Реальна небезпека дієти з низьким вмістом вуглеводів згідно з останніми дослідженнями
Безвуглеводна дієта стала популярним методом схуднення. Хоча фахівці сходяться на думці, що така дієта ефективна в короткий термін, в довгостроковій перспективі вона небезпечна.
Беатріче де Рейнал
Беатріче де Рейнал є дієтологом. Дуже жадібна, вона не соромиться жодної їжі і намагається поділитися своїми натхненними ідеями щодо харчування. Вона також є автором "Розкрий очі перед тим, як відкрити рот", опублікованому Plon, та блогу "MiamMiam".
Атлантико: Перш за все, чи можете ви нагадати нам про функцію вуглеводів в організмі? ?
Беатріче де Рейнал: Вуглеводи складають одне з 3 великих сімейств макропоживних речовин (макрос: які ми їмо у великих кількостях), разом з білками та ліпідами (або жирами). Вуглеводи також називають "цукрами", іноді їх кваліфікують як прості цукру або цукру з швидким засвоєнням, а складні цукри називають "повільним засвоєнням".
Вуглеводи є енергетичними поживними речовинами, але не тільки. Потрапляючи в організм, вони починають травлення зі слиною (тому вам доведеться їх добре пережовувати), потім у шлунку, тонкому кишечнику та товстій кишці.
Великий інтерес вуглеводів полягає в тому, що вони забезпечуватимуть енергією, водою (яку клітина збереже для себе) та вуглекислим газом (який легені усунуть. Таким чином, вони не залишають ні токсинів, ні відходів. Дуже практично !
Природною молекулою цукру в людині є глюкоза: вона завжди знаходиться в крові, доступна клітинам, яку вона постачає вдень і вночі. Якщо рівень цукру в крові падає (рівень глюкози), ви голодні, і у вас може паморочитися голова, або ви божевільні. Якщо рівень цукру в крові підвищується (ми з’їли цукор), інсулін виділяється підшлунковою залозою і негайно повертає рівень цукру в крові до нормального рівня 1 г на літр крові. Якби інсулін не втручався, ми впали б у діабетичну кому.
Тож давайте розрізнятимемо прості цукри: моно та дисахариди - тобто вони можуть складатися з однієї або двох молекул цукру. Я залишаю "s", оскільки написані таким чином цукри - це всі малі молекули вуглеводів: лактоза (природний цукор у молоці), фруктоза (природний цукор у фруктах), мальтоза (природний цукор у крупах), глюкоза яких ми вже згадували вище, і сахароза (натуральний цукор з очерету та буряка). Сахароза складається з двох молекул, одна глюкоза, інша фруктози.
Ми їмо складну їжу, яка містить складні вуглеводи та простіший цукор. Вони дуже швидко перейдуть у кров і негайно забезпечують клітинами енергію. Навпаки, складні вуглеводи повільно засвоюються і дуже регулярно постачають клітини цукром, не викликаючи синтезу інсуліну. Вони будуть надавати енергію протягом тривалого часу, не викликаючи голоду. Вони є нашою їжею на довгі шляху.
Збалансоване харчування забезпечує більше половини своєї енергії у вигляді вуглеводів, переважна більшість з яких складають вуглеводи.
Позбавляти себе вуглеводів не розумно: ви змушуєте своє тіло черпати енергію з продуктів, які залишають токсини та залишки (ліпіди та білки), які є складними для перетравлення, що мають значний вплив на обмін речовин.
Однак деякі професіонали випустили споживачів на цей шлях: радикально виріжте вуглеводи, і ви можете схуднути. Це правда на початку: більше не їсти хліб чи макарони, молочні продукти чи сири, фрукти, овочі чи щось солодке, звичайно, але також, жодного напою, крім води, це нудно, і ти, звичайно, трохи втрачаєш вагу. Можна їсти лише м’ясо та м’ясні продукти, яйця та всі жири, крім вершків. Але надмірне споживання цих часто дуже жирних білків призведе до нападів подагри та серцево-судинних розладів, які призвели до смерті деяких із цих фахівців.
Провівши порівняльне дослідження, дослідники Національного дослідження здоров’я та харчування США виявили на 32% вищий ризик передчасної смерті у тих, хто споживав дієти з низьким вмістом вуглеводів. Які ризики повністю виключити з раціону вуглеводи ?
І так! Виведення вуглеводів небезпечно. Тому що ми всеїдні, але ми були вегетаріанцями в перші дні людства. У нас дієта, заснована на злаках, рослинах усіх видів та молочних продуктах (які також містять прості цукри). Швидше, сьогодні вам радять зменшити споживання білка тваринного походження лише до однієї порції на день ... на довге і здорове життя. Тому не робіть повної протилежності !
Ці результати поповнюють довгий перелік дієт, які не рекомендуються. Це дещо ускладнює вибір для людей, які хочуть схуднути та змінити свої харчові звички, щоб жити здоровіше. Отже, яку дієту чи ставлення прийняти ?
Прагніть зрозуміти, що потрібно вашому тілу, і справді шукайте своїх справжніх мотивацій. Втрата ваги не завжди є розумною метою. Дивно, що деякі пацієнти воліють втратити кілограм-два на вазі, а не втратити розмір одягу. Однак, якщо зовнішній вигляд для вас настільки важливий, чи не краще вам проконсультуватися зі стилістом, який розповість, які типи одягу змушують вас худнути природним шляхом, які порізи, які кольори? Для того, щоб виглядати стрункою? Подивіться на модні газети: одна і та ж супермодель, одягнена в інший одяг: на одних фотографіях вона виглядає худенькою, на інших більш нормальної ваги. Це кричить про "спеціальні купальники". Тоді ви розумієте, що одяг має багато спільного ?
Я часто кажу своїм нетерплячим пацієнтам, які шукають дієти, щоб укластися в свої купальники, що їм краще купувати купальник, який підходить їм: шкарпетка - це негарно !
Після ретельного розгляду, краще знаючи свої справжні мотивації, ви зможете зробити кращий вибір. Під час консультації важливо повністю зрозуміти всі мотивуючі ідеї чи ідеї впливу, а також зрозуміти смаки, звички та обмеження життя, а також свою їжу та смакові уподобання. Перевага консультації професіонала полягає в тому, що ми можемо адаптувати метод саме для вас, щоб допомогти вам скинути кілограми, що насправді дратує. але ніколи за шкоду вашому здоров’ю чи здоровому глузду.