Рецепт баранини з мигдалем
Ягнячий каррі з мигдалем - ягнячий каррі з мигдалем
| 600 гр | Овеча ніжка (fe) свіжа |
| 100 гр | Каша з солодкого мигдалю |
| 2 ст | М’якоть тамаринда |
| 2 порти | Цибуля-шалот свіжий |
| 3 порту | стручки зеленого кардамону |
| 1 чайна ложка | кмин |
| 5 порт | Листя каррі |
| 3 ст | Ріпакова олія |
| 1 ст | Імбирно-часникова паста |
| 100 гр | Помідори червоні консервовані |
| 1 ст | Мигдальні пластівці |
підготовка
1: Видаліть з баранини жирові та срібні шкурки, наріжте шматочками розміром приблизно від 2 до 3 см. Налийте мигдаль у миску зі 100 мл гарячої води, залийте м’якоть тамаринда у другу миску 50 мл теплої води, відкладіть обидва. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
2: Смажте стручки кардамону, насіння кмину, паличку кориці та листя каррі на 1 1/2 столової ложки олії, поки кмин не почне тріскатися. Додайте цибулю-шалот і імбирно-часникову пасту і соте.
3: Перемішайте томатне пюре, куркуму та коріандр, тушкуйте 2-3 хвилини, додайте замочений мигдаль, нагрійте при перемішуванні та зніміть з плити. Видаліть некип’ячені спеції та розімніть суміш у високій посуді за допомогою ручного блендера.
4: Очистіть сковороду, обсмажте в ній пластований мигдаль без жиру і видаліть. 5. Смажте баранину на всьому маслі, що залишилося (1 1/2 ст. Ложки), приправте сіллю. Додайте 200 мл води і дайте кип’ятити кришці приблизно 20 хвилин.
5: Складіть підготовлену приправну пасту і проціджену м’якоть тамаринда під м’ясо і дайте варитися ще 10–15 хвилин. Посоліть і прикрасьте підсмаженими пластівцями мигдалю та листям каррі.