб розповісти нам, що ви думаєте про цей рецепт. Просто натисніть кількість зірочок, які хочете дати рецепту:

Середнє значення формується з усіх поданих оцінок користувачів.

інгредієнти

Як приготувати рататуй

Помийте баклажани, натріть насухо і видаліть плодоніжки. Розріжте уздовж навпіл і наріжте скибочками товщиною 1/2 см. Посипте сіллю і дайте постояти близько 10 хвилин, щоб виділилися гіркі речовини. Потім змийте водою, обсушіть і наріжте кубиками.
Помідори накресліть хрест-навхрест, коротко ошпаріть окропом, загасіть, очистіть від шкірки, чверть, серцевину і видаліть коріння плодоніжки. Потім нарізати кубиками. Кабачки помити і почистити, розрізати навпіл уздовж і нарізати невеликими кубиками. Помийте перець, розріжте навпіл, очистіть і наріжте м’якоть кубиками. Очистіть цибулю і часник і дуже дрібно наріжте. Вимийте базилік і обсушіть кухонним папером. Дрібно наріжте листя великим кухонним ножем.
Розігрійте оливкову олію на сковороді з рагу. Кубики баклажанів енергійно обсмажте на олії, потім вийміть їх і відкладіть. Те ж саме зробіть з іншими овочами. Потіти цибулю і часник лише наприкінці, а потім знову додати овочі. Приправте сіллю і перцем, покладіть зверху гілочки трав і накрийте рататуй і дайте тушкуватися на слабкому вогні близько 25 хвилин. За потреби додайте трохи води.
Подавати рататуй як акомпанемент до смаженого м’яса, рису або до багета.

Варіація: Смак рататую можна посилити, додавши 100 г дрібно нарізаних сушених помідорів, 100 г подрібнених чорних оливок, 1 чайну ложку подрібнених каперсів і 1 перець чилі, нарізаний кубиками. Порада. Баклажани перед приготуванням посипають сіллю для вилучення гірких речовин. Рататуй також смакує холодно!