Рецепт баранини та ягнячого язика ЇЖТЕ РУМНІШЕ

інгредієнти

Етапи підготовки

Промити ягнячий язик і викласти в каструлю. Очистіть і помийте зелень супу, крупно наріжте до половини моркви, решту моркви наріжте кубиками дуже дрібно (для квасолі). Цибулю очистити від шкірки і четвертити. Додайте зелень супу та цибулю до ягнячого язика, залийте водою і варіть 1 ¾ години.

рецепт

Приправте сідло з філе баранини сіллю і перцем. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Розігрійте оливкову олію і 2 столові ложки вершкового масла. Смажте в ньому сідло з баранини. Помістіть м’ясо в посуд, захищений від духовки, і смажте його в розігрітій духовці до 200 градусів (газ: рівень 3, конвекція: 180 градусів) протягом 15-20 хвилин. Потіть цибулю-шалот і майоран в печеню. Деглазуйте білим вином і бараниною і залиште варитися 5-10 хвилин.

Розморозити квасоля відповідно до інструкцій на упаковці. Помідори наріжте хрест-навхрест, ошпаріть окропом протягом 1 хвилини, промийте холодною водою і очистіть їх від шкірки. Помідори чверть і витріть на серцевини, а м’якоть наріжте кубиками. Розігрійте масло, що залишилося, запаріть цибулю-шалот і моркву, дрібно нарізану кубиками, протягом 5 хвилин. Додайте квасоля, розмішайте вершки та крем-крем. Дайте йому закипіти, поки не стане кремовим. Приправити сіллю і перцем.

Шкуру ягнячого язика. Наріжте баранину мову і сідло філе баранини скибочками. Подавати з соусом та квасолею. Подавати, прикрасивши майораном.